Kladdkakemuffins med egen pepparmynta

I trädgården har jag mycket pepparmynta, den så kallade chokladmyntan som är mörkare i bladen, så istället för köpt pepparmyntsolja hämtade jag i trädgården. Jag skar bort nerverna i de stora bladen och hackade i så små bitar som möjligt. Hade jag haft en bra mortel skullle jag mortlat med socker.

pepparmynta till kladdkakemuffins

Glasyren till muffinsen gjorde jag av smält smör, florsocker och lite vatten så det blev en tjock smet. Rörde ner pepparmyntan och blandade länge med en mixerstav så färgades glasyren ljusgrön av myntan.

Kladdkakemuffins a´la  trädgården

Recept till muffinsen (har fått det av barnbarnet Tilde som brukar baka dem)

Kladdkakemuffins 28 stora 200 grader

300 g smält smör
6 ägg
7 1/2 dl socker
6 dl vetemjöl
1 msk vaniljsocker
1 kryddmått salt
knappt 2 dl kakao
1,5 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker och rör ner de torra ingredienserna som först blandats i en skål. Rör ner det avsvalnade smöret. Häll upp i formar och grädda i mitten av ugnen i ca 8-10 minuter. Muffinsen ska sjunka ihop när de svalnar. Bred på en klick glasyr och garnera med myntablad och ätlig blomma, här rallarros plockad i skogen. Eller kanske du har ringblomma, krasse eller gurkört i trädgården. Eller hittar blåklockor i naturen. Låt glasyren stelna i kylen.

Är du osäker på om en växt är ätlig kan du kolla HÄR. Och du MÅSTE vara säker på vilken växt det är!

Svällande frukter – mjuka som en baby

I dotterns växthus växer persikorna till. Så mjuka och ludna, och lite röda så jag undrar om de snart mognar. Sorten som heter ´Frost´ ser verkligen ut att trivas. Ifjol beskar jag den rätt mycket och nu är det dags igen. Fast jag inväntar skörden och hoppas först att få smaka den goda persikopajen!

Persika Frost (2)

Nog ser det bra mysigt ut i hennes växthus! HÄR kan du läsa om hur hon har lyckats klara trädet i zon 5 i Överbilla. Inte så känsligt som man kan tro. Om/när jag äntligen har ett stort växthus här i Salsåker vid sommarstället ska det bums in ett persikoträd.

Persika Frost (1)

Får man plocka bär på kyrkogården?

Ja faktiskt, det får man, och även frukt. Barnbarnen som besöker mormors grav ska kunna plocka sig lite smultron eller kanske ett päron, och även de vuxna förstås. När jag jobbade med design för Själevads Kyrkogård planerade jag den del som kallas gamla kyrkogården på temat ätligt och vackert. Jag tänkte på paradiset och de första människorna. I Bibeln står att när Gud designade Edens lustgård lät han träd växa upp som var ljuvliga att se på och goda att äta av.

Själevads Kyrkogård

Alla träd som planterades på gamla kyrkogården ger ätliga frukter på ena eller andra sättet. Fem äppelträd av olika sorter och ett päronträd av sorten ´Pepi´ som är extra härdigt,  har redan efter tre år börjat ge bra med frukt. Tre ullungrönnar, Sorbus ´Dodong´(som tyvärr blev två), ger ju ätliga bär, som lär vara mindre sura än vanliga rönnbär. De träden valde jag mest för den fina höstfärgen. HÄR kan du se den.

Blåbärstry Anja

Under finns en toppenbra marktäckande buske, blåbärstry, Lonicera caerulea var.kamtschatica ´Anja´ E. E står för Elitplanta och denna buske lever verkligen upp till namnet. Jag har skrivit om den här på bloggen flera gånger så nog är det en favorit. Vill du läsa mer så skriv in Anja i sökrutan så hittar du allt. När jag var på kyrkogården för några veckor sedan var de goda bären mogna, och massor fanns det. Men de hänger inunder så man ser dem inte så lätt. De blir 2,5 cm långa och bör vara riktigt mjuka för att vara mogna. Det syns att buskarna håller undan ogräset väldigt bra. Tänk bara på att busken blåtry ger svagt giftiga bär!

Blåbärstry bär Anja

Manchurisk valnöt, Juglans manchurica, ger ätliga nötter, fast trädet måste bli betydligt äldre först. Trädet får meterlånga blad och kallas Nordens palm. Lite anknytning till Edens lustgård, som tros ha legat i Mellanöstern. Där trivs palmer som vi vet.

Manchurisk valnöt

Under trädet har vi planterat en bra marktäckare som håller undan ogräset, den gulblommande Waldstenia, och smultron som nu mognar, hoppas bara att folk vågar plocka!

Smultron (2)