Till förrätt, på ett kanelknäcke, eller som vi åt igår, skagenröra på bakad potatis. Denna extragoda skagenröra med sting passar till mycket. Sriracha ger en fin rosa färg, men man får man dosera efter smak. Starkt är gott, men här vill man inte förstöra räksmaken. Koriandern ger en trevlig smaktouch. Här kommer originalreceptet med min anpassning.
Het skagenröra
Het skagenröra 4 port
1 dl majonäs 1/2 dl turkisk yoghurt eller creme fraiche 1 pressad vitlöksklyfta 1-2 msk sriracha 4 msk klippt gräslök 1/2 liten hackad rödlök 1 knippe koriander, klippt 500 gr handskalade räkor (Jag använde 2/3 av 1 burk (570 g) färdiga i lake och kompletterade med 100 g surimisticks, skuret i bitar.)
Låt räkorna rinna av och torka bort vätskan med hushållspapper. Blanda allt och smaka ev av med salt och peppar. Servera med sallat, gurka och citronklyftor.
Inget vetemjöl i smeten utan istället lite fiberhusk. Och med mycket ägg blir detta en nyttig våffla och riktigt god våffla dessutom! Den som har bär kvar i frysen kan njuta av det eller köpa färska. Nyttigare än sylt som innehåller mycket socker.
Våfflor utan vetemjöl
Våfflor ca 8 st 1 dl mjölk 2 dl grädde 2 msk fiberhusk 50 g smält smör 4 ägg 1 tsk bakpulver Salt
Vispa ihop alla ingredienserna i en bunke, salta efter smak. Låt smeten stå och dra några minuter, så att fiberhusken får svälla. Smeten blir ganska tunn ändå. Smörj våffeljärnet med smör och grädda.
Här har jag gjort “klappgröt”, en vanlig efterrätt förr i tiden. Liknar chiapudding, men här är det istället svenska mannagryn som kokas och vispas länge. Utöver dem behövs bara vatten och valfri saft, kanske lite socker. Eller annan smaktillsats. Så enkelt och väldigt billigt! Varför köpa utländska chiafrön!
Förr använde man lingonsaft och åt klappgröten kall, oftast med mjölk och kanske lite socker på. Den fluffiga gröten flyter faktiskt på mjölken!
Klappgröt till efterrätt
Tillbehör denna gång var istället grädde, egna björnbär från frysen och goda strösselblommor, och istället för saft valde jag min hemgjorda körsbärslikör, som jag får mycket av när jag lägger in trädgårdens körsbär och bigarråer. Detta recept från Norrmejerier använde jag.
Klappgröt 4 – 6 portioner
5 dl vatten 1 dl mannagryn 2,5 dl oblandad saft ev extra socker eller smaktillsats
Koka upp vattnet och vispa ner mannagrynen. Låt koka under flitig omrörning i 4 minuter. Tillsätt saften. Häll upp gröten och vispa tills den är fluffig och kall. Jag brukar ställa skålen i kallt vatten under tiden. Och ta lite paus ibland så elvispen inte blir överhettad.
Av körsbärslikören blev det lite mandelsmak, det kan man också få med tillsats av bittermandelolja. Dosera försiktigt! Jag minns från min ungdom, när en tant bjöd på klappgröt. Hon hade ingen saft i, så gröten var vit, och smaken tror jag kom från bittermandelolja och säkert en hel del socker. Ingen elvisp hade hon förstås och jag minns än hur hennes arm gick som lärkvingar. Och gott blev det. Vi åt med mjölk förstås. Man kan variera med valfri saft och prova att tillsätta vanilj, någon essens, ja, bara fantasin sätter stopp!
Önskar dig en fin Alla Hjärtans Dag, gärna med klappgröt!
