“Får jag ta en till”- kakor: Havrerutor med nougat

Snabbgjorda och supergoda konfektkakor med mersmak. “Får jag ta en till”, var barnbarnens kommentar. Även vuxna gillar dessa konfektkakor. Hon som skrev ner receptet la till att man gärna kan baka dubbel sats, för kakorna håller sig i upp till 3 månader. Skulle inte jag säga, för innan dess är de uppätna. Även om de är frysta, för jag tycker de är godast plockade direkt ur frysen. Till Fars Dag bakade jag i alla fall en dubbel sats, varav hälften ska sparas till jul.

Konfektkakor

Havrerutor med nougat 28 st 200 gr 10 minuter

100 g smör, smält
4 1/2 dl havregryn
1 msk vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1 dl socker
2 tsk vaniljsocker
2 msk ljus sirap

100 g el mer mjuk nougat

  • Blanda alla torra ingredienser och sirapen i en skål.
  • Rör ner det smälta smöret när det svalnat.
  • Klä en långpanna 20 x 30 med bakplåtspapper och bred ut smeten.
  • Grädda längst ner i ugnen i 10 minuter i 200 graders ugnsvärme.
  • Ta fram långpannan och skiva med en osthyvel nougat över och bred ut när den smälter. Lite mer nougat än i receptet blir bara godare… Om nougaten fått ligga framme i rumsvärme ett tag är den så mjuk att du bara kan klicka ut och bre ut på en gång.
  • Låt svalna och skär ut 28 rutor ( 7 st på längden och 4 på bredden) eller så små ( stora) du vill ha. Serveras kalla – annars kladdar de lätt ihop.

Sega fudgekakor med Kicks lakritskola

Mera julbak! Jag lovade att dela med mig av det nya receptet, så här kommer det. Lakrits är min favorit, men smaken blir inte så framträdande så jag tror att alla gillar kakorna. De har väldigt god chokladsmak också.

Fudgekakor med Kicks

Sega fudgekakor med lakritssmak 36 st 175 grader i ca 15 minuter

150 mjukt smör
3/4 dl strösocker
1 dl mörkt muscovadosocker
knappt 1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
5 mjuka lakritskola Kicks (80-100 g/st)

Rör ihop smör och sockersorterna och sirap. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker och rör ner i smörsmeten. Hacka lakritskolorna grovt och blanda ner även dem.

Rulla ut till 4 knubbiga längder eller rulla till 36 kulor. Degen är kladdig så använd en aning mjöl vid utbakningen. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen så att kakorna fortfarande är lite sega. Låt svalna lite innan du skär i sneda bitar (om du gjorde längder).

Sista minutenbaket till jul: Glutenfria saffransbullar, drömrulltårta och jitterbuggare

Glutenfri saffransbulle, drömrulltårta och småkakan jitterbuggare blir ett komplett fika. Väldigt goda är de alla också, och inte det minsta sämre än med vetemjöl. Jag får erkänna att ur burken med jitterbuggare har jag nallat flera gånger, trots jag hade tejpat igen burken!

Glutenfria saffransbullar med vit choklad

Här får du recepten.

Glutenfria saffransbullar med vit choklad  30-40 st 225 grader

50 g jäst
150 g smör
1 ägg
1 sockerbit
2 kuvert saffran
4 dl mjölk
2 msk fiberhusk
1/2 tsk salt
1 dl vit sirap
1/2 dl strösocker
250 g kesella
ca 10 dl glutenfri mjölmix (jag använde Finax)

Fyllning:
150 gr mjukt smör
3/4 dl råsocker
100 gr hackad vit choklad
uppvispat ägg till pensling
mandelspån

Värm smör och mjölk till 37 grader och mortla saffranet med sockerbiten innan det tillsätts. Tillsätt den smulade jästen och blanda om. Vispa ner fiberhusk och låt svälla 10 minuter. Tillsätt resten ingredienser och bearbeta degen i maskin minst 10 minuter. Det behövs med glutenfritt mjöl. Degen ska vara ganska kladdig. Låt jäsa ca 40 minuter eller mer under bakduk, tills degen fått dubbel storlek. Rör under tiden ihop fyllningen. Häll upp degen och arbeta ev ihop med mer glutenfri mix och dela i 30-40 bitar. Rulla till bollar och lägg i bullformar. Tryck en stor grop i varje bulle och lägg i fyllning. Låt jäsa tills bullarna är fluffiga, pensla med ägg och strö på mandelspån. Grädda i ugnens mitt i ca 7-8 minuter.

Drömrulltårta

Drömrulltårta 250 grader i 5 minuter

3 ägg + 1 äggvita
1,5 dl socker
3/4 dl potatismjöl
2 msk kakao
1 tsk bakpulver

Smörkräm:
100 g smör
2 dl florsocker
2 tsk vaniljsocker
1 äggula

Blanda samman potatismjöl, kakao och bakpulver. Vispa ägg och socker mycket pösigt. Häll i mjölblandningen genom en sikt eller ett durkslag så det inte blir klumpar och rör om försiktigt med en slickepott. Rör du för mycket sjunker smeten ihop. Bred ut på smort bakplåtspapper i en långpanna 30×40 cm och grädda  i mitten av ugnen i ca 5 minuter. Se upp så det inte bränns! Rör under tiden ihop fyllningen.

Låt kakan svalna och vänd den sedan upp och ner på ett sockrat bakplåtspapper. Dra av papperet när den svalnat helt. Sitter det kan du pensla papperet med vatten och låta vara en stund, torka sedan av papperet och dra av. Bred på fyllningen och rulla ihop från långsidan med hjälp av bakplåtspapperet. Lägg rullen i kylen och när rulltårtan stelnat kan du skära i skivor eller dela bara varje rulle i två för att frysa in. Ytttersta skivan är lite ojämn så den kan man unna sig själv!

Glutenfria jitterbuggare

Jitterbuggare ca 40 st 200 grader ca 15-20 min

Dessa hade jag aldrig gjort förr, då de ser avancerade ut, men om man fryser rullen före skärning blir det fina skivor.

Mördeg:
5 dl glutenfri mjölmix (Finax)
2 dl strösocker
200 g smör
2 äggulor

Maräng:
2 äggvitor
2 dl strösocker

Mördegen:
Blanda ihop allt, det går lättast med rumsvarmt smör. Lägg degen i kylen i 30 minuter. Kavla ut degen till en platta på ca 20×30 cm.
Marängen: Vispa äggvitorna tills det är så tjockt att du kan vända upp o ner på skålen utan att det rinner ur. Vispa ner sockret lite i taget och bred marängen över degen. Rulla ihop från långsidan liksom du gjorde med drömrulltårtan. Lägg rullen i frysen tills rullen är genomfryst och skär sedan i skivor som gräddas på plåt med bakplåtspapper.

Lätt att skära om rullen är frusen

Grädda i mitten av ugnen och dra ner värmen till 150 grader när du ställt in plåten. Grädda i 15-20 minuter eller tills de är lite ljusbruna.

Så är kakfatet för jul fixat, med kakor som de flesta kan äta. Vill du ha fler recept så använd sökrutan upp till höger. Skriv ex julgott, julkakor, kakor, julinspiration eller bara en ingrediens så hittar du massor av godsaker!

Imorgon kommer ett pyssel med buxbom som blir ovanliga ljusmanschetter.