Mitt bästa recept på semlebullar och nya receptet på snabbgjord mandelmassa

Luftiga semlebullar får man med detta recept, kanske tack vare hjorthornssaltet. Och mjölet ska man hålla igen på så mycket det går. Ett nytt recept på mandelmassa med det nyttiga trendbäret havtorn blev det också som omväxling. En lite syrlig och smidig massa med fin konsistens.

Hembakade luftiga semlor

Semlebullar 18 små 225 grader (denna gång gjorde jag 24 st och höjde ugnsvärmen lite)

75 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, gärna mindre

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara lite till utbakningen) och arbeta degen 3-4 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter. Låt svalna innan du fyller dem.

Det ska bli mandelmassa med havtorn

Bäret som tar världen med storm, ett friskt och syrligt bär, lite som en svensk passionsfrukt, nämligen havtornet!  Så sa kocken i morgon-TV som gav mig idén. Men hans recept var onödigt krångligt så jag gjorde mitt eget.

200 gr mandelmjöl (jag brukar köpa det billigt på Lidl)
200 gr florsocker
50 gr havtorn


Blanda mandelmjöl och florsocker i en matberedare. Passera havtornsbären genom en sil och häll ner saften medan maskinen går. Häll inte i all saft direkt utan ta så mycket att du får önskad konsistens. För mig gick allt åt och mandelmassan blev perfekt i konsistens. Fin gul färg också. Dessutom väldigt nyttiga vitaminer! Kanske det går att hitta på något med den till påsk också. Fast då är den nog slut. Får bli en till sats…

Å så god mandelmassa med glad färg!
13 februari, 2020Permalink

Till julgodiset: hemgjord mandelmassa av havregryn eller mandel.

För första gången testade jag att göra mandelmassa. Hittade ett recept som legat i lådan ett tag, med havregryn istället för mandel och även ett på nätet med mandel. Lite svårt att dosera bittermandelessensen, så det blev väl inte helt lyckat men fullt användbart. Man får hålla igen på essensen. Smaka dig fram. Mandelmassan av havre blir mörkare i färgen men smakar okej. Utan bittermandel där skulle man nog känna havresmaken. Men bra att man kan göra en ersättning av svenska råvaror. Billigt blir det också. Men en matberedare eller mixer behövs.

Den lilla rullen är mandelmassa av havre och den bakre rullen är av sötmandel.

Så här gjorde jag:

Mandelmassa av havre

3 dl havregryn
0,75 dl mjukt smör
0,75 dl florsocker
1 kryddmått bittermandelessens ( kan med fördel minskas)

Mixa havregrynen till ett mjöl. Mixa ihop med smöret. Tillsätt florsocker och bittermandelessens och kör tills det blir en smidig massa. Förvaras i kyl, men blir ganska hård så ta fram i god tid om du ska göra något av massan.

Hemgjord mandelmassa
även denna blir billigare än färdigköpt

( Enligt receptet jag fann skulle man mixa ganska länge tills massan blir varm och smidig, vilket inte hände utan jag fick blanda i del av en äggvita för att få ihop det. Kanske det beror på typ av matberedare, vad tror du?)

200 g mald sötmandel (jag brukar köpa färdigmald på Lidl)
200 gr strösocker
ev 1/2 kryddmått bittermandelessens
ev äggvita

Mixa tills massan blir varm och smidig, ca 10 minuter. Tillsätt essens om du vill ha och äggvita om det behövs.

Så är det bara att rulla goda godisar, t ex blanda med mjuk nougat och doppa i choklad, eller blanda med innehållet från en vaniljstång, eller smaksätta med citron, apelsin, bärlikör, kaffelikör eller olika essenser. Mozartkulor är också jättegoda. Och marsipanlimpa…

Hemlagat godis är godast, och utan onödiga tillsatser!

22 december, 2019Permalink

Julgott del 7: Saffrans- och mandelkaka med hjorton

Advent närmar sig så nu är man sugen på bakverk med saffran. Julmarknaderna har redan börjat, fast det är mer än en månad till jul och lussekatter hör egentligen Lucia till. Dit är det mer än tre veckor! Visst är det svårt att vänta, så vi testade ett nytt recept med saffran. En smaskig efterrättskaka som blir extra lyxig om man hittar lite hjortron i frysen!

image
Snabbakad saffrans- och mandelkaka

Saffrans- och mandelkaka 4 stora bitar eller 8 små 175 grader
150 g mandelmassa i bitar
120 g mjukt smör
2 ägg
20 g vetemjöl
1/2 g saffran

Stöt saffranet i en mortel tillsammans med en sockerbit så ger det ifrån sig smak och färg bäst. Kör alla ingredienser i en matberedare tills smeten är helt slät. Grädda i en liten form med raka kanter med bakplåtspapper i botten. Grädda i ca 25 minuter, det beror på formens storlek. Prova med sticka så smeten har stannat, men den ska vara lite kladdig. Hit fram är det en riktig snabbkaka,men om du vill kan göra en sås.

Vi hade creme fraiche med rivet apelsinskal och lite saffran och toppade med apelsinklyftor, rostad mandel och hjortron. Det tar lite tid att fixa såsen men det går lika bra med glass eller grädde. Och av bär tager man vad man haver. Björnbär skulle också göra sig bra. Eller njut kakan i små bitar till kaffet!

Vill du ha mer tips för jul så skriv bara in jul, recept eler pyssel i sökrutan uppe till höger så finns de tidigare årens pynt- o blomidéer, många recept och annat som har med jul att göra.

20 november, 2016Permalink