Vi hade en stor brieost kvar som fick bli stommen i en enkel förrätt som ändå ser lyxig ut. Vi tog ut rundlar med ett mått, men fyrkanter fungerar lika bra. Kanterna rullade jag i lingonpulver. Jag mixade eget av höstens torkade lingon. HÄR kan du läsa om det, men lingonpulver finns att köpa.

Halloncoulis är helt enkelt en sås. Jag kokade inte utan bara passerade drygt 100 g hallon genom en sil, så att jag fick bort det mesta av kärnorna och blandade med 1 msk socker och 1 msk balsamvinäger. Gjorde sedan en sån där fin såsspegel på varje assiett, la på ostbiten och garnerade med alfalfagroddar och bladpersilja. Riktigt gott och lagom mycket så man orkar huvudrätt och efterrrätt på det. Vi hade älgfile’ och som efterrätt kokospannacotta med granatäppelkärnor. Det receptet ska komma, det också…