Äppelringar – nyttigt, billigt godis och enkelt att göra utan att slösa energi!

Jag torkar mycket äpplen, och just därför på enklast möjliga sätt. Med mina hjälpmedel tar det inte mycket tid. Vi har många äppelträd och inget får förfaras, så jag gör flera stora satser varje höst, förutom must och fryser in i klyftor. Barnbarnen är så glada i äppelringarna, ja dessa hemgjorda är så mycket godare, speciellt när jag gör av egna solmogna äpplen. Hemäpplen av bra kvalité smakar mer är köpeäpplen, speciellt jämfört med importerade äpplen. Här får du mina bästa tips.

Många äppelringar på tork

Jag vill torka mycket på en gång, så jag beställde denna praktiska ställning av mannen. Två gavlar med många borrade hål, där jag sätter bambukäppar. Här ryms många, många ringar. Ställningen får stå i värmen framför täljstenskaminen eller nära luftvärmepumpens utblås. På så sätt torkar ringarna fort, men det går också utan denna extra värme, bara ringarna hänger en och en. Det tar bara lite längre tid. Man kan också trä dem på trådar och hänga uppe inunder taket, med det tar lång tid för lite. Med denna ställning går det mycket fortare att torka många ringar. Och att torka i ugn är onödigt, bara slöseri med elström.

Det går fortast att göra ringarna med en äppelsvarv, som kärnar ut, skivar och skalar i ett. HÄR kan du se den. Skivorna sitter ihop i spiraler så man bör skära rakt igenom spiralen så det blir ringar. Sedan är det bara att trä upp på bambukäpparna. Man får bara se upp så de inte halkar av igenom snittet. Du märker nog när du börjar. De bitar som ramlat ner brukar jag istället lägga på ett bakplåtspapper på en ugnsplåt och låta lufttorka på köksbordet. Har man ingen svarv går det att ta ur kärnhuset med en urkärnare (som en hålpipa) och sedan skiva för hand. Är skalet fint behöver det inte tas bort. Urkärnaren kan man också nyttja till att göra en liten fördjupning i äppelspiralen som jag har gjort på bild 2. Då hänger ringarna kvar bättre. Ringarna kan mörkna lite under torkningen, men det tycker jag inte spelar nån roll. Man kan pudra dem med kanel före torkningen så är det naturligt med lite färg. Annars finns det en del äppelsorter som inte mörknar just, till exempel Aroma, som ofta finns att köpa billigt. God smak med sött och syrligt. Förr när jag inte hade mycket egna äpplen laddade jag upp med svenska Aroma från affären så det räckte ett bra tag.

Jag har gjort två omgångar i höst och kör snart en tredje med äpplen som sparats i jordkällaren. Det kan aldrig bli för mycket, och skulle inte allt gå åt, håller ringarna sig länge. En riktigt bra metod att spara frukt, eller hur!

Hemgjorda torkade äppelringar – gott och nyttigt godis!

PS. Det blir god äppeldricka av skal och skruttar. Enkelt att göra. Recept HÄR. DS.

Krispig marängtårta med Rice Krispies och sommarens härliga bär.

Med få ingredienser och liten arbetsinsats fixar man enkelt en smarrig tårta. Har man inte egna bär i trädgården, finns de ju i skogen nu på sommaren och förstås i butiken året runt. För bär är bland det godaste som finns. Speciellt med favoriten maräng. Detta recept med Rice Krispies tillför det lilla extra.

Marängtårta med trädgårdens goda bär.

Marängbotten med Rice Krispies 125 grader i ca 1 tim el mer

Vispa 4 äggvitor (1 dl) till ett fast skum. Tillsätt 3 dl strösocker lite eftersom, under intensiv vispning, tills sockret är löst. Blanda ner 3 dl Rice Krispies med en slickepott.

Marängsmet med Rice Krispies

Bred ut smeten på plåt med smort bakplåtspapper. Fint om man gör en rundel med jämna kanter och fördjupning i mitten. Enkelt med slickepotten. Grädda i mitten av ugnen i ca 1 timme. Kolla försiktigt att bakplåtspapperet släpper.

Bred ut till en fin rundel med fördjupning

Låt kallna helt och fyll med grädde och bär i fördjupningen. Inunder grädden la jag denna gång ett lager citronfromage, nyvispad mix som ger en fräsch smak. Har du lite syrligare bär, som vinbär, att lägga ovanpå, balanserar de den söta marängen. Men alla bär blir gott. Jag hade många sorter i trädgården just nu så det blev en tutti-frutti-mix.

Många goda bär från trädgården (de gröna är inte kart, utan en sort som mognar som gröna – faktiskt)

Rubinola- läckert svenskt äpple. I min trädgård också!

Jag längtar så tills mina små äppelträd Rubinola börjar bära frukt. Tills dess passar jag på att ladda upp när de finns i butiken. Äpplet är klotrunt med en ovanlig rödgul färg. Smaken är bland de bästa, svår att beskriva, en speciell arom, både sött och syrligt och gult fast saftigt fruktkött. Förstås gott i desserter och sallader. Speciellt bra att äpplet inte blir brunfärgat när man skär i det, beroende på C-vitaminhalten som är den högsta bland de kända äppelsorterna (info från Äppelriket). Passar också till bak, mos och must. Kan bara tänka mig hur god den musten skulle bli! Och ett riktigt hållbart äpple, ända in på vårkanten, om man har en bra källare.

Rubinola – Gott svenskt ätäpple

Det sägs vara härdigt till zon 3, men här i zon 4-5 är det inga problem. Några av mina träd har P60 som grundstam vilket ger extra härdighet. Men en kvist har jag ympat in på ett vanligt gammalt Lobo-träd med grundstam A2. När man ympar in nya sorter i befintligt träd blir de konstigt nog mer härdiga. Jag har även Stenkyrke: Gotlands landskapsäpple, zon 1-2, som klarar sig galant. Längtar efter frukten!

Här kommer ett äppelrecept från Äppelriket! En supergod sallad med kål och sötsyrliga äpplen.
Cole slaw med äpple
Strimla 1–2 äpplen och skiva ¼ huvud spetskål eller vitkål fint. Skölj och strimla en bit purjolök. Rör ihop 1 dl majonnäs med 1 dl creme fraiche eller gräddfil, 1 tsk honung, 2 krm salt och 1 krm nymalen svartpeppar. Blanda ihop såsen med äpple, kål och purjo. Gott att äta till burgare av olika slag, kryddiga korvar, ugnsstekta rotsaker och stekt lax.

Imorgon 3/4 kör jag den andra workshopen i Ullånger då jag lär ut att ympa på grundstam. Alltså sammanfogar vi en kvist av en vald äppelsort med en inköpt grundstam, alltså ett rotsystem. På så sätt får deltagarna skapa 2 träd var med önskad sort. Och de bästa grundstammarna, P 60, är vad vi använder. I min trädgård finns ett flertal sådana träd. De blir lagom stora, ca 3-4 m höga, ger härdiga träd, som ger frukt tidigt och mognar en vecka tidigare än med vanligaste grundstammen A2.

Inga fler platser finns kvar på den kursen, men cirka i slutet av maj, blir det ympning på befintliga äldre träd, då vi lär oss att ympa in flera sorter på samma träd och så tillverka familjeträd. Nu behöver jag bara en trädgård i Ullångerstrakten, med flera friska träd där vi kan få träna ympning. Hör gärna av dig! 0736 37 22 12.