Baka smarrig Milk Tart från Sydafrika med billiga ingredienser som finns hemma

Den 18 november, 201818 november, 2018 Av Monica Söderströmi RECEPT, RESOR, Smaskens

Många härliga minnen har vi från Sydafrikaresan. Kul med det man inte sett förr och kul med nya smaker. På ett av ställena vi bodde, en gammal vingård, låg det några intressanta böcker i lägenheten. I den ena boken hittade jag lokala recept, riktigt lyckat då receptet till den goda kakan jag köpt dan innan fanns med. Mannen hade fått matförgiftning så jag fick det mesta av kakan själv. Det gick lätt, så att säga. Jag har översatt receptet och provbakat, så här kommer det.

Den köpta Milk Tart som jag fick nästan hela för mig själv

Milk Tart (Melktert) 200 gr ugnsvärme

Pajdeg för en form på 22-23 cm. Finns flera recept längre ner i inlägget.

Fyllning:

0,6 dl strösocker

2 msk vetemjöl

1 msk Maizena majsstärkelse

en nypa salt

6 dl mjölk

1/2 tsk kanel eller 2 tsk vaniljsocker eller annan smaksättning

30 ml mjukt smör

2 noggrant uppvispade ägg

lite kanelpulver ovanpå om du vill

Min hemlagade Milk Tart med sydafrikanska handgjorda souvernirer i bakgrunden

Smörj en låg pajform eller använd en form med löstagbara kanter och smörpapper i botten. Tryck ut pajdegen (se nedan) och låt stelna i kylen eller frysen.

Fyllning: Blanda socker, mjöl, salt och smaksättning och vispa ihop med lite av mjölken så det blir en tjock smet. Värm upp resten av mjölken och vispa ner mjölsmeten lite i sänder. Låt sjuda tills det tjocknar. Rör noga i botten under tiden. Ta kastrullen från spisen och rör ner smöret. Låt kallna innan du rör ner äggen. Jag fuskade med en aning gul livsmedelsfärg så såg kakan godare ut.

Häll i fyllningen i pajformen och grädda i ca 30 minuter tills degen är gyllengul och fyllningen nästan stelnat i mitten. Strö på en aning kanel om du vill. Serveras ljummen eller kall.

I receptet är det Rooibos syrup som tillbehör (kokad av vatten socker och en tepåse), men jag föredrar glass och färska eller frysta bär. Annars är kakan bara såå god som den är.

En julvariant med rivet apelsinskal och saffran som smaksättning ska jag prova. Eller citronskal och hackade nötter ovanpå kakan. Eller essens ex banan, eller rom. Eller att koka mjölken med stjärnanis och kanelstång. Eller…

Recept på god pajdeg har du här eller ta ditt favoritrecept.

125 g smält smör

4 dl vetemjöl

1dl socker

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna och rör ner smöret och tryck ut degen direkt i en smord pajform. Ställ sedan in i kylen eller frysen ett tag så att degen stelnar.

Eller:

100 g rumsvarmt smör och 1,2 dl socker vispas ihop. Vispa ner 1 ägg och 1 msk mjölk. Blanda snabbt ner 200 gr vetemjöl och låt degen vila en stund i kylen innan du trycker ut degen i pajformen.

En till av önskerosorna som lyckats bra

Den 17 november, 2018 Av Monica Söderströmi Odla i kallt klimat, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN5 kommentarer

Inte alltid lyckas jag med de rosor jag vill ha. De kanadensiska är säkra kort men ibland hittar jag någon annan önskeros jag så gärna vill ha. ´Camelot´ är en av de där speciella, med sina fräkniga kronblad i rosa skiftningar och en härlig citrusdoft. Den kan användas både som buskros och klätterros, och där den trivs kan den bli 2-3 m.

Faktiskt har min på ett år dragit iväg till 1,5 m. När jag köpte den läste jag att zon 4 skulle gå, men en del uppger zon 3. Här på vår tunga lerjord skulle jag säga att vi har zon 4-5. Men vissa rosor gullas det med, en av dem är ´Camelot´. Den växer väldigt väldränerat i en slänt och och leran är utbytt mot grov sand, Åkerstedts metod. Dessutom är det avrinning från botten av planteringen där fler önskerosor fått sitt hem.

