naturgodis-arkiv - Sida 2 av 2

Bättre med hemgjorda än att plocka i en påse i butiken. Inte så många tillsatser, och skapligt nyttiga. Bra så här efter jul när man börjar känna sig däst. Mandlarna smaksatte jag en del med kanel och resten med lakrits. Bägge alternativ uppblandat med kakao. De senare var helt otroligt goda och de med kanel minst lika bra som de köpta. Fast inte lika jämna och snygga förstås…

Chokladmandlar

120 gr sötmandel (behöver inte skållas)
35 gr florsocker
1 msk pressad citron
1 tsk smör

Att doppa i:
Kanelmandlarna: mörk eller ljus choklad och kakao- och kanelpulver (fifty-fifty av pulversorterna)
Lakritsmandlarna: mörk choklad och kakao- och lakritspulver (fifty-fifty)

Rosta mandlarna i 200 graders ugn i ca 8 minuter. Rör om någon gång under tiden. Lägg sedan mandlarna i en kastrull, gärna teflon, och lägg i florsocker och citronsaft. Värm tills sockret blir en ljusbrun karamell och rör hela tiden med en träslev. Ta från spisen och rör ner smöret. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och fördela dem med två gafflar så de inte kladdar ihop. När de kallnat och blivit hårda är det dags att doppa dem i smält choklad. Låt stelna i kyl och doppa en gång till. Innan de stelnat helt, lägg dem i kanelblandningen eller lakritsblandningen. Rulla runt tills de är helt täckta med pulvret och lägg i en burk. Kanske är det svårt att ana att det ska föreställa mandlar, liksom mina, men goda är de! Njutes med måtta!

Nu äntligen kommer recepten på tryfflarna i presentasken!

Romtryffel ca 25 st
1/2 dl vispgrädde
1/2 tsk romessens eller 1 msk vit rom
1 1/2 msk smör
200 gr vit blockchoklad
1 dl florsocker
florsocker att rulla i

Koka upp grädde och smör i en kastrull. Ta från värmen och blanda ner chokladen bruten i bitar. Rör om tills den smält. Rör ner florsockret och rom och låt smeten stå svalt tills den stelnat. Gör kulor och rulla i florsocker. Mmm…

Äppeltryffeln är inte lika söt som romtryffeln och innehåller inget tillsatt socker, men bör ändå förtäras med förstånd! Även frukt, dadlar och russin innehåller ju mycket socker. Äppeltryfflarna torde ha sämre hållbarhet på grund av äpplet, men går bra att frysa.

Äppeltryffel ca 25 st

1 stort skalat äpple, grovrivet
2 dl mjuka russin
1 1/2 dl urkärnade dadlar
3 tsk malen kanel
1 tsk malen kardemumma
2 dl paranötter
2 dl saltade cashewnötter

nötter att rulla i

Lägg russinen i blöt om det behövs ex i apelsinjuice eller rom. Mixa först nötterna och tillsätt resten eftersom. Mixa tills det är en grovkornig massa. I min matberedare (av äldre snitt) måste jag röra om ibland (obs med ex en smörkniv av trä) för att allt ska bli blandat. Om massan är för tjock, tillsätt lite juice eller rom. Gör kulor och rulla i hackade cashewnötter. Gott och halvnyttigt i alla fall! En sorts naturgodis!

HÄR finns beskrivning till hur du gör asken.