Etikett: småkakor

Whoopies med hemgjord nutella och florsockersnö!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens3 kommentarer

Knapriga, söta kakor med härligt krämig nutella som fyllning. Till jul kan de få lite snö av florsocker.

Whoopies med hemgjord nutella

Whoopies med hemgjord nutella 30 st dubbla 200 grader

Kakorna:
200 g smör, rumsvarmt
3 1/3 dl vetemjöl
2 1/2 dl strösocker
3 1/3 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver
1 msk vaniljsocker
1 ägg

Nutella:
200 g hasselnötter
125 g Marabou mjölkchoklad
1/4 dl flytande honung
salt

ev. florsocker

Blanda alla torra ingredienser i en bunke och tillsätt smöret. Blanda ihop med fingrarna (eller använd en matberedare). Rör ner ägget.

Kyl degen en stund och forma 60 bollar, platta till lite, och lägg på plåt. Eller gör 2 rullar av degen och låt stelna i kylen i 30 minuter, så kan du skära 3-4 mm tjocka skivor.

Grädda mitt i ugnen i ca 10 minuter

Nutella:
Sänk ugnen till 175 grader och rosta hasselnötterna mitt ugnen i ca 10 minuter. De ska bli lite ljusbruna men inte brända. Rör om ibland. Noggrann passning behövs. Häll upp nötterna i en kökshandduk och gnugga så att skalen lossnar. Lite kvar gör inget.

Smält chokladen i micron på låg effekt.

Kör nötterna i matberedare tills de ger ifrån sig oljan. Skrapa ner från kanterna det som inte är helt malet och kör mer.

Tillsätt honungen och kör lite mer.

Blanda ner chokladen och en aning salt. Kör lite till.

Låt svalna innan du fyller kakorna två och två. Vill du ha “snö” så ös på lite florsocker genom en sil. Det blir också gott att fylla med marmelad.


…

Sega fudgekakor med Kicks lakritskola

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Mera julbak! Jag lovade att dela med mig av det nya receptet, så här kommer det. Lakrits är min favorit, men smaken blir inte så framträdande så jag tror att alla gillar kakorna. De har väldigt god chokladsmak också.

Fudgekakor med Kicks

Sega fudgekakor med lakritssmak 36 st 175 grader i ca 15 minuter

150 mjukt smör
3/4 dl strösocker
1 dl mörkt muscovadosocker
knappt 1 dl ljus sirap
3 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
1 tsk bikarbonat
2 tsk vaniljsocker
5 mjuka lakritskola Kicks (80-100 g/st)

Rör ihop smör och sockersorterna och sirap. Blanda mjöl, kakao, bikarbonat och vaniljsocker och rör ner i smörsmeten. Hacka lakritskolorna grovt och blanda ner även dem.

Rulla ut till 4 knubbiga längder eller rulla till 36 kulor. Degen är kladdig så använd en aning mjöl vid utbakningen. Lägg på plåt med bakplåtspapper och grädda mitt i ugnen så att kakorna fortfarande är lite sega. Låt svalna lite innan du skär i sneda bitar (om du gjorde längder).

Julgott 12: Glutenfria nöttoppar

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens

Vi fortsätter med lättbakat glutenfritt, och nötter är ju så gott. Lite som biskvier men mer smak och utan smörkräm. Oansenliga till utseendet men skenet bedrar. Men se upp med allergi, själv tål jag inte naturella hasselnötter, men som tillagade går det bra. En del allergen förstörs av värme och det sägs inte gälla nötter, men för min del är det konstigt nog så. Skrädmjölsdrömmar, recept HÄR,är lika oansenliga men en favorit (de är inte glutenfria). De smälter i munnen!

Nöttoppar, glutenfrar
Nöttoppar, glutenfria

Nöttoppar 30 st 175 grader i ca 12 minuter

3 dl hasselnötskärnor (knappt 200 g)
100 g smält smör
2 dl socker
2 ägg

Mal nötterna på mandelkvarn eller köp färdigmalda nötter. Rör ihop alla ingredienser och klicka upp på bakplåtspapper. Sätt på en halv nötkärna om du vill. Det går inte att grädda utan papperet då kakorna klibbar fast. Grädda så de är ganska sega och saftiga. Sparas i frysen eller i en tät burk. Jag har tejpat igen burken så det finns kvar till jul! Nej, jag tejpar inte alla burkar men vissa behövs så något blir kvar.

Vill du ha fler recept, testa Kategori Recept, smaskens i högerspalten eller skriv kakor, julbak, eller julgott i sökrutan uppe till höger.