Julgott 12: Glutenfria nöttoppar

On 10 december, 2016 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Vi fortsätter med lättbakat glutenfritt, och nötter är ju så gott. Lite som biskvier men mer smak och utan smörkräm. Oansenliga till utseendet men skenet bedrar. Men se upp med allergi, själv tål jag inte naturella hasselnötter, men som tillagade går det bra. En del allergen förstörs av värme och det sägs inte gälla nötter, men för min del är det konstigt nog så. Skrädmjölsdrömmar, recept HÄR,är lika oansenliga men en favorit (de är inte glutenfria). De smälter i munnen!

Nöttoppar, glutenfrar — Nöttoppar, glutenfria

Nöttoppar 30 st 175 grader i ca 12 minuter

3 dl hasselnötskärnor (knappt 200 g)
100 g smält smör
2 dl socker
2 ägg

Mal nötterna på mandelkvarn eller köp färdigmalda nötter. Rör ihop alla ingredienser och klicka upp på bakplåtspapper. Sätt på en halv nötkärna om du vill. Det går inte att grädda utan papperet då kakorna klibbar fast. Grädda så de är ganska sega och saftiga. Sparas i frysen eller i en tät burk. Jag har tejpat igen burken så det finns kvar till jul! Nej, jag tejpar inte alla burkar men vissa behövs så något blir kvar.

Vill du ha fler recept, testa Kategori Recept, smaskens i högerspalten eller skriv kakor, julbak, eller julgott i sökrutan uppe till höger.

Julgott 11: Glutenfria och nyttiga bananmuffins

On 6 december, 20166 december, 2016 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Goda muffins trots frånvaron av socker. Inte heller något sockerersättningsmedel, men jag brukar lägga till torkad frukt eller bär så känns det lite sötare. Vad du väljer där påverkar hur sött det känns. Muffinsen gräddas i bara 100 grader, vilket lär vara hälsosammare än vanlig ugnstemperatur. En bra muffins att ta med i träningsväskan istället för att köpa en bar. Och inmundiga efter träningen tillsammans med lite mjölk kanske. Vad säger PT:n?

Bananmuffins 8 st 100 grader i ca 1 1/2 timme

1 dl bovetemjöl
1 kryddmått bikarbonat
1/2 msk malen kanel
1 kryddmått salt
2 ägg
1 dl rapsolja
1 tsk vaniljpulver
2 dl mosad banan (ca 2 stycken)
1 dl grovhackade valnötter
1 dl torkad frukt eller bär om du vill ha

Blanda alla torra ingredienser för sig och vispa upp äggen tillsammans med oljan. Blanda ner ägg/oljesmeten i de torra ingredienserna tillsammans med banan och valnötter. Grädda i muffinsformar tills de känns torra med en sticka. Låt svalna. Men ät för allt i världen inte så många bara för att de är nyttiga. Bra att ha på lut i frysen som motvikt mot allt onyttigt under julen!

Flera glutenfria recept kommer!

Gott inför helgen: Black bean chia brownie

On 1 november, 2016 Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Med både svarta bönor och chiafrön är den här kakan av det nyttigare slaget. Kakao räknas väl också dit. Glutenfritt blir det utan vetemjöl (kolla så chokladen också är glutenfri!), men kakan blir ganska kompakt med sitt kraftiga innehåll. Jag tycker den är god, speciellt med en gräddklick och lite hallon. Till helgen ska jag bjuda på den och testa att fukta kakan med lite juice eller likör.

Jag bakade på vanligt socker, rapsolja, och vanillinsocker, men den som vill väljer sådant som anses bättre; kokossocker, kokosolja och vaniljpulver.

Black bean brownie 25 bitar 175 grader

400 gr (5 dl) svarta kokta bönor
3 ägg
3 msk rapsolja
2 msk chiafrön
1 dl kakao
1 krm salt
2 tsk vanillinsocker
1,5 dl strösocker
ev smaksättning, rivet apelsinskal, kaffepulver eller romessens
150 g mörk choklad

Mixa bönorna med äggen tills det blir slätt, blanda ner resten. Smält chokladen och blanda ner under omrörning. Grädda i ca 30 min i 20×20 cm form med bakplåtspapper. Känn med sticka att kakan är torr och skär upp i bitar när kakan kallnat.