Att årets perenn väljs vet vi ju om, men känner du till Årets ätliga perenn? För detta år är den inte vald ännu, men kolla in fjolårets! Strutbräken, Matteuchia struthiopteris har valts ut av en grupp av personer engagerade i permakultur, ätliga skogsträdgårdar och annat spännande, som tipsar varje år om en ätlig perenn. HÄR finns mycket mer spännande att läsa om skogsträdgårdar och ätliga vilda växter.

När bladen precis håller på att rulla ut sig är det dags att skörda. I England kallas den “fiddlehead” för att den då liknar ett fiolhuvud. Koka i lättsaltat vatten eller woka. I Nordamerika räknas den som en delikatess.

Den växer också vild i fuktiga skogar och längs bäckar. Tro om det är den ormbunken som växer längs grannens bäck? I så fall måste jag smaka när de nya skotten kommer! Ormbunken trivs i både sol och skugga, men i sol har den förstås mer behov av fukt. I en design jag nyligen gjort för en trädgård i Jämtland har den superhärdiga ormbunken fått sin plats i en del av trädgården med asiatisk influens, mest grönt, brunt och naturfärger. Jag kan se framför mig hur den frodas där i halvskuggan vid en vägg av grova bambukäppar. Ja levande bambu går ju inte att odla där! Istället för levande bambu har jag valt finnslide, lika härdig som strutbräken. Finnsliden är en riktig fulsnygging som kräver ett eget blogginlägg.

Läs på noga innan du tänker äta ormbunkar. HÄR finns bra information. Andra ormbunkar än strutbräken är inte ätliga, om än inte jättegiftiga, men sök reda på den rätta eller odla den i trädgården. Tänk då på att man ibland får med sig felmärkta plantor från trädgårdsmästaren. HÄR finns en intressant artikel om ormbunkar i Sverige, mer eller mindre giftiga, och smaskiga tillagningsförslag för strutbräken.