Den del av fjolårets stora plommonskörd som ligger i frysen blir till mycket gott under vintern. Jag hade tur att hitta ett bra matbrödsrecept med plommon. Man kan ju inte äta hur många plommonpajer som helst, speciellt när det finns mängder av annan frukt och bär i frysarna. Detta bröd är visserligen sött, så den som vill kan minska på sirapen. Fast jag tycker det är bra som det är. Mycket nyttigheter med frön och fibrer ingår ju. Bra med snabbgjord deg som ska jäsa över natten och så gott med bara ost som pålägg. Med räksallad eller skagenröra på ett sallatsblad blir det en riktig festsmörgås.
Plommonbröd
Saftigt plommonbröd 1 bröd 200 grader ca 60 minuter
Dela plommonen och koka med vattnet i ca 15 minuter tills de är mosiga. Låt svalna.
Smula ner jästen i en bunke och rör ut med degvätskan när den är rumsvarm. Fyll på eventuellt med mer vatten tills degvätskan är 4 dl.
Rör ner sirap, kärnor/frön. Tillsätt sedan mjölet eftersom, degen ska vara lite kladdig. Degen behöver inte bearbetas, bara blanda noga.
Täck över med bakduk och jäs i rumsvärme över natten i 12-15 timmar. Jag brukar ställa degen så att luftvärmepumpen blåser på den.
Efter jäsning: Sätt ugnen på 200 grader och smöra en avlång 1,5 l bakform. Skrapa ner degen i formen och jämna till. Nagga djupt med gaffel eller provsticka och låt jäsa under bakduk i 30 minuter till. Ibland kan det behövas extra värme för att få fart, t ex sätt in en minut i ugnen så formen blir varm, eller låt jäsningen ta längre tid.
Grädda strax under ugnens mitt i ca 60 minuter. Testa med provsticka. Akta så brödet inte gräddas för länge och blir torrt.
Vackert rosa degspad med plommonSnabbt gjort att röra ner ingredienserna
En del odlar året runt. Till dem hör inte jag, men igår sådde jag faktiskt vår bästa sallat ´Frillice´, den enda sallat jag brukar odla på sommaren. En del sommarblommor, som ex jätteverbena och klockranka ska också sås tidigt för att hinna utvecklas bra, det berättar jag om längre ner. Även perenner är bra att så framöver och ställa ut sådden under snön. HÄR kan du läsa om perennsådder i snön. ´Frillice´ är en isbergssallat men funkar som en plocksallat, så man plockar hela tiden de yttersta bladen och plantan växer vidare hela sommaren. Krispiga och jättegoda blad. Den är min mans favorit, så till den milda grad att när plantorna till slut frös bort i höstas, så ville mannen att jag skulle så sallaten inomhus. Han, som annars inte är förtjust i att sköta blommor och blader, lovade att sköta om dem bara han kunde få äta denna goda sallat i vinter. Så nu efter jul har jag kommit igång rekordtidigt med min första sådd.
Plockisbergsallat ’Frillice
Sallat är enkel att odla, men att så ute på friland när sommarn kommit igång brukar inte funka, för fröna vill ha det svalt vid groning. Perfekt nu att så i källarvåningen, där vi har väldigt svalt. När fröna har grott får de växa under vinterbelysningen jag har till mina få övervintrande växter, olivträd, Mandevilla och Törnrosas kjortel. Och på vårvintern har ljuset blivit tillräckligt i köksfönstret, så flyttar jag sallaten dit. Sallat och andra bladväxter behöver ju inte så mycket ljus. På nån månad kommer jag att så fönstergurkan, då i rumsvärme. Den har inte heller så stora ljuskrav. HÄR finns länken till det populära inlägget om fönstergurka.
Sallatssådd i vindruvstrågVattning genom nedsänkning i 1-2 cm vatten
Under våren brukar jag också så sallaten mm i kallväxthuset, för senare utplantering. HÄR finns ett inlägg om det.
