Julgott 12: Glutenfria nöttoppar

Den 10 december, 2016 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Vi fortsätter med lättbakat glutenfritt, och nötter är ju så gott. Lite som biskvier men mer smak och utan smörkräm. Oansenliga till utseendet men skenet bedrar. Men se upp med allergi, själv tål jag inte naturella hasselnötter, men som tillagade går det bra. En del allergen förstörs av värme och det sägs inte gälla nötter, men för min del är det konstigt nog så. Skrädmjölsdrömmar, recept HÄR,är lika oansenliga men en favorit (de är inte glutenfria). De smälter i munnen!

Nöttoppar, glutenfrar — Nöttoppar, glutenfria

Nöttoppar 30 st 175 grader i ca 12 minuter

3 dl hasselnötskärnor (knappt 200 g)
100 g smält smör
2 dl socker
2 ägg

Mal nötterna på mandelkvarn eller köp färdigmalda nötter. Rör ihop alla ingredienser och klicka upp på bakplåtspapper. Sätt på en halv nötkärna om du vill. Det går inte att grädda utan papperet då kakorna klibbar fast. Grädda så de är ganska sega och saftiga. Sparas i frysen eller i en tät burk. Jag har tejpat igen burken så det finns kvar till jul! Nej, jag tejpar inte alla burkar men vissa behövs så något blir kvar.

Vill du ha fler recept, testa Kategori Recept, smaskens i högerspalten eller skriv kakor, julbak, eller julgott i sökrutan uppe till höger.

Julgott 11: Glutenfria och nyttiga bananmuffins

Den 6 december, 20166 december, 2016 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Goda muffins trots frånvaron av socker. Inte heller något sockerersättningsmedel, men jag brukar lägga till torkad frukt eller bär så känns det lite sötare. Vad du väljer där påverkar hur sött det känns. Muffinsen gräddas i bara 100 grader, vilket lär vara hälsosammare än vanlig ugnstemperatur. En bra muffins att ta med i träningsväskan istället för att köpa en bar. Och inmundiga efter träningen tillsammans med lite mjölk kanske. Vad säger PT:n?

Bananmuffins 8 st 100 grader i ca 1 1/2 timme

1 dl bovetemjöl
1 kryddmått bikarbonat
1/2 msk malen kanel
1 kryddmått salt
2 ägg
1 dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver
2 dl mosad banan (ca 2 stycken)
1 dl grovhackade valnötter
1 dl torkad frukt eller bär om du vill ha

Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa upp äggen tillsammans med oljan. Blanda ner ägg/oljesmeten i de torra ingredienserna tillsammans med banan och valnötter. Grädda i muffinsformar tills de känns torra med en sticka. Låt svalna. Men ät för allt i världen inte så många bara för att de är nyttiga. Bra att ha på lut i frysen som motvikt mot allt onyttigt under julen!

Flera glutenfria recept kommer!

Julgott 10: Glutenfria rullrån

Den 3 december, 20163 december, 2016 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Rullrån hör julen till, åtminstone hos oss, jag tror de är vanligare här i Norrland. Numera finns det elektriska rånjärn och det går också att göra korgar eller strutar, beroende på hur man gör efter gräddningen. Nu har jag gått över till glutenfria, då jag fått ett så bra recept av en FB-vän. Bra att alla kan smaka. Här får du också receptet. Det var i kaffekoppsmått, men jag har räknat om, mätt och provbakat så nu blir rånen perfekta.

Glutenfria rullrån ca 50 st

Vispa ihop:
1 medelstort ägg och
1,5 dl socker och
1 tsk vaniljsocker
Blanda i en annan bunke:
2 dl glutenfritt mjöl ( jag använde Finax mjölmix)
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk hjorthornssalt
Rör ner blandningen i äggsmeten
Blanda ihop:
1 1/2 dl smält smör och
3 dl vatten
Häll hälften av smöret/vattnet i smeten och vispa tills den är en jämn smet. Tillsätt resten av smöret /vattnet och rör lite mer.

Smörj rånjärnet med en smörklick på en träsmörkniv ( använd bara träredskap så teflonet på rånjärnet inte skadas). Stäng järnet och värm järnet så det är riktigt hett. Häll i 1 msk smet, tryck igen locket och grädda tills rånet är ljusbrunt. det går fort och tänk på att medan du sedan rullar upp rånet hinner det bli lite brunare. Jag lägger skaftet av en trägaffel på rånets kant ( medan det ligger i järnet) och använder en träsmörkniv eller liknande för att få början. Sedan är det bara att rulla trägaffeln fort. När det rullade rånet kallnat lite, drar jag av det från skaftet och börjar så att fylla min burk som snart innehåller många goda rån. Förvaras i en tät burk så de inte mjuknar. Vill du göra korgar så lägg de varma rånen på upp och ner-vända dricksglas, vill du ha strutar lägg rånet platt på arbetsbänken och rulla ihop i form av en strut.