Många följare på Instagram har frågat hur jag torkar plommon, så här kommer ett svar, dessutom med alla tidigare inlägg om torkning. Faktiskt är det första gången för mig att torka plommon , men många andra frukter och bär har jag torkat. Det blir så god koncentrerad smak och utrymmet i frysen kan användas till annat. Och i år är det så vansinnigt stor skörd i de flesta trädgårdar! Längre ner finns länkar till övriga frukter och bär.
Kruxet med att kärna ur plommonen har varit mitt problem. Nu har jag hittat en urkärnare som funkar skapligt, Leifheit heter den. Bara att stoppa i plommonet och trycka ur kärnan. Ibland vill inte kärnan släppa, då kommer plommonet ut utan skal och kärnan sitter kvar i plommonet. Sådana plommon blir att äta upp eller koka. Att först trycka lite under plommonet och sedan vända plommonet och och trycka uppifrån kan underlätta. Men de flesta plommon kommer ut delade i fyra klyftor, mer eller mindre jämna. Klyftorna sitter ihop lite grann men det funkar att torka utan att dela på dem helt. Små plommon funkar inte i denna urkärnare. Till mina goda Czar har det funkat, de är medelstora. Mitt Sinnikkaträd ger tusen och åter tusen småplommon som tyvärr inte går att kärna ur så här. Dessutom släpper inte fruktköttet från kärnan, så det försvårar också. Czar och många större plommon släpper kärnan.
Nu är det bara att placera ut de urkärnade plommonen med skalet neråt, på plåtar med bakplåtspapper. Jämnt fördelat så torkar det bättre. In i ugnen på varmluft, 4 plåtar kan jag få in. Jag brukar börja på 100 grader typ en halvtimme eller mer så det blir lite fart, sedan sänka till 65-75 grader. Förr torkade jag på 50 grader, men det blir lika bra om man snabbar på med högre värme. Som färdigtorkade ska de vara mjuksega men inte torra, när de är klara. Det är lätt hänt att torka för hårt på slutet, så innan de är helt klara brukar jag ta ut ur ugnen och ställa fram plåtarna i köket för eftertorkning. Framför luftvärmepumpen eller i uterummet om solen ligger på, är också ett bra ställe för eftertorkningen. Beroende på plommonens storlek kan det ta ca 5 timmar i ugnen, också beroende på temperaturen. Ibland torkar jag i omgångar, så att om jag ska åka bort ett tag, stänger jag av ugnsvärmen och öppnar luckan. När jag kommer åter är det bara att köra igen. Har jag använt ugnen till annat, kan jag också utnyttja eftervärmen. Alltså, man måste inte torka klart i ett svep, men inom en, två dagar i alla fall.
Många sorters frukt och bär kan man torka. Enklast är äppelringar, till det behövs ingen ugn. Ifjol blev det rekordgoda ringar av Aroma, som dessutom inte mörknar. Även Astrakan Gyllenkrok mörknar ganska lite.
Häng upp på trådar i taket eller bygg en ställning för bambupinnar så kan du torka riktigt mycket på en gång. HÄR kan du läsa hela artikeln om det. Päron kan man torka på samma sätt. Persikor ska jag också prova någon gång.
Physalis blir supergoda som torkade i ugn, HÄR finns den beskrivningen.
Lingon, vinbär och blåbär kan man enkelt torka på ett uppspänt nät inomhus eller i varmt uterum.
HÄR finns den beskrivningen. Man kan mixa de torra bären till ett pulver att ha till dekoration, sådant som man kan köpa dyrt, men slipper nu!
Fruktremmar är högt älskade av mina barnbarn. Då blandar jag 50 % äpplen med 50% valfria bär, sura som söta går bra. Mixar tills det är slätt, är det färska äpplen och bär är det lättare om man kokar först. Inget socker behövs. I sommar har jag provat att blanda saskatoonbär, äpple, rivet citronskal och pressad citronsaft. Då kokade jag med lite socker – hade tänkt göra sylt men ångrade mig. Utlåtandet blev att dessa remmar var de godaste någonsin! Idag provar jag med plommonmos och frysta blåbär. Remmar gör jag annars ofta på vintern, med frysta bär och äpplen. Då räcker det att mixa. HÄR kan du läsa mer om fruktremmar.
Dela gärna inlägget så får fler nytta av det!
