Inget vetemjöl i smeten utan istället lite fiberhusk. Och med mycket ägg blir detta en nyttig våffla och riktigt god våffla dessutom! Den som har bär kvar i frysen kan njuta av det eller köpa färska. Nyttigare än sylt som innehåller mycket socker.
Våfflor utan vetemjöl
Våfflor ca 8 st 1 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk fiberhusk 50 g smält smör 4 ägg 1 tsk bakpulver Salt
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla. Smeten blir ganska tunn ändå. Smörj våffeljärnet med smör och grädda.
Här har jag gjort “klappgröt”, en vanlig efterrätt förr i tiden. Liknar chiapudding, men här är det istället svenska mannagryn som kokas och vispas länge. Utöver dem behövs bara vatten och valfri saft, kanske lite socker. Eller annan smaktillsats. Så enkelt och väldigt billigt! Varför köpa utländska chiafrön!
Förr använde man lingonsaft och åt klappgröten kall, oftast med mjölk och kanske lite socker på. Den fluffiga gröten flyter faktiskt på mjölken!
Klappgröt till efterrätt
Tillbehör denna gång var istället grädde, egna björnbär från frysen och goda strösselblommor, och istället för saft valde jag min hemgjorda körsbärslikör, som jag får mycket av när jag lägger in trädgårdens körsbär och bigarråer. Detta recept från Norrmejerier använde jag.
Klappgröt 4 – 6 portioner
5 dl vatten 1 dl mannagryn 2,5 dl oblandad saft ev extra socker eller smaktillsats
Koka upp vattnet och vispa ner mannagrynen. Låt koka under flitig omrörning i 4 minuter. Tillsätt saften. Häll upp gröten och vispa tills den är fluffig och kall. Jag brukar ställa skålen i kallt vatten under tiden. Och ta lite paus ibland så elvispen inte blir överhettad.
Av körsbärslikören blev det lite mandelsmak, det kan man också få med tillsats av bittermandelolja. Dosera försiktigt! Jag minns från min ungdom, när en tant bjöd på klappgröt. Hon hade ingen saft i, så gröten var vit, och smaken tror jag kom från bittermandelolja och säkert en hel del socker. Ingen elvisp hade hon förstås och jag minns än hur hennes arm gick som lärkvingar. Och gott blev det. Vi åt med mjölk förstås. Man kan variera med valfri saft och prova att tillsätta vanilj, någon essens, ja, bara fantasin sätter stopp!
Önskar dig en fin Alla Hjärtans Dag, gärna med klappgröt!
Detta är ett inlägg med reklam för Ordalaget Bokförlag.
Nu när jag ska recensera en receptbok har jag naturligtvis först provbakat. Kakor, tårtor och bröd av Madeleine Olsson med foto av Ylva Lindgren, innehåller bästa recepten från Keas bageri i Bromma. Jag har tidigare bakat rätt mycket glutenfritt på grund av att en familjemedlem behöver det. Då har jag använt mig av färdig mix, och det har funkat bra till kakor. Matbröd blir däremot inte bra. I bokens recept blandar man själv, med en hel del av vad av man kan hitta i en vanlig livsmedelsbutik, till exempel mandelmjöl, majsstärkelse, majsmjöl, rismjöl och psylliumfrö. Havremjöl används i många recept och det är lätt att mixa till själv av glutenfria havregryn. Våra svenska havregryn gillar jag, så nyttiga och dessutom är det fullkorn. Billigt också.
Glutenfria recept från Keas bageri
Havrekakorna är supergoda, den extra tillsatsen av salt lyfter smaken. Dessa kommer jag att fortsätta baka även när det inte behövs glutenfritt. Fort går det och ingredienserna finns redan i skafferiet. Jag har tillåtelse att dela med mig av receptet. I boken hade gräddningstiden fallit bort, för mig funkade det med 8 minuter.
Havrekakor ca 25 st 180 grader ca 8 minuter
100 rumstempererat smör 100 g (ca 1 dl) socker 40 g (4 msk havremjöl) 100 g (2,5 dl) havregryn 1 g (0,5 tsk) bikarbonat 1 g (0,5 tsk) hjorthornssalt 1 g (1 krm) salt 1 g (0,5 tsk) vaniljsocker
Sätt ugnen på 180 grader. Blanda alla ingredienser. Klicka ut jämnstora bitar på bakplåtspapper, blöt ett finger och tryck till mitten på kakan.
Du kan smaksätta med vad du vill (jag valde russin). Flera förslag på smaksättning finns i boken.
Oavsett hur du smaksätter så avsluta med ett varv med salt från kvarnen…blir så gott (jag tog istället lite extra i smeten)!
Glutenfria havrekakor
Mandelmusslor vill jag gärna ha till jul, men har saknat ett bra recept utan vetemjöl. Här är det istället mandelmjöl, potatismjöl och psylliumfrö. Jag hade inte mandelmjöl hemma, så jag mixade av en påse sötmandel direkt utan skållning. Kakorna blir lite mörkare men det funkar utmärkt. Receptet är inte så sött, men vinner i längden. Man kan alltid ta någon god fyllning, annars tycker jag att de är väldigt goda som de är. I min ugn blev de för mörka med 200 grader varmluft i 15 minuter, så jag sänkte till 175 grader. Då blev de perfekt knapriga.
Glutenfri morotskaka och mandelmusslor.
Morotskakan blev lyckad trots att jag tog en genväg och mixade de kokta morötterna och sedan fyllde på med övriga ingredienser direkt i matberedaren.
Glutenfria syltkakor
Syltkakorna är minst lika goda som de vanliga med gluten. Hälften av degen tog jag undan och gjorde en egen variant med en del med kakao och vaniljsocker rört ner med lite punsch, och andra delen med stött saffran. Det blev också gott (jag vet att den “glutenfria” tjejen gillar saffran). Jag bakade ut med rismjöl.
Så nu har jag kommit en bit med julkakorna redan. Ganska nyttiga ingredienser ändå, mandel, havre, morötter och hallon är inte illa!
Till sist lagade jag den goda lemoncurden. Är lite pysslig att göra, men försvinnande god. Jag behövde den som ingrediens till mina citronbiskvier. Det receptet finns HÄR. Sedan tidigare finns många andra glutenfria recept på bloggen, bara klicka på förstoringsglaset uppe till höger och skriv in “glutenfri”.
Med den här härliga boken har jag många nya recept och är alla lika bra som dem jag testat blir betyget 5+ av 5! Den berömda biskvitårtan måste jag bara prova, den blir perfekt på någon av helgernas fester. Biskvier har ofta så kladdig fet fyllning, men denna fyllning med både maräng, smör och choklad tror jag blir en hit! Liksom denna bok som ju innehåller även många recept på matbröd mm. Då behöver man skaffa fler ingredienser, exempelvis xantangummi fanns inte i min butik, så det har jag beställt på webben.
Söker du bra recept inför jul, skriv bara in i sökrutan “jul” eller “kakor” eller bara en ingrediens så finns mycket att välja på, fast inte allt glutenfritt förstås.
