Kategori: RECEPT

Billig och god soppa med potatisgnocchi och kyckling – bra efterjulsmat!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

En soppa är alltid bra om man så här efter julen har fått i sig för mycket kalorier och börsen dessutom gapar tom. Gnocchi har italienskt ursprung och kan ersätta pasta. Då känns det bra att använda egen ekologisk potatis istället för att köpa pasta utomlands ifrån. Gnocchin tar en stund att göra men satsen räcker till flera måltider. Vi hade överbliven kokt potatis som fick en ny twist. Den färdigkokta gnocchin är också väldigt god som stekt till kött. Kan ersätta pommes frites, tycker jag.

Du behöver:
2 Kycklingbröstfiléer
Kycklingfond
salt, peppar
900 g potatis
2 ägg
ca 3 1/2 dl vetemjöl
valfria grönsaker
gott bröd

Kycklingsoppa med potatisgnocchi

Kycklingsoppa med potatisgnocchi 3 portioner

Potatisgnocchi:

Koka 900 g potatis, jag väljer gärna Amandine
Skala och pressa eller mosa potatisen (kall rivs) och blanda med
2 ägg, 1 tsk salt och 3,5 dl vetemjöl.

Koka samtidigt 2 kycklingbröstfiléer i vatten så att det täcker. Ta upp när den är klar och låt svalna. Sila ner buljongen i den gryta du vill servera ur och smaksätt med kycklingfond och lite peppar, jag valde cayennepeppar.

Koka upp saltat vatten för gnocchin.

Under tiden rulla ut degen på mjölat bakbord till 2 cm tjocka rullar och klipp dem i 2 cm bitar. Tryck till med en gaffel i varje blir det ett fint mönster eller gör bara en rand med skaftet på en bordskniv. Koka bitarna i omgångar i det saltade vattnet. När de flyter upp är de klara. Ta upp med en hålslev och lägg i ett durkslag. Spola med kallt vatten, låt rinna av och häll ut på en bricka.

Tillsätt grönsaker du har till hands, jag hade
strimlad purjo och
egna bondbönor från frysen
1 liten burk majskorn.
Koka en stund och skär under tiden
kycklingen i jämna kuber och tillsätt den tillsammans en del av gnocchin. Behövs mer buljong är det bara att tillsätta mer vatten och kycklingfond.
Du får mycket gnocchi över att frysa in och ta fram som snabbmat.

Ett gott bröd till, så är en god och billig måltid färdig. Vårt favoritbröd är hemgjort vitlöksbröd. Bara att bre på vitlökssmör och rosta i ugnen. HÄR finns det receptet. Jag brukar göra en större sats vitlökssmör och ha i kylen, så går det fort att göra sig ett bröd när man vill.



Tävling om nya boken Våra trädgårdsbär!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, RECEPT, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

Den efterlängtade boken är nu här, som efterföljare till plantskolemästare Leif Blomqvists tidigare populära böcker om frukt och bär. Även en rosbok för norr har utgivits. Du har chansen att vinna ett eget exemplar av nya bärboken i tävling här på bloggen. Mer information om tävlingen längst ner i inlägget.

Leif har via sin plantskola i Lepplax, Finland, i många år, spridit nya spännande bär- och fruktsorter som samlats in från när och fjärran. I boken lyfter han fram de unika förutsättningarna för bärodling vi har i Norden, med värme från Golfströmmen kombinerat med den skyddande snön. Kalla vintrar tar död på skadedjur och svala nätter och långa ljusa dagar ger aromrika, söta och hälsosamma bär. Ju längre norrut, desto nyttigare bär, menar han. Via föreläsningar och böcker har kunskap om sorter och odling spridits, men hela tiden har nyheter tillkommit, så denna bok är välkommen. Fokus har alltid legat på härdiga sorter. Redan spridda sorter tillsammans med spännande nyheter gör att man gärna utökar sin bärodling, till exempel balkongbjörnbär och balkonghallon som odlas i stora krukor, nya sorter av blåbärstry, vackra jordgubbshallon, prunkhallon med stora dubbla rosa blommor och lila hallon. Presentationen åtföljs av expertråd för plantering och odling. De flesta sorter klarar odling i zon 5 och många ännu högre zoner, men även en del sorter för varmare zoner finns med. Blåbärstry, till exempel, går att odla så långt norrut som något alls går att odla. Jag glömmer aldrig när ett par kom till BillaBlom, vår plantskola, och köpte på sig sju buskar blåbärstry. De bodde i Jämtland vid fjällets fot och berättade att de hade en krusbärsbuske som klarade sig men aldrig orkat ge några bär. Så nu skulle det bli bär för dem också! Över hela landet finns intresse för Blomqvists sortiment, det har jag märkt under åren jag sålt av det. Folk har hört av sig, men vi har tyvärr inte haft möjlighet att skicka. Däremot kan man beställa direkt från Blomqvists plantskola så skickas det, eller passa på under trädgårdsmässorna, när allt kommer igång igen.

