Kategori: Smaskens

Julrecept 2: Läckraste mjuka mintkulorna! De går att göra glutenfria också!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Ett av mina bästa godisrecept får du här andra dagen i december! Imorgon blir det ett kakrecept. Detta är helt enkelt en ljuvlig mintkonfekt gjord med många goda ingredienser. Perfekt konsistens med lite mintknaster. Det blir många av en sats, fast en en del åker direkt ner i bagarens mage, ha, ha! Väldigt fin present också! Det är flera moment i tillagningen, men det tar inte så väldigt lång tid. För glutenfritt, köp glutenfri choklad och polkagrisar och marshmallows förpackade i påsar, inte från plockgodiset.

Mina mjuka mintkulor

Mjuka mintkulor ca 80 st

60 g smör
5 dl socker
1 1/4 dl gräddfil
350 g vit blockchoklad i bitar
200 g marshmallows, delade
1 1/4 dl krossade polkagrisar
(ev lite pepparmintsolja)

florsocker att rulla i

  • Blanda smör, socker och gräddfil i en stor kastrull. Värm upp försiktigt under omrörning och låt koka i 5 minuter ( tills termometern visar 112 grader, mjuk knäck).
  • Ta kastrullen från plattan och rör ner vit choklad och marshmallows tills det smält.
  • Vänd ner polkagriskrosset. Jag tycker det ger lagom mintsmak, men ta lite pepparmyntsolja om du vill ha starkare smak.
  • Låt stelna i kylen och gör sedan kulor och rulla dem i florsocker.
  • Förvaras gärna i frysen, då är konsistensen som bäst.
Oj vad mycket godsaker det är i mintkulorna!

Julrecept 1: Snabbgjorda rispuffar med äkta smörkola

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Nu börjar min receptserie för december! Som en adventskalender med ett recept varje dag. Julgodis, bak och andra recept. Dessa snabbgjorda godisar är så bra för den söta kolan balanseras av rispuffarna. Och att koka i micron är ju så enkelt! Det går också att skippa rispuffarna. Då blir det en vanlig kola, men extra god tack vare äkta smör.

Rispuffar med smörkola

Rispuffar med smörkola ca 90 st

100 g äkta smör
1/2 dl vispgrädde
1 1/2 dl socker
1 dl sirap
Puffat rostat ris

Lägg bakplåtspapper i en form ca 20 x 30 cm. Lägg alla ingredienser i en rymlig microsäker skål. Tänk på att det annars kan bubbla över. Micra på full effekt i 8-10 minuter. Prova med några droppar smet i en kopp med kallt vatten. Om kolan stelnar är den klar. Rör då snabbt ner så mycket ris det går i kolasmeten så den ändå binder ihop. Häll upp i formen och jämna ut med en gaffel. Skär i bitar när det hårdnat lagom. Förvara i tät burk.

Fräsch äppelkaka med lime och kokos!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN1 kommentar

Idag är Aroma det nionde äpplet jag presenterar i min serie på Instagram. Supergoda ätäpplen men passar också perfekt till denna kaka. De är ganska hållbara så jag kan baka äppelkaka länge än. Kring årsskiftet börjar äpplena skrumpna, men skalade funkar de lika bra i äppelkaka och sallader. I detta goda recept förgyller lime och kokos.

Äppelkaka 175 grader 40 minuter

150 g rumsvarmt smör

2 dl strösocker

3 ägg

1 lime, rivet skal och saften

2 1/2 dl vetemjöl

1 dl kokosflingor

1 krm salt

1 tsk bakpulver

6 medelstora Aromaäpplen

2 msk strösocker

1 tsk vaniljsocker

kokoschips eller kokosflingor

Vispa ihop smöret med sockret och vispa ner äggen, ett i sänder. Riv limen och pressa ur saften och blanda ner. Blanda mjöl, kokosflingor, salt och bakpulver och rör ner i äggblandningen. Bred ut smeten i en 20×30 cm form med bakplåtspapper. Skala, kärna ur och klyfta äpplena. Blanda dem väl med socker och vaniljsocker. Stick ner klyftorna, gärna i ett fint mönster. Strö över kokoschips och klicka på lite smör. Grädda i ca 40 minuter.