Dessa kakor har vi gjort varje påsk sedan barnen var små. Under chokladen och äggen döljer sig vanliga mördegskakor som givetvis bakas på smör.
200 g mjukt smör
1 dl socker
4 dl vetemjöl
1 dl potatismjöl
0,5 tsk bakpulver
Blanda allt och gör en rulle av degen. Låt den stelna i kylen och skär sedan i 40-50 skivor. Grädda i 175 grader i mitten av ugnen tills de är en aning ljusbruna i kanterna. När de kallnat brer du på smält choklad och lägger några godisägg på varje kaka.
Vi börjar bakifrån – med efterrätten! Första gången jag bjöd på detta – det var en påsk för några år sedan – blev min blivande svärdotter så förtjust i receptet att hon valde den efterrätten till bröllopet kommande sommar. Förutom chokladen är efterrätten riktigt nyttig, med ganska lågt GI. Med bär istället för frukt blir den mer anpassad för LCHF- kost. Snabblagad är den också.
.
En god vit choklad, gärna belgisk ger den bästa smaken.
Vit chokladmousse med fruktsalsa 4-8 portioner
2 dl vispgrädde
200 gr vit blockchoklad
2 dl kesella eller kvarg
Vispa grädden och smält chokladen. Blanda först den smälta chokladen med kesellan innan du rör ner grädden. Häll upp smeten i 8 glas och låt stelna i kylen i minst 2 timmar.
Tärna valfri färsk frukt eller använd bär från frysen, rör ihop till en salsa och ös ovanpå moussen. Alternativt, varva frukten eller lägg var sort för sig.
Till exempel:
1 mango, 2 nektariner eller persikor, 2 kiwi
1 mango, 1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar
1/2 färsk ananas, 500 g färska jordgubbar, 1 ask physalis, färska blåbär
