Linssoppa är inte precis den lyxigaste maträtten, men med paprika och rätt kryddning tycker jag att den blir jättegod. Och bra både för kroppen och plånboken. Den är helt vegetarisk.
Linssoppa
1 rött äpple i bitar
1 röd hackad paprika
1 rödlök hackad
1 vitlöksklyfta hackad
2 dl röda linser
1 burk krossade tomater
1 tsk spiskummin
1 grönsaksbuljongtärning
7 dl vatten
Allt utom äpplet kokas i ca 10 minuter tills linserna är lagom mjuka. Tillsätt äpplet så att det hinner koka med några minuter. Späd med vatten så att du får en lämpligt tjock soppa och krydda med salt, peppar, sambal oelek eller garam masala, kanel eller dina favoritkryddor. Jag brukar välja sambal oelek så det blir riktigt starkt och så kanel som passar så bra i mat, även i köttfärsrätter.
Servera med vitlöksyoughurt:
Blanda ner 2 pressade vitlöksklyftor och 1 dl fint hackad gräslök i 5 dl mild youghurt
Mmmm … ännu en god soppa från dig. Den ska prövas. Vi har soppdag varje onsdag och många kommer i repris lite för ofta så vi behöver lite nya recept. Fast på onsdag blir det en gammal favorit som vi inte ätit sedan i våras, potatis och purjolökssoppa.
Ha en skön kväll!
Den supen så deilig ut! Takk for oppskriften 🙂
Bra ide´med en fast soppdag varje vecka, lite struktur underlättar.