Läcker 3-rätters påskmiddag med enkla medel – Förrätten

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT

Etiopisk peppar

Morotssoppa låter inte som det godaste i världen, men denna soppa är det nära på. Med den etiopiska pepparn och len grädde blir det en lyxig soppa för en billig slant. Att den innehåller morötter känns inte, men de bidrar med en härlig färg. Serveras gärna med ett vitlöksbröd. I mitt tidigare inlägg kan du läsa om pepparn och hur du får tag i den.

Morotssoppa med sting

10 morötter

5 dl vatten

1 tsk salt

4 msk finhackad gul lök

4 msk smör

2 msk maizenaredning

5 dl buljong

2 dl grädde

ca 1 msk etiopisk peppar

finhackad persilja

Koka morötterna mjuka i det saltade vattnet och purea med en handmixer. Fräs löken i smöret och tillsätt maizenaredning (eller mjöl). Blanda samtliga ingredienser i en gryta och låt puttra ett par minuter. Servera med en klick creme fraiche och gräslök eller annan örtkrydda.

 

Läcker 3-rätters påskmiddag med enkla medel – Desserten: Vit chokladmousse med kesella

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

vit choklad kesella

Vi börjar bakifrån – med efterrätten! Första gången jag bjöd på detta – det var en påsk för några år sedan – blev min blivande svärdotter så förtjust i receptet att hon valde den efterrätten till bröllopet kommande sommar. Förutom chokladen är efterrätten riktigt nyttig, med ganska lågt GI. Med bär istället för frukt blir den mer anpassad för LCHF- kost. Snabblagad är den också.

.

En god vit choklad, gärna belgisk ger den bästa smaken.

Vit chokladmousse med fruktsalsa   4-8 portioner

2 dl vispgrädde

200 gr vit blockchoklad

2 dl kesella eller kvarg

Vispa grädden och smält chokladen. Blanda först den smälta chokladen med kesellan innan du rör ner grädden. Häll upp smeten i 8 glas och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.

Tärna valfri färsk frukt eller använd bär från frysen, rör ihop till en salsa och ös ovanpå moussen. Alternativt, varva frukten eller lägg var sort för sig.

Till exempel:

1 mango, 2 nektariner eller persikor, 2 kiwi

1 mango, 1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar

1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar, 1 ask physalis, färska blåbär

Vilken fiskelycka!

Den Av Monica Söderströmi ÖVRIGT

Jag har inte dragit upp firrarna själv, det gjorde två av familjens storfiskare som nyss kom hem mycket belåtna och solbrända. Det fina fiskestället fann de i Hemavan. På 3,5 dagar blev det 133 rödingar!! Då är en påskmiddag räddad. Rödingen är så god så den behöver inga speciella recept, bara salta och stek i äkta smör. För dig stackare;) som inte fått röding kommer med början imorgon några av mina favoritrecept till en 3-rätters.