Etikett: julkakor

Smaskiga Red Velvet Cookies med rödbeta,torkade bär och vit choklad.

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Till jul är det kul med en röd kaka, så jag förändrade mitt goda recept på saffranscookies. Istället för saffran har jag rödbetsjuice som egentligen inte ger någon smak, men däremot en fin färg. Jag rev rå rödbeta, la i en sil och pressade ut juicen med en sked. Till en sats använde jag 20 ml och tillsatte dessutom 1/2 dl extra vetemjöl. Med denna mängd blev kakorna mer som rosa. Vill du ha ännu rödare går det att ta mer juice och förstås mer mjöl. Den amerikanska Red Velvet Cake innehåller karamellfärg, men jag föredrar äkta innehåll när det går. När man förändrar degen så här är det klokt att grädda en provkaka först.

Cookies färgade med rödbeta

I saffranscookiesen tillsätter jag ofta torkade bär som jag har mycket av. Denna gång torkade saskatoonbär, men det går att utesluta. Nedan hittar du originalreceptet.

Red Velvet Cookies till jul

Vill du ha mer bak- och julideer, sök i rutan med förstoringsglaset på Julgott eller Julinspiration.

Önskerepris: Julgott 4: Cookies med saffran och vit choklad

Julrecept 18: Godaste julkakorna med fullkorn!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Goda som en dröm är dessa skrädmjölsdrömmar. Den gråbruna färgen kommer kommer från fullkornsmjölet som är gjort av rostad havre. Rostningen ger den goda smaken, men det är klart – färgen luras, och kakornas namn för tanken till skräp. Helt fel, för detta är en av de godare småkakorna! Rätt nyttiga också. Kul också att nu är detta mjöl i ropet och används av fler och fler!

Godaste kakorna
Skrädmjölskakor med fullkorn

HÄR finns receptet! Imorgon fortsätter receptserien ända fram till julafton.

Och tävlingen om 20 fina fröpåsar från Impecta vill du väl inte missa!

Julrecept 8: Finska potatisbakelser – små läckerbitar med punschsmak!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Vi fortsätter med ett recept varje dag fram till julafton. Dessa bakelser lär ha serverats sedan sent 1800-tal på anrika Fazer café i Helsingfors. Ett recept värt att föra vidare under århundradena! Jag hittade receptet i ett gammalt tidningsurklipp. Den blev en ny favorit och positivt är också att den är glutenfri, så då kan fler smaka. Den som inte vill ha punsch kan smaksätta med kaffe eller punschessens. Det är inte potatis i, men de är tänkta att likna potatis. Det är flera moment i bakningen men absolut värt besväret.

Finska potatisbakelser

Finska potatisbakelser ca 30 st 200 grader ca 5-7 minuter

Steg 1:

Sockerkaka
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Blanda potatismjöl med bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Grädda i en långpanna klädd med bakplåtspapper ca 5-7 minuter. Testa med en provsticka. Låt svalna.

Smula sönder sockerkakan för hand eller i en mixa i en matberedare.

Att blanda med sockerkakan:

100 g smör
100 g mörk choklad
1/2 dl kakao
1 dl florsocker
150 g mandelmassa
1/2 dl hallonsylt
1/2 dl punsch eller kaffe, eller vatten + punscharom

florsocker eller kakao att rulla

Riv mandelmassan. Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull på medelvärme. Riv mandelmassan och blanda ner den och övriga ingredienser i sockerkakssmulorna och mixa eller rör till en jämn, slät smet. Ställ svalt för att stelna.

Gör små avlånga lite ojämna bollar och rulla i florsocker eller kakao. Förvaras gärna i frysen.

Man tar gärna en till av dessa potatisbakelser!