Lyxdessert: Kokospannacotta med granatäpple

Fräsch kokossmak med sötsyrliga granatäpplekärnor gör en festlig dessert för helg och fest. Kokosmjölken gör den lite mindre fet. Den går fort att svänga ihop men behöver lång tid i kylen för att stelna. Det blir en krämig konsistens, önskas fastare, ta lite mer gelatin.

Kokospannacotta med granatäpplekärnor

Kokospannacotta 4-6 port

3 gelatinblad
1 burk kokosmjölk (4 dl)
2 dl vispgrädde
3 msk strösocker
2 msk pressad citron
3 msk malibulikör (kokoslikör) eller vit rom
Garnering: 1 granatäpple, 1/2 dl riven kokos.

  • Lägg gelatinbladen i kallt vatten i 5 minuter. Koka upp kokosmjölk, grädde och socker och låt sjuda lite.
  • Ta kastrullen från värmen. Ta upp gelatinbladen ur vattnet och krama ur dem. Lägg dem i gräddblandningen, rör om och låt smälta. Tillsätt citronsaft och likör.
  • Låt blandningen svalna, rör då och då. Häll upp smeten i vackra serveringsglas och täck med plastfolie. Låt svalna i kylen i 6 timmar.
  • Rosta kokosen i torr stekpanna under omrörning. Dela granatäpplet och peta ur kärnorna.
  • När pannacottan stelnat, garnera med kokosen och granatäpplekärnorna.
Festlig dessert

NJUT!

Julgott del 8: Supergoda, fräscha citronbollar

Äldsta barnbarnet ville baka när hon var med morfar så hon hittade helt enkelt på ett eget recept. Hon tog sitt vanliga chokladbollsrecept och bytte ut en del ingredienser. Supergoda blev de så idag har hon gjort dem igen och vi skrev ner ingredienserna. Det blir 10 små bollar, lämpliga som godis, eller fördubbla eller mångdubbla receptet om du vill göra i kakstorlek.

Smaskiga citronbollar
Smaskiga citronbollar

Citronbollar 10 små eller 5 medelstora

50 g rumsvarmt smör

1 dl socker

3/4 dl havregryn

rivet skal av 1/4 citron

1 msk pressad citronsaft

kokos att rulla i

Blanda ingredienserna och låt stå svalt tills smeten stelnat. Gör bollar av smeten och rulla i kokos. Förvara i tät låda i kylen.

God kombination med kokos och citron
God kombination med kokos och citron

Vissa godisrecept gör jag varje år, till exempel vill jag inte avstå fransk nougat. HÄR finns det receptet. Och fjolårets nya saffranskakor med vit choklad finns HÄR. Många fler av mina favoritgodis- och kakrecept hittar du om du använder sökrutan uppe till höger. Sök på orden julgott, julinspiration mat och bak eller smaskens. Det finns även nyttigt godis, till exempel fruktläder.