Min tiramisu med hallon

Till dagens födelsedagsfirande gjorde jag tiramisu i egen tappning som innebar tillskott av fina skogshallon från frysen och istället för de smaklösa savoiardikexen som ska ingå bakade jag nöt- o mandelkakor. Faktiskt igår kväll trots att jag var trött efter förläsningen i Bollsta. Det kräver ju att man är på topp i knoppen en sådan gång, och dessutom rätt långt att köra. Att baka dessa kakor krävde dock inte mycket ansträngning. Bara att röra ihop. Recept nedan.

Min variant av tiramisu

Nöt- och mandelkakor ca 25 st stora 175 grader 15 minuter
400 gr nöt- och/eller mandelmjöl
4 dl strösocker
2 ägg
200 g smält smör

Blanda mjöl och socker, tillsätt resten och rör om. Rulla avlånga smala kakor och lägg på smord plåt. Med lite fuktade händer är det lätt att rulla.
Grädda ganska högt upp i ugnen i 175 grader i ca 15 minuter. Lossa kakorna med en stekspade av plåt och låt ligga kvar på plåten och kallna.

Mer smak än savoiardikex , glutenfria och goda till kaffet

Jag använde ett vanligt recept till tiramisu, HÄR, och tog mina kakor istället för savoiardikexen. Till barnbarnen gjorde jag en egen skål där jag bytt ut kaffe och likör. Bara kokade upp kakao, socker och lite mjölk och droppade över kakorna. Och så massor av hallon till.

Tiramisu med hallon

Baka smarrig Milk Tart från Sydafrika med billiga ingredienser som finns hemma

Många härliga minnen har vi från Sydafrikaresan. Kul med det man inte sett förr och kul med nya smaker. På ett av ställena vi bodde, en gammal vingård, låg det några intressanta böcker i lägenheten. I den ena boken hittade jag lokala recept, riktigt lyckat då receptet till den goda kakan jag köpt dan innan fanns med. Mannen hade fått matförgiftning så jag fick det mesta av kakan själv. Det gick lätt, så att säga. Jag har översatt receptet och provbakat, så här kommer det.

Den köpta Milk Tart som jag fick nästan hela för mig själv

Milk Tart (Melktert) 200 gr ugnsvärme

Pajdeg för en form på 22-23 cm. Finns flera recept längre ner i inlägget.

Fyllning:

0,6 dl strösocker

2 msk vetemjöl

1 msk Maizena majsstärkelse

en nypa salt

6 dl mjölk

1/2 tsk kanel eller 2 tsk vaniljsocker eller annan smaksättning

30 ml mjukt smör

2 noggrant uppvispade ägg

lite kanelpulver ovanpå om du vill

Min hemlagade Milk Tart med sydafrikanska handgjorda souvernirer i bakgrunden

Smörj en låg pajform eller använd en form med löstagbara kanter och smörpapper i botten. Tryck ut pajdegen (se nedan) och låt stelna i kylen eller frysen.

Fyllning: Blanda socker, mjöl, salt och smaksättning och vispa ihop med lite av mjölken så det blir en tjock smet. Värm upp resten av mjölken och vispa ner mjölsmeten lite i sänder. Låt sjuda tills det tjocknar. Rör noga i botten under tiden. Ta kastrullen från spisen och rör ner smöret. Låt kallna innan du rör ner äggen. Jag fuskade med en aning gul livsmedelsfärg så såg kakan godare ut.

Häll i fyllningen i pajformen och grädda i ca 30 minuter tills degen är gyllengul och fyllningen nästan stelnat  i mitten. Strö på en aning kanel om du vill. Serveras ljummen eller kall.

I receptet är det Rooibos syrup som tillbehör (kokad av vatten socker och en tepåse), men jag föredrar glass och färska eller frysta bär. Annars är kakan bara såå god som den är.

En julvariant med rivet apelsinskal och saffran som smaksättning ska jag prova. Eller citronskal och hackade nötter ovanpå kakan. Eller essens ex banan, eller rom. Eller att koka mjölken med stjärnanis och kanelstång. Eller…

Recept på god pajdeg har du här eller ta ditt favoritrecept.

125 g smält smör

4 dl vetemjöl

1dl socker

1/2 tsk bakpulver

1 tsk vaniljsocker

Smält smöret och låt det svalna. Blanda de torra ingredienserna och rör ner smöret och tryck ut degen direkt i en smord pajform. Ställ sedan in i kylen eller frysen ett tag så att degen stelnar.

Eller:

100 g rumsvarmt smör och 1,2 dl socker vispas ihop. Vispa ner 1 ägg och 1 msk mjölk. Blanda snabbt ner 200 gr vetemjöl och låt degen vila en stund i kylen innan du trycker ut degen i pajformen.

 

 

 

 

 

 

 

18 november, 2018Permalink

Snabbt och billigt – citronkladdkaka med trädgårdens bär

Igår bjöd dottern på en smaskig kladdkaka. Trots den goda smaken innehåller den bara vanliga ingredienser och så citron. Det mesta har man redan hemma.  Tillbehören jag bjöd till var inte dåligt det heller. Från trädgården kom stora amerikanska blåbär, gröna vinbär och röda och gula hallon.

Enkel och festlig efterrrätt

Här är receptet till kakan.

175 grader 25-30 minuter
2 citroner, rivet skal och pressad saft
4 1/2 dl strösocker
3 ägg
2 tsk vaniljsocker
3 dl vetemjöl
200 g smält avsvalnat smör

Rör ihop allt i tur och ordning utan att vispa och grädda i en 24 cm form. Låt svalna och ställ sedan in i kylen i några timmar.

Kakan räckte till 12 personer, men det var efter att vi ätit en stor middag.



Related Posts Plugin for WordPress, Blogger...