Citronbullar till påsk i två varianter. En nyttig, en söt.

Den 14 april, 20197 april, 2020 Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Den gula citronen använder jag gärna till påskbaket. Med en vanlig sats vetedeg på 5 dl mjölk som grund gjorde jag en citronkaka med keso och 24 knyten med lemoncurd. Härligt gul av äggen. Använd ditt eget kanelbullerecept och testa dessa goda fyllningar. Jag valde en glutenfri deg så att alla i familjen kan äta. Saffransbullar med vit choklad som jag brukar baka till jul passar lika bra till påsk. Det receptet finns HÄR.

Citronbullar söta varianten (hälften av degsatsen används)
Kavla ut hälften av degen till en platta (efter att degen jäst) så att du får ut 6×4 rutor ca 8 cm stora. Lägg på 1-2 tsk lemoncurd på varje ruta och nyp ihop till knyten. Jäs, pensla med ägg och grädda som vanligt.

Bullar med citroncurd och citronkaka med keso

Hemgjord lemoncurd (eller köp färdig)
3 citroner
2 dl strösocker
1 msk majsstärkelse
3 ägg
100 g smör

Borsta citronerna under varmvattenkranen. Riv skalet från 2 och pressa saften ur alla 3.
Vispa ihop i en kastrull tillsammans med socker, majsstärkelse och ägg. Sjud på medelvärme under ständig omrörning, tills det blir en tjock smet.
Ta kastrullen från spisen och tillsätt smöret. Rör tills det smält och allt är blandat. Låt svalna och förvara i kyl.

Citronkaka med keso 200 grader ca 25 minuter ( andra hälften av degsatsen används)
Kavla ut 3/4 av degen och klä en 24 cms form med löstagbar kant med degen, både botten och kanter. Ett bakplåtspapper i botten är bra.

1/4 av degen kavlar du ut och skär till remsor.

Låt jäsa medan du gör fyllningen.
Vispa ihop:
1 ägg
1/2 dl socker
250 g keso
1 msk vetemjöl ( för glutenfritt – ta 1 extra ägg istället)
rivet skal av 1 citron
Häll smeten i formen och lägg remsorna ovanpå och låt jäsa ett tag till, sammanlagt 30 minuters jäsning.. Pensla degremsorna och kanten med uppvispat ägg.
Grädda strax under ugnens mitt tills fyllningen stelnat. Lägg en folie ovanpå om kakan blir för mörk.

Tips på tre vackra träd

Den 13 april, 201914 april, 2019 Av Monica Söderströmi Odla i kallt klimat, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Träd kan vara vackra för blomningen, höstfärgen eller vackra blad.

Ett rosablommande träd önskar många sig. Bergkörsbär till exempel. Men bor man i riktigt kalla trakter kan blodhäggen vara ett nog så vackert alternativ. Kan du hitta något vackrare? Den kan växa i en stor del av Norrland då den klarar zon 6.

En av mina favoriter är ullungrönnen. Den knalligaste höstfärgen man kan tänka sig. Kan också dra mer mot rött än den här bilden från hamnen i Övik. 6 meter hög och trivs i zon 5, ev 6. Rydlinge plantskola i Skellefteå har på sin provodling kommit fram till zon 5-6 för ullungrönnen.

Både manchurisk valnöt och kaukasisk vingnöt är vackra med sina jättestora palmlika blad. Vingnöten får också långa hängen med limegröna frökapslar. Zon 4-5. I Övik finns den i Stadsparken där den vuxit massor sedan den planterades vid millenieskiftet, därav kallas vi den millenieträdet. Den syns helt klart trivas i våra trakter.

KOM IHÅG att i år gäller förbeställning hos BillaBlom, fast en del finns kvar sedan ifjol, övrigt beställer vi exakt det du vill ha. Men tidig beställning, typ nu, är säkrast. Pioner och kanadensiska rosor kommer vi att ha på lager.

Kaukasisk vingnöt Pterocarya fraxinifolia

Kul att ympa in fler sorter i fruktträden!

Den 12 april, 201912 april, 2025 Av Monica Söderströmi Ätligt, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

När man börjar ympa blir man lätt biten. Man lyckas ofta och får fler och fler sorter i sina fruktträd. Mitt äldsta äppleträd innehåller nu 20 sorter. Tänk vilken syn och vilken smak när alla ger frukt! Jag brukar göra barkymp ungefär i början av juni, när barken släpper. Det är enklaste sättet. Men redan igår ympade jag mitt päronträd eftersom jag har svårt att nå upp. Snön ligger kvar där i trädgården i Nordingrå så jag ställde bara en trappstege på snön så nådde jag upp.

Den här tiden är det läggymp som gäller, då fäster jag ympkvisten i en kvist i trädet av motsvarande tjocklek, snittar snett och lägger mot varann. Nu handlar det om precision för att de ska passa perfekt. Därför är detta sätt svårare. Men inte omöjligt. Här har jag ympat in en päronsort jag fått via en kontakt på Facebook. Hon som skickat den kallar sorten Ockelbopäron. På nästa bild har jag äppelsorten Rubinola som jag gjorde som barkymp för något år sedan. Då sätter man gärna in två ympkvistar som hjälper till att läka ihop snittet. Den ena har jag klippt kort så det kommer frukt på den. Bara en kvist ska få växa vidare till en lång gren. Svenskodlade Rubinola har sålts ett tag i matbutikerna. Vilken god smak de har! Spännande blir det att få plocka mitt egna första Rubinola, men det får jag nog vänta på något år till. Men hittills har jag smakat från mitt träd Lobo, Melba, Oranie, Säfstaholm, Aroma, Close, Stenbock, Gyllenkroks Astrakan och fler sorter kommer i år att ge frukt. Härliga tider blir det!

Vill du lära dig att ympa på befintligt äppelträd håller jag kurs i början av juni, beroende på väder. Och om det blir nog många anmälda. Anmäl dig redan nu om du vill delta. Det sker till Sensus Örnsköldsvik. Vi väljer en tid som passar alla. Mer info längst ner på sidan HÄR.