Läcker 3-rätters middag med enkla medel – Huvudrätten

Den Av Monica Söderströmi RECEPT

Läcker påskmiddag med enkla medel

Förrätten morotssoppa och efterrätten vit chokladmousse med fruktsalsa ska nu kompletteras med en huvudrätt. Vill du ha den extra gul så här till påsk, så tillsätt lite gurkmeja. En syrlig och lite söt sallad passar bra mot den currystarka kycklingen.

Kyckling i currysås 4 port

1 kg kycklingfilé

3 dl vatten

1 msk salt

1 msk curry

2 tsk paprikapulver

1 tsk citronpeppar

Koka kycklingfiléerna med övriga ingredienser i 175 graders ugnsvärme i 45 minuter. Vänd filéerna några gånger.

Sila av skyn och späd med vatten så det blir 5 dl. Krydda upp med mer curry efter smak och red såsen med 4 msk mazienaredning. Häll såsen över kycklingfiléerna.

Servera med bulgur och en vårgrön sallad av isbergssallat, vindruvor, ärtskidor och äppelbitar (gärna surt grönt äpple).

Läcker 3-rätters påskmiddag med enkla medel – Förrätten

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT

Etiopisk peppar

Morotssoppa låter inte som det godaste i världen, men denna soppa är det nära på. Med den etiopiska pepparn och len grädde blir det en lyxig soppa för en billig slant. Att den innehåller morötter känns inte, men de bidrar med en härlig färg. Serveras gärna med ett vitlöksbröd. I mitt tidigare inlägg kan du läsa om pepparn och hur du får tag i den.

Morotssoppa med sting

10 morötter

5 dl vatten

1 tsk salt

4 msk finhackad gul lök

4 msk smör

2 msk maizenaredning

5 dl buljong

2 dl grädde

ca 1 msk etiopisk peppar

finhackad persilja

Koka morötterna mjuka i det saltade vattnet och purea med en handmixer. Fräs löken i smöret och tillsätt maizenaredning (eller mjöl). Blanda samtliga ingredienser i en gryta och låt puttra ett par minuter. Servera med en klick creme fraiche och gräslök eller annan örtkrydda.

 

Läcker 3-rätters påskmiddag med enkla medel – Desserten: Vit chokladmousse med kesella

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

vit choklad kesella

Vi börjar bakifrån – med efterrätten! Första gången jag bjöd på detta – det var en påsk för några år sedan – blev min blivande svärdotter så förtjust i receptet att hon valde den efterrätten till bröllopet kommande sommar. Förutom chokladen är efterrätten riktigt nyttig, med ganska lågt GI. Med bär istället för frukt blir den mer anpassad för LCHF- kost. Snabblagad är den också.

.

En god vit choklad, gärna belgisk ger den bästa smaken.

Vit chokladmousse med fruktsalsa   4-8 portioner

2 dl vispgrädde

200 gr vit blockchoklad

2 dl kesella eller kvarg

Vispa grädden och smält chokladen. Blanda först den smälta chokladen med kesellan innan du rör ner grädden. Häll upp smeten i 8 glas och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.

Tärna valfri färsk frukt eller använd bär från frysen, rör ihop till en salsa och ös ovanpå moussen. Alternativt, varva frukten eller lägg var sort för sig.

Till exempel:

1 mango, 2 nektariner eller persikor, 2 kiwi

1 mango, 1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar

1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar, 1 ask physalis, färska blåbär