Jätteverbena, Verbena bonariensis med vit paradisblomster Bild: Impecta
Så här tidigt i januari är det bra att så jätteverbenan, eller i alla fall i februari. Jag tycker, och många med mig, att den är oumbärlig i trädgården, både för sina svävande skira skyar och för att den är så hållbar i buketter. Tål rätt mycket frost på hösten också. Dessutom är den omtyckt av fjärilar, så då får man ännu mer vackert i trädgården. Jätteverbenan har lång utvecklingstid och kan vara svår att gro, ofta anges att sådden ska stå kallt ett tag först, så då behövs ett antal veckor för det först, innan den gror i värme. Men Impecta fröhandel har förbehandlade frön som kan sås direkt i värme, så det underlättar lite. Men faktiskt har jag redan några små plantor. Dem grävde jag upp sent i höstas och sparade svalt i krukor. Nu skjuter de små skott, så om jag lyckas med dem, kanske jag slipper jobbet med att så. Bara de växer på sig några decimeter kan jag ta sticklingar och rota dem. De brukar också fröså sig spontant i trädgården, men de plantorna kommer igång för sent här i norr.
Jätteverbena sparad från ifjol
En annan utplanteringsväxt som har lång utvecklingstid är den tjusiga klättraren klockranka. Den tar tid på sig för att sätta blommor.
Vit klockranka Bild: Impecta
Många perennfröer är det också bra att komma igång tidigt med. En del vill först ha värme, sedan kyla 4-6 veckor, och gror sedan när vårvärmen kommer. Men en månad till kan du vänta. Det kallas stratifiering. Egentligen inte krångligt, naturen sköter det mesta, se länken i första stycket!
Bergvallmo behöver ibland stratifiering för att gro
Är du intresserad av de underbara bergvallmona har jag skrivit mycket om dem. Använd sökrutan så hittar du många bilder och inlägg!
Tilläggas ska, att om man tänker driva upp plantor inomhus så här tidigt behövs tillskottsljus. Jag har både de gamla vanliga lysrören och nu även en ledbelysning köpt på Bauhaus för nån hundring.
I vår jordkällare finns fortfarande många fina äpplen. De flesta är goda, krispiga och saftiga, men någon sort börjar bli lite mjuka och övermogna, till exempel Lobo. Sommarfrukten är använd sedan länge. Men idag i början av januari provade vi Farmors juläpple som vi nu får smaka för första året. Mycket saftiga och en lite annorlunda god arom. Jag plockade några 9 oktober och de sista 23 november och har förvarat dem i tillslutna plastpåsar, först i kyl och sedan i jordkällaren när den blivit nog kall på senhösten. Bägge smakar faktiskt lika bra nu.
Farmors juläpple
Farmors juläpple är en ångermanländsk sort från Bjärtrå, som ligger inte långt härifrån. Nya DNA-analyser visar att det är en korsning av Röd Astrakan och Weisser Winter Tafelapfel. För att kallas juläpple hade jag väntat mig en starkare rödfärgning, men det är i alla fall trevligt att äpplet håller sig till jul. Några har blivit dåliga så man får passa på att ta bort sådant. Dåliga äpplen sprider etylengas som gör att de friska äpplena invid mognar för fort. Idén är ju att stoppa mognaden för att få ha äpplen länge. Äpplena har mörknat i mitten, dock är dessa inte dåliga, utan mer saftiga och glasiga. Men de håller knappast länge inomhus.
Farmors juläpple lagrade från oktober och november
Flera sorter finns som vi ska prova framöver, och några hållbara sorter ska få ligga till sista april, bara för att testa. Jag håller på att utöka sortimentet av äpplen med lång hållbarhet. Man hinner ju inte heller ta vara på hur mycket som helst under hösten. I år fick vi 30 olika sorter. En del bar för första året, så det var inte många av alla sorter.
Delikatessäpplet Cox Orange
Mest spännande blir det att få smaka mitt allra första av godaste äpplet Cox Orange. Det är verkligen julminnen för mig! En enda jättestor frukt på 285 g fick jag, men så har trädet också fått stå i växthuset. Mer berättar jag om det sedan. Och vidare provsmakning av andra sorter.