Kategori: RECEPT

Äta semlor med gott samvete – LCHF

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT2 kommentarer

Inte mycket slår en traditionell semla, men ibland kan man behöva hålla igen. Så jag provade ett LCHF-recept. Bullen har mer tuggmotstånd, men mandelmassan liknar den vanliga fast inte lika söt. Den köpta är ändå för söt. Sockerersättning som sötin, sukrin, stevia och annat ger en annorlunda bismak, så jag tar hälften sötningsmedel och hälften äkta socker. eller använder steviasocker som det är äkta socker i. Bättre då att hålla ner den söta smaken.

LCHFsemla (2)

LCHF-semlor 6-8 st 175 grader ca 20 minuter

3 mellanstora ägg
4-5 msk sötningsmedel, se ovan
2 msk kokosmjöl
2 dl mandelmjöl
2 tsk bakpulver
2 1/2 msk fiberhusk
1 dl creme fraiche, fet
1 tsk malen kardemumma

ev ägg till pensling

Vispa ihop äggen och sötningsmedlet, blanda ner övriga ingredienser och låt stå tills smeten tjocknar. Klicka ut på en plåt med bakplåtspapper och jämna till bollarna. Enklast om du sköljer händerna i kallt vatten först. Grädda i mitten av ugnen i ca 20 minuter.

När bullarna svalnat fyller du med mandelmassa gjord av cirka 100 g mandelmjöl, äggvita, någon droppe bittermandelolja, 1 msk sötningsmedel och 1 msk socker. Och mycket grädde förstås!

LCHFsemla (1)

Ovanpå semlan har jag penslat med rapsolja så att steviasockret fastnade.

 

 

Hemgjorda geléhjärtan med äkta råvaror

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Smaskens, Spara4 kommentarer

Om några dagar kommer svenska folket att proppa i sig geléhjärtan med innehåll av aromer och färgämnen. Det slipper du om du gör dessa hjärtan. Lite kladdigt göra att rulla i socker men inte svårt. Citronsyra som tillsats ingår, men nästa gång ska jag prova att istället ta citronsaft, eller rödvinbär vore intressant att testa, då behövs knappast någon extra syra. Glukossirap som de köpta hjärtana innehåller gissar jag att det också är sämre än vanligt strösocker. Någon av mina läsare kanske vet? En konstig eftersmak blir det i alla fall från de köpta. Här får du receptet till mina alternativa:

Gelehjärtan med äkta råvara (1)

Gelehjärtan

5 tsk gelatinpulver + 5 msk vatten
200 g frysta hallon
2 1/2 dl strösocker
knappt 1 dl vatten
1/2 dl vit sirap
1 tsk citronsyra
strösocker och lakritspulver att rulla i

hjärtformar och rapsolja att smörja med

Smörj formarna med olja och ströa dem med socker. Lägg gelatinpulvret i blöt. Tina hallonen och passera i en sil så att bara kärnorna blir kvar i silen. Det ska bli 100 g puré. Koka socker, vatten och sirap på ganska hög värme till 150 grader. Du behöver inte röra om. Blanda försiktigt i hallonpurén och koka långsamt tills allt är 125 grader. Rör under tiden. Dra undan från spisplattan och blanda ner citronsyra och gelatin.

Gelehjärtan med äkta råvara (3)

 Häll över i en kanna när smeten svalnat, men innan den tjocknar. Häll upp i formarna och låt stelna i flera timmar. Strö gärna över socker så blir det mindre kladd när det är dags att ta ut ut formarna.

Gelehjärtan med äkta råvara (4)

Ta hjärtana ur formarna med hjälp av en bordskniv och lägg dem med undersidan i en blandning av socker och lakritspulver. Flytta sedan över till nästa fat där de får enbart socker på översidan. Ser finare ut med socker, så det får räcka med lakrits inunder.

Gelehjärtan med äkta råvara (5)

Gelehjärtan med äkta råvara (1)Låt ligga och torka i rumsvärme. Jag använde formar som jag sparat från godisaskar, men det finns också silikonformar att köpa. Återbruk tycker jag känns bäst!

Imorgon fortsätter Alla Hjärtans-tema med blommor!

 

 

Amerikanska pannkakor LCHF till brunch

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT

Det blev sen frukost idag då mannen med maskinerna kom hem sent i natt, efter att ha köpt en ny bil i Skövde. Nja, inte helt ny men ny för oss, menar jag. Dessa pannkakor serverade med kvarg och egna bär från frysen var både gott och mättande. Mascarponen, äggen och kvargen innehåller mycket protein och fett kommer från mascarpone och äggen. Fiberhusk innehåller massor av fiber och bären bidrar med lagom lite kolhydrater.

Amerikanska pannkakor LCHF

Amerikanska pannkakor 2 port

200 gr mascarpone
1 msk sukrin, sötin el annat sötningsmedel (kan uteslutas)
1/4 tsk vaniljpulver, äkta
3 ägg
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 dl fiberhusk
lite salt

Värm mascarpone försiktigt i micron så den blir flytande, låt svalna om den är varm och vispa ner äggen och övriga ingredienser. Låt svälla en liten stund och grädda små pannkakor i en stekpanna med smör. Om smeten sväller länge måste man bre ut smeten i pannan så inte pannkakorna blir för tjocka. Den som vill ha mer fett öser på med smör och grädde istället för kvarg. Efter behag. Gott i alla fall, pannkaka på vetemjöl behöver man inte längta efter!