Kategori: Ätligt

Test med frysta vinbär, sura och söta, något för alla smaker

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

De flesta bär blir surare som frysta, till exempel svartvinbär. Färska mogna är så goda men så fort de varit i frysen blir speciellt skalet surt och det behövs mycket socker. Därför testade jag att frysa in flera sorter för att jämföra. Alla härdiga sorter.

Sura och söta vinbär

Längst upp till vänster har vi de vanliga röda. De är lika sura färska som frysta. Nedanför finns gröna vinbär som är de sötaste som färska ( förutom saskatoonbär). De blev inte sura som frysta, utan blev bara lite mildare. Sedan till höger om svartvinbären är de vita. Också goda men mer syrliga än de gröna som färska, men de vita blev också mildare efter frysning. Mittemellan de gröna och röda tycker jag. Så till sist längst upp till höger ligger de sk Kanadas vinbär, som är en bärhäggmispel, saksatoonbär från Kanada. De räknas egentligen inte till vinbär och har ingen syrlighet alls, är bara söta, med en annorlunda smak jag inte kan förklara. De bären förändras mycket lite efter frysning och blir inte heller så vattniga som de flesta frysta bär. Skulle jag välja favoriter så är det gröna vinbär och saskatoonbär, de är förstås mina nyaste buskar och nyheter är kul. Men de gamla vanliga kan man inte släppa – äldsta barnbarnet säger att mormors svartvinbärssaft är bäst. Låter bra när jag tänker på en av sönerna som när han var liten föredrog köpt saft med märket BOB. Han kunde inte läsa men kände igen bokstäverna, så han han bokstaverade. B O B, var det som gällde då!

Saskatoonpaj med maräng – smarrigt värre!

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN1 kommentar

 Saskatoonbär (Kanadas vinbär) går att göra så mycket gott av! I år fick vi 6 l på busken, men jag ska plantera fler buskar. Så lättskött och så goda bär! Som färska kanske inte alla gillar dem, men vi äter dem gärna, stora, söta och saftiga, men ingen syrlighet. Torkade är toppen att ha till vinterns brödbak och sylten får en så god smak, lite som plommon. I receptet står det att man ska tillsätta citronsaft men jag tyckte det var helt onödigt.

image

I denna paj, däremot har jag rivet citronskal. Receptet kommer från en kanadensisk sida, och jag har gjort lite förändringar. Till pajdegen tar man sitt favoritrecept och gräddar ett pajskal i en 24 cm form. Fyllningen är glutenfri så med ett sådant skal kan alla äta.

Saskatoonbär

Saskatoonpaj med marängtopp 200 grader

Fyllning:

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl saskatoonbär

rivet skal av 1 liten citron

1 dl socker

3 msk maizenamjöl

3 äggulor

2 msk smör

Maräng:

3 äggvitor

4 msk socker

Koka vatten och saskatoonbär tills bären mjuknat. Krossa bären lite. Lägg under tiden äggulorna i en skål. Tillsätt citronskal samt maizena utrört i lite vatten och koka under omrörning tills det tjocknat. Ta lite av den varma såsen och rör ner i skålen med äggulor. Häll sedan ner äggblandningen i bärsåsen under flitig omrörning. Låt sjuda upp. Tillsätt smöret och rör tills det smält, låt svalna. Bred ut i det förgräddade pajskalet (24 cm).

Marängen: Vispa äggvitorna tills det går att vända upponer på skålen utan att de rinner ur. Tillsätt sockret under vispning och vispa tills allt är löst. Klicka smeten ovanpå pajen, eller spritsa den i valfritt mönster. Grädda pajen i 10 minuter eller tills marängen fått vacker färg.

image

Gästerna som smakade var jättenöjda, men jag tycker marängsmaken tar över lite grann. Fyllningen är fantastiskt god, så jag ska pröva detta recept utan marängtopping, och istället göra ett mönster av några degremsor, så får fyllningens goda smak dominera.

HÄR på en kanadensisk sida finns många fler spännade saskatoonrecept. Och HÄR kan du läsa mer om de härdiga buskarna.

 

Tävling om 3 fina fågelskrämmor

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, TRÄDGÅRDEN

Istället för CD-skivor i bärbuskarna, kan man skrämma fåglarna med dessa söta fåglar i plexiglas med silvrigt blänkande mönster. På Formexmässan träffade jag Åsa Lindam som tillverkar dessa fåglar och mycket mer av plexiglas. HÄR på Sweet Signs hemsida presenteras fåglarna och de kommer med i 2017 års katalog. Mycket annat i plexiglas finns även på sidan.
Fågelskrämma Sweet Signs

Läs under fliken Tävling och svara på en enkel fråga så är du med! Tävlingen avslutas tisdag 16 augusti kl 21.00. En vinnare får fåglarna hemskickade med post.Sedan följer tävling om den stora boken Utomhusprojekt, för den som vill använda hösten till att fixa något fint till trädgården eller huset. Boken skickas inte utan hämtas i Salsåker vid trädgårdsvisning 21/8 eller annan dag eller hos BillaBlom.

30450400-origpic-4809da[1]