Till helgens fläskfilé: Godaste såsen med norrländsk touch

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Förra helgen provade jag ett urklippt recept som väntat länge. Alldeles extra läckert blev det med norrländsk hjortronsås! Snabblagat med få ingredienser är det också.

Rökt fläskfilé med hjortronsås

Rökt fläskfilé med hjortronsås

  • Skär 1 *fläskfilé i tjocka skivor och lägg skivorna i 1-1,5 dl marinad av *Santa Maria hoisinsås blandad med några teskedar *rökarom (hickory rökextrakt på flaska). Jag föredrar ytterfile som ger större skivor.
  • Grilla filéskivorna (pensla på marinaden då och då) och under tiden blanda 2 dl *gräddfil och 4 msk *hjortronsylt.

Och så servera med valfria grönsaker och potatis. Bara såå gott!

Bloggen har legat nere i 3 dagar på grund av tekniskt fel. Webbhotellet har nu fixat det, tack och lov. Det är tomt utan bloggen. Jag hade tänkt fira bloggens födelsedag 15 februari med utlottning av fina ovanliga fröer, men det får bli nu under helgen istället. Så kika in imorgon och var med!

Luftiga semlor med passionsfrukt

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Hembakta semlebullar är mycket godare än köpta, och fyllningen kan man variera. Hörde just om nån som smakat en spännande variant  på kondis. Fyllning med grädde, passionsfrukt, rostad vit choklad och riven mandelmassa. Det var jag tvungen att prova! Här får du också mitt bästa semlebullrecept som hängt med i många år. Hjorthornsaltet hjälper till att få bullarna luftiga. Så goda att de gärna äts även utan fyllning!

Smarriga semlor med passionsfruktsås

Semlor 18 små 225 grader
75 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 3-4 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter. Låt svalna innan du fyller dem, antingen med den vanliga mandelmassan och grädde eller min nya variant:

1. Blanda 1 dl passionsfruktjuice (från tetra) och 0,5 dl av inkråmet från mogen (=skrynklig) passionsfrukt. Koka upp och red av med 1 msk potatismjöl utrört i lite vatten, som hälls ner i en tunn stråle under noggrann vispning. Kyl ner såsen.
2. Hacka vit choklad och rosta den långt upp iugnen på grill eller varmluft på 250 grader (det bränns fort!)och låt svalna.
3. Riv mandelmassa grovt.

Hembakta semlor med annorlunda fyllning

Vispa grädde och blanda ner den vita chokladen och mandelmassan i grädden. Skär av ett lock på semlebullarna, lägg på fyllning. Häll på lite sås och rör försiktigt om. Lägg på locket och strö på florsocker genom en sil.

 

Snart är trädgårdskurserna igång!

Den Av Monica Söderströmi TRÄDGÅRDEN

Och det är inne att odla sin trädgård! Många har gått mina kurser och kanske finns det fler som är intresserade. Grund Trädgård kör vi igång redan måndag 12 februari. Plats Gullängets EFS. Vi lär oss om att lyckas med sådd av sommarblommor, grönsaker, perenner mm, kompost, gödsel, lättskött trädgård, lyckas med odling i norr, ogräs, bevattning, spartips mm.

En hörna i min trädgård i Salsåker

Något praktiskt moment blir det varje gång – första gången början vi med att så fröer av chili och gången därpå lär vi oss knepen att lyckas med att fröså perenner. Många fröer ingår i kursavgiften, samt såkrukor, och ett kompendium i 4 delar. Impecta fröhandel sponsrar med fröpåse, penna o växtetiketter+ 50 kr rabatt vid köp förr 200 kr. och från min trädgård kommer många spännade frösorter. Längre fram sätter vi sticklingar, ser på bildspel, diskuterar… Kursen består av 5 träffar och kostar 1050 kr.

Längst upp under fliken Trädgårds- och floristkurser finns all info. För anmälan klicka HÄR så kommer du till studieförbundet Sensus sida. Om du scrollar längst upp på den sidan och väljer KURSER, hittar du också vårens övriga kurser: Trädgårdsdesign (stora kursen) – fulltecknad, men det blir ev en grupp till, Frukt i norr – odling och beskärning, Skapa ditt eget äppelträd, Så frön och skola plantor, och en blomsterbinderikväll i påskveckan. Och ring gärna om du har frågor eller önskemål: 0736-372212