I min artikel i Allt om Trädgård från hösten 2019 kan du läsa mer.

En mycket tilltalande bok med fin papperskvalité som framhäver de underbara bilderna. Och helt bedårande är bilderna på lyckliga bärplockande barn! Man “äter ju med ögonen” så här blir man sugen på många läckra bär, och varför skulle man avstå lyckan att kunna gå ut i trädgården och plocka munnen full med mogna bär!

Nu har du chans att vinna boken – svara bara på en enkel fråga. Klicka på fliken Tävling eller HÄR. Tävlingen avslutas onsd 6/1-2021 kl 21.

Så firade vi julen 2020, trots allt. Och recept till nya gelégodiset med havtornsbär.

Den Av Monica Söderströmi FINT INNE, ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Annorlunda i coronatider och lite mer ensamt, men jul kunde vi ändå fira med mycket ljus och blommor.

På julafton kom 2 familjer, barn och barnbarn på lunch. Tomtegröt var enkelt ordnat och går alltid hem och så skinksmörgåsar och sedan kaffe med julkakor och julgodis. Vi hade dukat ute med ljus, julblommor, lyktor och tallris. Många eldar och marschaller förstås. Mina fina hyacintkruka fick verkligen ett långt liv denna jul då jag ofta haft den ute på verandan, då temperaturen hållit sig kring nollan. I skålen är mitt nya havtornsgelégodis. Riktigt lyckat och omtyckt. Recept längst ner.

På annandagen var det lite blåsigt så vi dukade upp invid lagårdsväggen när en den tredje familjen kom. Liggunderlag och fårskinnsfällar och varma kläder förstås. Ljusen blev så vackert rinniga av blåsten. Nu bjöd vi faktiskt på ett komplett litet julbord utomhus, med kallskuret och småvarmt på en värmeplatta.

Min fina mässingsklocka hängde på sin plats på ytterdörren. Den brukar varna när det kastas julklappar, en sed som vi hållit till liv. När någon kastar in gäller det att ta fast personen. I coronatider är det bättre om kastaren fick löpa. Det var barnbarnen som kastade in och de hann undan eftersom mannen låg på soffan när de kom.

Julaftonseftermiddagen tillbringade vi som vanligt med julmat och TV, fast på två. Julkonserten på TV4 var fantastisk med julens budskap som en naturlig del. Det märks att TV-kanalerna ansträngt sig för alla dem som blev sittande hemma. Och vi hade kontakt med barnens familjer via Messenger. Till och med fick vi se när ena familjen åkte iväg för att kasta julklappar. Riktigt kul!

De röda amaryllisarna som blommade vid första advent tog en till omgång. I år hade jag turen att hitta lummer som jag hängde i taket och la i fönsterbänken. Så vacker, och den verkar inte tappa barren liksom enris.

Julbordet hade jag pyntat enkelt med enris. I fördjupningen på ljusstakarna klippte jag ner enriset, det luktar så gott! Och vatten i botten så att det inte råkar brinna.

Bakom granen gömmer sig mina gamla porslinstomtar. Man blir lite nostalgisk, vissa julsaker som följt med alla år blir viktiga. Även dessa JUL-tomtar som jag köpte för snart 50 år sedan, fast det är säkert inget större pengavärde i dem.

Barnens familjer ville ha tomtebesök, så i år klädde vi ut oss bägge två och lämnade lite klappar på säkert avstånd. Så då fördrev vi lite tid på det.

Julgodis är alltid kul att göra, vi skulle bara behövt mer besök så man inte stoppar i sig allt själv… Twist och likörpraliner är också svåra att avstå. Av de nya recepten var havtornsgelégodiset och den nya lakritskolan bäst. Det ena receptet kommer här. Kanske du vill prova det till nyår. Går att välja andra bär.

Havtornsgelégodis

2 dl saft av havtorn (eller andra bär från ca 500 g bär)
2 dl syltsocker
1/2 dl glykossirap
1 dl vatten
oljat bakplåtspapper
socker att doppa i

Havtornssaften gjorde jag som den vi har som dryck. HÄR finns det receptet. Väljer du andra bär, så bara mixa dem och sila och använd 2 dl saft (havtorn är så sura så därför blandar jag i proportioner som havtornsdrycken men hälften så mycket vatten som anges där). Koka saften med syltsocker, glykossirap och vatten. Koka under omrörning till 120 grader. Länge. Häll upp smeten på ett smort bakplåtspapper. När det har stelnat, skär eller klipp i lagom bitar och rulla till kulor. Rulla kulorna i socker så de inte klibbar ihop och lägg glest på ett nytt bakplåtspapper att torka 1 dygn eller mera.

Jag gjorde en halv sats, som räcker långt.

Min kära julängellampa får avsluta för idag, och symbolisera den första julen. Köpt på HK-bolaget i Billsta en gång i tiden.

Imorgon kommer den nya trädgårdsboken jag ska recensera. Så fort jag har läst klart kommer tävling om den! God fortsättning!