Bästa godiset: Fruktremmar

OBS! Några meddelar att deras virusskydd varnar för min sida. Det är INTE virus utan problem med https. Jag försöker avhjälpa.

Barnbarnen frågar ofta om de kan få “remmar”. En del kallar det fruktläder. Jag gör det helt utan socker eller andra tillsatser. Väldigt gott blir det och väldigt nyttigt. Barnen vet att för det mesta har jag en laddning. Snart fyller ett av barnbarnen 9 år, och tänk vad hon önskar sig – hallonremmar! Så då blev det en ny laddning.

Hallonremmar ska det bli

Jag blandar alltid bären med 50 % äppelklyftor som jag också har i frysen. Äpplen får man ju lätt massor av så det drygar ut, Jag har provat att blanda med lingon, svartvinbär, aronia, jordgubbar eller flera bärsorter och allt blir gott. Bara att mixa de tinade bären och frukten och bre ut på plåtar med bakplåtspapper. Sedan in i ugnen, gärna med varmluft, om man har, och på den lägsta temperaturen. Det kan ta halva dagen eller mer att få det klart. Ugnsluckan ska öppnas ibland för att släppa ut fukten, eller håll en liten glipa med hjälp av en träsmörkniv. Kan man inte invänta att det blir klart är det bara att stänga värmen och köra igång igen senare under dagen eller dagen därpå.

Hallonremmar- barnbarnens favorit

Denna gång kokade jag smeten en stund först, det minskar tiden som behövs i ugnen. Har man varmluft går det att stoppa in tre plåtar samtidigt. När det är mjuksegt i mitten är allt klart. Ta då ut de färdiga bärkakorna ur ugnen och låt dem svalna. Klipp i remsor och dra av bakplåtspapperet. Man kan rulla i socker, men varför sockra det som är nog gott! Håller i månader om de inte äts upp fortare vill säga…Hallon innehåller mycket kärnor, så orkar man kan man passera bären genom en sil före torkning, men jag tycker det är okej med kärnor. Mycket fibrer. Denna variant med skogshallon blev såå god, så jag har nallat lite bitar under arbetets gång. Med tre stora plåtar ska det räcka ändå, till alla som vill ha, och till födelsedagspresenten.

Hemgjort naturgodis av svartvinbär och äpplen

Enkelt, nyttigt och gott – det måste vara bästa kombinationen! Förut har jag gjort fruktläder av äpple och jordgubbar, sedan blev det lingonspecialare, och nu har jag prövat med svartvinbär och äpple. Nu kallar jag det remmar. Kärt barn har många namn. Just svartvinbär brukar vi få i sådant överflöd, så jag hade mycket bär kvar i frysen. Våra egna äpplen är slut, men det finns ju fina svenska äpplen att köpa i butikerna.

Äpple- och svartvinbärsremmar

Bara att mixa tinade svartvinbär och skalade och urkärnade äpplen 50/50, bre ut tunt på bakplåtspapper på plåtar, eller på bakmatta som jag provade denna gång. Ugnen på lägsta temperatur, ungefär 40 grader, och varmluftsfläkten på. Luckan öppen en aning. Funkar nog utan varmluft, för den som inte har det. Medan jag var på trädgårdskursens första träff, hann det precis bli klart. Alltså tog det 4 timmar, men inte mycket tid att göra iordning.

Hemgjort naturgodis

När det svalnat drog jag loss bakmattan och klippte remsor av den torkade bärplattan. Bakmattan gav en härligt blank yta på undersidan. HÄR och HÄR kan du läsa om lingonspecialare och fruktläder med jordgubbar och äpple. Och det finns nog många andra blandningar som kan bli bra. Vad tror du skulle bli gott?

15 februari, 2017Permalink

Hemgjort naturgodis: Chokladmandlar med lakrits

Bättre med hemgjorda än att plocka i en påse i butiken. Inte så många tillsatser, och skapligt nyttiga. Bra så här efter jul när man börjar känna sig däst. Mandlarna smaksatte jag en del med kanel och resten med lakrits. De senare var helt otroligt goda och de med kanel minst lika bra som de köpta. Fast inte lika jämna och snygga förstås…

T v chokladmandlar med lakrits, t h chokladmandlar med kanel
T v chokladmandlar med lakrits, t h chokladmandlar med kanel

Chokladmandlar

120 gr sötmandel (behöver inte skållas)
35 gr florsocker
1 msk pressad citron
1 tsk smör

Att doppa i:
Kanelmandlarna: mörk fin choklad och kakao- och kanelpulver (fifty-fifty av pulversorterna)
Lakritsmandlarna: Marabou lakritschoklad och kakao- och lakritspulver (fifty-fifty)

Rosta mandlarna i 200 graders ugn i ca 8 minuter. Rör om någon gång under tiden. Lägg sedan mandlarna i en kastrull, gärna teflon, och lägg i florsocker och citronsaft. Värm tills sockret blir en ljusbrun karamell och rör hela tiden med en träslev. Ta från spisen och rör ner smöret. Häll upp mandlarna på ett bakplåtspapper och fördela dem med två gafflar så de inte kladdar ihop. När de kallnat och blivit hårda är det dags att doppa dem i smält choklad. Låt stelna i kyl och doppa en gång till. Innan de stelnat helt, lägg dem i kanelblandningen eller lakritsblandningen. Rulla runt tills de är helt täckta med pulvret och lägg i en burk. Kanske är det svårt att ana att det ska föreställa mandlar, liksom mina, men goda är de! Njutes med måtta!