Länge, länge blommar rosen, långt in på hösten. När den till slut gett sig skyddar den jag med en hög med grov sand, och innan vårsolen kommer sätter jag på juteväv så inte känsliga knoppar startar för tidigt.

Hoppas nu på en mild vinter så rosen får fortsätta etablera sig. Med åldern kan den tåla lite mer.

Jag hade lovat fler inlägg om Sydafrika men nu har jag kört fast på att ladda upp videon från elefantparken. Så fort jag fått hjälp kommer inlägget och många fler.

Sydafrika 1: Fantastisk safari finns på fler ställen än Krugerparken

Den 11 november, 201812 november, 2018 Av Monica Söderströmi RESOR

Här börjar vår reseberättelse. Efter tre spännade veckor finns massor att berätta. Tack vare många bra tips från bekanta, FBvänner, reseböcker, webbsidor och inte minst hotellvärdar fick vi med nästan allt vi ville se och göra.

Klart man vill åka på safari om man är i Sydafrika, fast naturen ligger alltid högst på vår lista. Så vi valde bort Krugerparken då den ligger långt bort. Där man får se allra mest av vilda djur, men vi blev fullkomligt nöjda med de viltparker vi var till. Vi flög direkt till Port Elizabeth som ligger ca 75 mil österut från Kapstaden där vi skulle avsluta vår resa. Kragga Kamma Game-parken blev vårt första besök, med bara någon mils körning. Lämpligt när man är trött efter en lång resa.

Jag hade önskat mig att få se giraffer. På djurpark har man sett många djur, men det är inte samma sak att se dem i bur som i det vilda i sin rätta miljö. Vi körde runt i parken med egen bil och kom så nära djuren. Dessa tre giraffer stod alldeles invid vägen. Länge stod de alldeles stilla och såg så snälla och lakoniska ut.

Giraffer föder sin ungar stående, det sägs att ungen har ca 2 m innan den kommer ner på marken. Men snart är den på benen och börjar dia. Girafferna har otroligt långa ben, svårt att komma ner kan man tro. Vi såg en giraff sätta sig tungt ner på baken med benen rätt ut på marken. Den la sig sig inte som andra djur, men det såg så självklart ut.

En kul gynnare var vårtsvinet som sprang runt och nafsade gräs. Kan inte kallas vacker men glad ändå. Har du sett filmen Lion King, så har du sett den glada sjungande Wartdog.

Många olika antiloper, varav ellipsvattenbocken hade de snyggaste hornen.

Springbocken hade så vacker päls. Den hör till gruppen gaseller. Med oss hem i packningen hade vi två fina skinn som inte alls kostade mycket. Hamburgare av springbock åt jag en dag, det var gott men ingen större skillnad mot annat kött. Fanns också som torkat kött, som var väldigt vanligt. Biltong kallades det och kunde vara av olika viltkött eller nötkött.

En höjdpunkt var också de maffiga trubbnoshörningarna. Vi hade tur att de inte låg och vilade i eftermiddagshettan. Riktigt stora lass, de största hanarna kan väga 3 600 kg! Noshörningarna var på ganska stort avstånd men sådana bjässar syns bra ändå. Jag hann inte fånga med kameran när vi såg hur den till vänster pissade och brakade iväg med en riktig dusch rätt ut mot den andra.

Ett zebraskinn hade mannen god lust att köpa med sig hem. I en liten restaurang inne i parken fanns det sådana, men det räckte inte med några tusenlappar där inte…

Kragga Kamma-parken var inte särskilt stor, vi stannade i 4 timmar men då blev det många stopp för att fota också, och vi hann med att äta på restaurangen. Väldigt billigt inträde till parken, bara 90 rand/person (ca 60 SEK) Fast parken var liten jämfört med andra parker fick vi se så många djur, betydligt fler än dessa bilder. Växtligheten var inte så hög att djuren skymdes och de såg ut att trivas och må så gott.