Författare: Monica Söderström

Pannkaksrulle med köttfärs – god och billig bjudmat!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT

Pannkaksrullen ser lite extra festlig ut fast ingredienserna är vanliga. Mättande är den dessutom. Passar såväl till vardag som helg. Man kan använda sitt vanliga recept och göra en tunn ugnspannkaka eller detta med mycket smör och ägg.

Pannkaksrulle med köttfärs

Pannkaksrulle med köttfärs 4-6 portioner 200 graders ugnsvärme

125 g smör
2 1/2 dl vetemjöl
3 dl mjölk
1/2 tsk salt
4 ägg

Fyllning:

1 hackad gul lök
500 g köttfärs
1 msk smör
1/2 dl chilisås
1 dl creme fraiche
1 msk oxfond + några dl vatten
salt och svartpeppar

Garnering:

1 – 2 dl riven ost

Lägg smör, mjöl, salt och mjölk i en kastrull och rör medan du värmer upp. Det blir mer som en klump. Vispa så ner äggen i den avsvalnade degklumpen med elvisp. Gräddas ca 20 minuter på bakplåtspapper i långpanna 30×40 cm. Hacka hål på eventuella bubblor under gräddningen. Pannkakan går att göra tidigare och rulla ihop med bakplåtspapperet och förvara i kylen. Men den måste värmas lite innan den rullas ut, annars gå pannkakan i bitar. Ja, egentligen allt utom gratineringen går att förbereda i förväg.

Bryn köttfärsen i smöret och tillsätt löken och stek lite mer. Tillsätt övrigt och låt småkoka ca 10 minuter eller mer. Ju längre man kokar, desto godare blir köttfärssås, tycker jag. Tillsätt vatten lite i sänder så det inte blir en flytande köttfärssås. Till fyllning funkar det inte om det rinner.

Annars kan du använda ditt vanliga recept till köttfärssås men med bara lite vätska. Jag använde även egna krossade tomater från frysen och en del ketchup dessutom.

Bred ut köttfärsen på pannkakan och rulla ihop med hjälp av bakplåtspapperet. Lägg i en form och strö på rikligt med riven ost. Gratinera i ugnen, 5 – 10 minuter, eller i micron, tills osten smält och allt är genom varmt. Serveras med sallat, gurka och tomater.

Långsamma frön åker ut i kylan!

Den Av Monica Söderströmi Odla i kallt klimat, Perenner, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Kyla kan behövas för de perenner som inte grott inne i stugvärmen. Så de ska alltså ut under snön. Den som inte har snö kan ställa in krukorna i kylen. ja, det vill säga om det finns plats tillsammans med mjölken och osten…Meconopsis, olika bergvallmo lyckas jag ibland att gro inomhus, men i år ville de inte så nu är krukorna ute på marken och ska kylas ner lite lagom. Från +4 till -4 är lämpligt. Metoden kallas stratifiering, och ska efterlikna naturens förutsättningar därifrån växterna kommer. Och många bergvallmo kommer ju från kalla Himalaya-trakter.

Frösådd av perenner med kylbehandling

Så här får de stå till våren på norrsidan av huset. Snön isolerar bra och när den smälter sakta vattnas de automatiskt. Typ skötselfritt, men jag virar alltid runt en fiberduk som skyddar mot inflygande ogräsfrön och ovälkomna gäster. Fröna gror under våren när det börjar bli varmare. Den snö vi har nu är mest hårda klumpar men får vi tö igen mjuknar den och tätar bättre. Så har denna vinter oftast varit – hellre tö än snö.

Fröna ska gömmas i snö ett tag

Bergvallmo får jag aldrig för mycket av så jag har sått ´Hensol Violet´och kaskadbergvallmo. De trivs alldeles perfekt i Norrland, bara det inte blir för varm sommar igen.

  • Lila bergvallmo ´Hensol Violet´
  • Meconopsis napaulensis
    Kaskadbergvallmo, Meconopsis napaulensis – den häftigaste bergvallmon du kan hitta!

Föryngra gamla förvuxna brudorkidéer

Den Av Monica Söderströmi FINT INNE, Krukväxter2 kommentarer

Orkidéerna får ett längre liv om jag omplanterar dem. I vanliga fall behövs bara att man byter ut den gamla barkkomposten och klipper bort döda rötter, men mina orkidéer är så gamla att de vuxit på höjden och har massor av luftrötter och en del dessutom med lite rötter kvar i krukan. Det är billigt att köpa nya, men jag har svårt att kasta växter. De går ju att rädda!

Förvuxen brudorkidé

Sådana här behöver helt enkelt en föryngringskur. När jag fått bort komposten tar jag fram sekatören och klipper bort den gamla stammen med rötter som fanns i krukan. Klippstället sätter jag så att plantan kommer så långt ner i krukan att luftrötterna sedan kommer under jord. Och alla döda rötter ska bort. Har jag vitmossa är det bra med en klutt runt rötterna, som håller fukten, innan jag fyller på barkkomposten. Torkad vitmossa finns att köpa rätt dyrt, men jag brukar plocka i skogen på hösten och spara i en påse i frysen. HÄR kan du se hur riktig vitmossa ser ut. Sedan vattnar jag med ljummet vatten, drar en plastpåse över och ställer skyddat för stark sol. Bra många veckor tar det tills plantan vuxit till och klarar sig utan påse. Jag vattnar när krukan känns lätt. HÄR kan du läsa mer om hur jag vattnar orkidéer.

Efter ett antal veckor har orkidén tagit sig efter föryngringskuren

En orkidé har börjat med en egen föryngring och bildat nya plantor nertill, så den får stå. Får se, kanske den kommer att blomma i 3 nivåer så småningom!

Brudorkidé med 3 plantor i en!

HÄR kan du läsa om hur jag gjorde med den snygga lila Vanda-orkidén när den blivit förvuxen. Jag delade i 3 delar för ett år sedan och kan berätta att två av dem lever och växer men inga blommor har jag fått än.

Vanda-orkidé