Barnbarnen frågar ofta om de kan få “remmar”. En del kallar det fruktläder. Jag gör det helt utan socker eller andra tillsatser. Väldigt gott blir det och väldigt nyttigt. Barnen vet att för det mesta har jag en laddning. Snart fyller ett av barnbarnen 9 år, och tänk vad hon önskar sig – hallonremmar! Så då blev det en ny laddning.
Jag blandar alltid bären med 50 % äppelklyftor som jag också har i frysen. Äpplen får man ju lätt massor av så det drygar ut, Jag har provat att blanda med lingon, svartvinbär, aronia, jordgubbar eller flera bärsorter och allt blir gott. Bara att mixa de tinade bären och frukten och bre ut på plåtar med bakplåtspapper. Sedan in i ugnen, gärna med varmluft, om man har, och på den lägsta temperaturen. Det kan ta halva dagen eller mer att få det klart. Ugnsluckan ska öppnas ibland för att släppa ut fukten, eller håll en liten glipa med hjälp av en träsmörkniv. Kan man inte invänta att det blir klart är det bara att stänga värmen och köra igång igen senare under dagen eller dagen därpå.
Denna gång kokade jag smeten en stund först, det minskar tiden som behövs i ugnen. Har man varmluft går det att stoppa in tre plåtar samtidigt. När det är mjuksegt i mitten är allt klart. Ta då ut de färdiga bärkakorna ur ugnen och låt dem svalna. Klipp i remsor och dra av bakplåtspapperet. Man kan rulla i socker, men varför sockra det som är nog gott! Håller i månader om de inte äts upp fortare vill säga…Hallon innehåller mycket kärnor, så orkar man kan man passera bären genom en sil före torkning, men jag tycker det är okej med kärnor. Mycket fibrer. Denna variant med skogshallon blev såå god, så jag har nallat lite bitar under arbetets gång. Med tre stora plåtar ska det räcka ändå, till alla som vill ha, och till födelsedagspresenten.
