Julrecept 18: Godaste julkakorna med fullkorn!

Goda som en dröm är dessa skrädmjölsdrömmar. Den gråbruna färgen kommer kommer från fullkornsmjölet som är gjort av rostad havre. Rostningen ger den goda smaken, men det är klart – färgen luras, och kakornas namn för tanken till skräp. Helt fel, för detta är en av de godare småkakorna! Rätt nyttiga också. Kul också att nu är detta mjöl i ropet och används av fler och fler!

Godaste kakorna
Skrädmjölskakor med fullkorn

HÄR finns receptet! Imorgon fortsätter receptserien ända fram till julafton.

Och tävlingen om 20 fina fröpåsar från Impecta vill du väl inte missa!

Julrecept 8: Finska potatisbakelser – små läckerbitar med punschsmak!

Vi fortsätter med ett recept varje dag fram till julafton. Dessa bakelser lär ha serverats sedan sent 1800-tal på anrika Fazer café i Helsingfors. Ett recept värt att föra vidare under århundradena! Jag hittade receptet i ett gammalt tidningsurklipp. Den blev en ny favorit och positivt är också att den är glutenfri, så då kan fler smaka. Den som inte vill ha punsch kan smaksätta med kaffe eller punschessens. Det är inte potatis i, men de är tänkta att likna potatis. Det är flera moment i bakningen men absolut värt besväret.

Finska potatisbakelse

Finska potatisbakelser ca 30 st 200 grader ca 30 minuter

Steg 1:

Sockerkaka
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Blanda potatismjöl med bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Grädda i en långpanna klädd med bakplåtspapper ca 5-7 minuter. Testa med en provsticka. Låt svalna.

Smula sönder sockerkakan för hand eller i en mixa i en matberedare.

Att blanda med sockerkakan:

100 g smör
100 g mörk choklad
1/2 dl kakao
1 dl florsocker
150 g mandelmassa
1/2 dl hallonsylt
1/2 dl punsch eller kaffe, eller vatten + punscharom

florsocker eller kakao att rulla

Riv mandelmassan. Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull på medelvärme. Riv mandelmassan och blanda ner den och övriga ingredienser i sockerkakssmulorna och mixa eller rör till en jämn, slät smet. Ställ svalt för att stelna.

Gör små avlånga lite ojämna bollar och rulla i florsocker eller kakao. Förvaras gärna i frysen.

Man tar gärna en till av dessa potatisbakelser!

Julrecept 3: Vaniljhjärtan med hallon i långpanna

Enkla att baka och faktiskt ännu godare än vaniljhjärtan original! Hallonen kan man utesluta. Detta blir en stor sats för en långpanna 30 x 40 cm. Kakorna blir så saftiga och goda, men är tjocka och mäktiga så jag skar i många rektangulära bitar 6 x 12 st. Då har man 72 fina kakor. Eller skär i färre och större fyrkantiga rutor. Till jul har jag många kaksorter, då är det bra med ganska små.

Vaniljhjärtan i långpanna

Vaniljhjärtan i långpanna 72 st 200 gr i ca 30 minuter

Mördeg:

500 g rumsvarmt smör
10 dl vetemjöl
4 dl strösocker
4 msk vaniljsocker
1 msk bakpulver

Fyllning:

ev hallon

2 dl kesella
5 dl creme fraiche
4 ägg
3 dl strösocker
1 msk vaniljsocker

Blanda ihop mördegen för hand eller i köksmaskin. Låt degen ligga svalt en stund. Lägg ett bakplåtspapper i långpannan och tryck ut hälften av mördegen. Lägg resten deg kallt medan du rör ihop fyllningen. Häll fyllningen i långpannan och tryck ner hallon här och var, frysta går bra. Smula över resten av mördegen. Går bäst om den är riktigt kall. Grädda i ca 30 minuter i nedre delen av ugnen.

Låt svalna och skär i så stora bitar du vill ha. Sparas i frysen i täta burkar.