2 smarriga recept med blodapelsin! Godaste cheesecaken och blodapelsincurd !

Den 26 mars, 20256 april, 2025 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Med favoriten blodapelsin har jag bakat den godaste cheesecake jag nånsin smakat. Både snygg och väldigt läcker! Det funkar säkert också med blonda apelsiner. Även blodapelsincurd med glass blev jättegott, så här får du bägge recepten!

Blodapelsincheesecake med mjuk chokladbotten
8 bitar 200 grader och 150 grader

Blodapelsincheesecurd med mjuk chokladbotten

Botten:
2 ägg och 1 äggvita
1 msk vaniljsocker
1 dl strösocker
1/2 tsk flingsalt
19 Oreokex, mixade (1 fp innehåller 14 st)

Fyllning:
2 blodapelsiner
200 g färskost
1 dl strösocker
1 msk vaniljsocker
2 ägg + 1 äggula

Gele och garnering:
2 gelatinblad
3 blodapelsiner
1 tsk florsocker

Botten:
Vispa ihop allt utom kakorna. Mixa kakorna och blanda ner. Grädda i en bakplåtspappersklädd avlång brödform 1,5 liters. Den som har en avlång form med avtagbar kant väljer den förstås. Grädda i 200 grader ca 20-30 minuter. Kolla med provsticka att den inte är kladdig. Låt bottnen vara kvar i formen tills alla lager är på! Sänk värmen till 150 grader.

Fyllning:
Riv det yttersta av skalet på 1 apelsin (finast om du hittar en apelsin med mörkrött skal). För ev besprutningsrester är det bra att borsta apelsinen under varmt vatten, även med diskmedel. Pressa bägge apelsiner tills du får 3/4 dl saft.

Vispa ihop övriga ingredienser och blanda sist ner apelsinsaften. Häll fyllningen på bottnen och grädda i mitten av ugnen 150 grader i 30-40 minuter eller tills fyllningen stelnat. Låt svalna.

Garnering:
Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Pressa under tiden 2 apelsiner tills du får 1 dl saft och blanda ner florsockret. Ta lite av florsockersaften och lägg i gelatinbladen (utan vattnet). Värm försiktigt i micron tills gelatinbladen smält. Rör ner blandningen i resten av saften. Låt saftskålen stå i kallt vatten tills saften halvstelnat. Skala under tiden den tredje apelsinen med kniv, så att du får bort även det vita under skalet. Skär apelsinen i skivor och dela dem mitt itu. Lägg ut på kakan i ett mönster så du kan skära fina bitar emellan apelsinhalvorna. Skeda över gelen när den halvstelnat. Ställ svalt till gelen stelnat helt.

Ta försiktigt ut kakan ur bakformen och skär i fina bitar med vass kniv. Man bör torka av kniven för varje bit så blir det riktigt snyggt. Som finaste bakelse på kondis! Och sanningen är – den allra godaste jag hittat nånstans.

Blodapelsincurd

2 gelatinblad
2 dl färskpressad blodapelsinjuice (4 apelsiner)
3 msk finrivet blodapelsinskal
1/2 dl färskpressad citronjuice (1 citron)
3 1/2 dl strösocker
5 ägg
150 g smör

Lägg gelatinbladen i kallt vatten. Vispa ihop övriga ingredienser utom smöret i en kastrull och sjud på svag värme under omrörning tills krämen tjocknar, i 3-5 min.

Ta från värmen och rör ner gelatinbladen och smöret i klickar. Sila bort skalet genom en finmaskig sil. Låt stelna i kyl.

Curden går att använda till allt möjligt, här la jag upp den med en kula vardera av choklad – och vaniljglass. Sedan ett gott rån och en skiva blodapelsin uppepå. Så långt från bantningsmat man kan komma, men fest blev det!

Prova dessa nyttiga LCHF-våfflor med trädgårdens bär på Våffeldagen!

Den 25 mars, 202525 mars, 2025 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Inget vetemjöl i smeten utan istället lite fiberhusk. Och med mycket ägg blir detta en nyttig våffla och riktigt god våffla dessutom! Den som har bär kvar i frysen kan njuta av det eller köpa färska. Nyttigare än sylt som innehåller mycket socker.

Våfflor ca 8 st
1 dl mjölk
2 dl grädde
2 msk fiberhusk
50 g smält smör
4 ägg
1 tsk bakpulver
Salt

Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla. Smeten blir ganska tunn ändå. Smörj våffeljärnet med smör och grädda.

Odla pumpa och baka kakor med pumpa.

Den 25 februari, 20251 mars, 2025 Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN

Fjolårets nakenfröpumpor mår fint i den svala källarvåningen, där de legat sedan skörden i höstas, så stora och granna. Det gick över förväntan att odla för första gången. Det var fröna jag var ute efter för de är ju goda, i motsats till själva fruktköttet enligt mitt tycke. Men jag har svårt att kasta fruktköttet, då jag odlat det själv. Riktigt enkelt att odla pumpor, men ändå. Inte mycket frön blir det av en pumpa, dock.

Denna sort heter Olga, men jag har en annan sort på gång inför i sommar, som kan ge som mest ett halvt kilo pumpafrön på en frukt! Längst ner berättar jag mer om odlingen i en video.

Nu till fruktköttet. I höstas provbakade jag surdegsbröd med pumpamos och det blev ok, men en viss konstig bismak, tyckte jag. Så nu blev det ett nytt test – småkakor med pepparkakskryddor och tranbär och de föll verkligen i smaken! Mjuka kakor som liknar skånska pepparkakor lustigt nog, då pumpa känns väldigt amerikanskt. Just därför tillsatte jag tranbär – en lyckad kombo. Saftiga och goda kakor fast inga ägg ingår. Nästa gång gör jag dem stora och platta som de skånska och äter med smör och ost till vardagsfika. Här får du receptet. Spara det till hösten, för pumpa tycker jag du ska prova att odla.

Pumpakakor med tranbär ca 40 st 175 grader ca 15 minuter

2 1/2 dl avrunnet pumpamos (se nedan hur du kokar moset)
2 1/2 brun farin
1 msk vaniljsocker
1 dl matolja
5 dl vetemjöl
1 tsk bikarbonat
1 tsk bakpulver
1 tsk kanel
1/2 tsk ingefära
1/2 tsk malen muskotnöt
1/2 tsk salt
torkade tranbär

Blanda pumpamos, socker , vaniljsocker och matolja. Ös på vetemjölet och övriga ingredienser ovanpå. Rör runt lite i mjölet så blandas de olika tillsatserna ner (slipper ta fram en extra bunke för blandningen). Rör ihop smeten och forma bollar med blöta händer. Lägg på plåt med bakplåtspapper och platta till bollarna.

Grädda i ugnen, strax under mitten. Kakorna ska vara mjuka inuti, anpassa tiden efter det. Gör man större för att likna de skånska behövs mer tid.

Så här kokar du pumpamos:

Dela pumpan i 2 och ta ur fröna tillsammans med det trådiga lösa fruktköttet. Spola fröna rena och kasta det trådiga fruktköttet.
Ta nu vara på det fasta fruktköttet. Skär i klyftor och skär bort skalet med en kraftig kniv – skalet är hårt. Skär fruktköttet i små bitar och koka tills det är mjukt, i en stor gryta med lite vatten i botten. Om du har hög värme och lock på blir det som ångkokt. Häll av kvarvarande vatten och mosa med en mixerstav. Nu behöver moset rinna av, det funkar bäst i en trådsil över natten. Efter denna procedur är det så dags att baka.