Kategori: Lätt och snabbt

Snabb gokaka med rödvinbär och brynt smör.

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN6 kommentarer

Snabb i flera bemärkelser är denna kaka. Redan har bra många rutor försvunnit ur långpannan och det går fort att röra ihop smeten i en stor kastrull. Ett superenkelt recept som följt mig i många år. Som andra kladdkakor innehåller denna mycket socker så rödvinbären ska inte bytas ut mot sötare bär, då blir det för sliskigt. Frysta bär går också bra. I min nya version bryner jag smöret som ger en så god kolaaktig smak.

rödvinbärskaka

Här kommer receptet:

Rödvinbärskaka med brynt smör 200-225 gr i ca 30 minuter

200 gr smör smältes i en stor kastrull och brynes tills det är ljusbrunt. Låt svalna.
6 dl socker och 4 ägg rörs ner, enklast med en trägaffel.
5,5 dl vetemjöl och 1-2 msk vaniljsocker rörs ner.

Häll smeten i en bakplåtspappersklädd långpanna 45×35 cm. Strö på mycket rödvinbär. En mindre långpanna ger tjockare och segmjuka kakor. Med en större långpanna blir lagret med smet tunnare och kakorna får mer tuggmotstånd. Väldigt goda så också.

Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt kallna innan du skär upp. Piffa upp med att strö över lite florsocker med hjälp av en sil.

Lättbakade rågchiabatta. Jäser medan du sover!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT

Jag brukar ta med mig en stor bunke med ingredienserna vid kvällstv:n och sitta och röra ihop. Under reklamen hinner jag fylla på ingredienser allt eftersom. Sedan får det stå på köksbänken över natten. På morgonen är det bara att baka ut och njuta!

Lättbakade rågchiabatta

Nattjästa rågchiabatta 16 st 250 grader ca 15 minuter

12 g färsk jäst
12 dl kallt vatten
4 dl durummjöl
2 dl grovt rågmjöl
4 tsk salt
ca 19 dl vetemjöl

Blanda jästen med kallt vatten i en stor bunke och rör om tills jästen löst upp. Tillsätt durummjöl, rågmjöl och salt rör om. Tillsätt till sist vetemjöl, lite i taget till en jämn deg, lite kladdig. Ta inte mer mjöl än nödvändigt. Låt jäsa i bunken över natten, men se till att bunken är stor så det inte jäser över. Täck över med plastfolie eller lock. Låt degen jäsa över natten eller över dagen går lika bra, ca 9-10 timmar i rumstemperatur.

När degen jäst klart och är bubblig och rätt lös så häll försiktigt upp degen hälften i sänder, på ett väl mjölat bakbord. Se till att bakbordet, degen och händerna har mjöl på sig så det inte kladdar.

Vik försiktigt ihop degen några gånger åt olika håll och dra sedan lätt ut den till en platt limpa på ca 35-40 cm. Ta lite durumvete på toppen. Dela degen i 8 bitar, doppa snittytorna i lite vetemjöl och lägg upp på en plåt med bakplåtspapper. Gör samma med andra halvan av degen. Låt vila medan ugnen går upp i värme. 250 grader ska du sätta ugnen på ugnen på, över och undervärme.

Grädda bröden tills de fått en fin färg och låter ihåligt när du knackar på dem, ca 14-16 minuter.

Hemgjord pesto på nybakat bröd

Låt bröden svalna på plåten eller galler innan du hugger in! Gott med bara smör, eller hemgjord pesto.

Godaste peston med egen basilika, lagrad ost och valnötter.

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Sommarblommor, TRÄDGÅRDEN

Såå god blir denna pesto. Ännu bättre på ett gott nybakt bröd också.

Hemgjord pesto på nybakat bröd

Receptet är enkelt.

Jag mixade hemodlad basilika från en stor kruka, se bilden, med en stor bit lagrad ost och valnötter. Och 2 pressade vitlöksklyftor. Tillsatte olivolja alltefter som till en bredbar konsistens, rapsolja går också. Salt och peppar efter smak. Med mycket ost, som jag gillar, behövs inte så mycket av saltet.

Ingredienser till pesto

Basilikan har jag odlat från en köpt liten kruka på mataffären. Jag klippte de kvistar jag behövde vid köpet och planterade den decimerade plantan i en större kruka med gödslad jord. När plantan tagit sig toppade jag för att få förgrening. Man ska aldrig bara plocka bladen, utan vid skörd klippa in plantan. Det gjorde jag med min och lämnade 5-10 cm kvar, så efter en månad har den vuxit upp igen, och så blir det mer pesto. Vid användning plockar jag av bladen från de avklippta stjälkarna förstås, och kastar stjälkarna i komposten.

Mycket god pesto!

Det blev en stor sats pesto denna gång, så jag har frusit in överskottet i små plastpåsar. Smakar utmärkt också efter upptining!

Ofta bakar jag det fina stjärnbrödet till fest, fyllt med pesto. HÄR finns receptet. Och i nästa inlägg kommer receptet på bildens goda nattjästa rågchiabatta.