Etikett: julbak

Viccys dajm- och blåbärskakor

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Julbaket är i gång! Varje år testar jag några nya recept. Kakor med godis blir alltid gott – förstås, och jag fick användning för blåbären jag torkade i höstas. Både syrligt och sött ihop. Jag bakar som vanligt trots att vi inte kommer att träffa mycket folk. Fast jag gör mindre satser. Julpyntningen vill jag inte heller släppa, är det någon gång den behövs, är det nu! Jag kommer med ett inlägg om hur jag pyntat på inglasade altanen. När det är klart..

Viccys dajm- och blåbärskakor, ett prisbelönt recept.

Viccys dajm- och blåbärskakor 35 st 175 grader ca 10 minuter

2 3/4 dl vetemjöl

1/2 dl potatismjöl

1 dl florsocker

150g smör

1msk vatten

1-2 hackade dubbeldajm

50 g torkade blåbär

Blanda ihop mjöl och florsocker. Lägg i smöret skuret i kuber. Finfördela smöret med fingrarna och blanda ner vattnet. Blanda ner dajmen och blåbären.

Forma degen till 2 rullar. Enklast att klicka ut degen på plastfolie och rulla ihop. Låt degen stelna i frysen 1 timme.

Ta fram rullen i rumsvärme en stund och skär sedan i centimetertjocka skivor.

Grädda i ca 10 minuter i mitten av ugnen, på plåt med bakplåtspapper.

HÄR har jag flera recept med godis, Polly, Kicks Dumle och After Eight.

Whoopies med hemgjord nutella och florsockersnö!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens3 kommentarer

Knapriga, söta kakor med härligt krämig nutella som fyllning. Till jul kan de få lite snö av florsocker.

Whoopies med hemgjord nutella

Whoopies med hemgjord nutella 30 st dubbla 200 grader

Kakorna:
200 g smör, rumsvarmt
3 1/3 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker
3 1/3 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Nutella:
200 g hasselnötter
125 g Marabou mjölkchoklad
1/4 dl flytande honung
salt

ev. florsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt smöret. Blanda ihop med fingrarna (eller använd en matberedare). Rör ner ägget.

Kyl degen en stund och forma 60 bollar, platta till lite, och lägg på plåt. Eller gör 2 rullar av degen och låt stelna i kylen i 30 minuter, så kan du skära 3-4 mm tjocka skivor.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter

Nutella:
Sänk ugnen till 175 grader och rosta hasselnötterna mitt ugnen i ca 10 minuter. De ska bli lite ljusbruna men inte brända. Rör om ibland. Noggrann passning behövs. Häll upp nötterna i en kökshandduk och gnugga så att skalen lossnar. Lite kvar gör inget.

Smält chokladen i micron på låg effekt.

Kör nötterna i matberedare tills de ger ifrån sig oljan. Skrapa ner från kanterna det som inte är helt malet och kör mer.

Tillsätt honungen och kör lite mer.

Blanda ner chokladen och en aning salt. Kör lite till.

Låt svalna innan du fyller kakorna två och två. Vill du ha “snö” så ös på lite florsocker genom en sil. Det blir också gott att fylla med marmelad.


…

Saftig mjuk pepparkaka och frosting med brynt smör. Riktig julsmak!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Mjuk pepparkaka går fort att baka jämfört med att kavla småkakor. Samma goda julsmak och så saftig! Med en lyxig frosting av brynt smör och färskost, blir den om möjligt ännu bättre.

Mjuk pepparkaka och frosting med brynt smör

Mjuk pepparkaka m frosting 175 grader ca 30 minuter

200 g mjukt smör
4 dl strösocker
4 ägg
3 dl gräddfil (alt vispgrädde+fil)
4 dl vetemjöl
3 msk pepparkakskrydda
2 tsk bikarbonat

Frosting: Brynt smörkräm
200 g smör
200 g färskost
4 dl florsocker

Garnering: clementinskivor eller lingon eller tranbär

Vispa smör och socker poröst. Tillsätt gräddfilen ( jag använde överbliven grädde 2 1/2 dl, och 1/2 dl fil). Blanda ihop mjöl, pepparkakskrydda och bikarbonat och rör ner i blandningen. Grädda i en ugnsform 30×40, klädd med bakplåtspapper. Grädda i ca 30 minuter. Prova med en sticka – kakan blir väldigt saftig.

Frostingen: Bryn smöret, låt svalna och ställ i kylen tills det tjocknat. Vispa smöret och florsocker och rör ner färskosten. Bred ut på kakan och låt stelna i kyla innan du skär i rutor. Lägg på garneringen strax innan servering.