Nyttigt fröknäcke med mersmak

Den 31 januari, 201331 januari, 2013 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT2 kommentarer

Det här brödet bakas i matserveringen på Nordvikskolan där jag läser till florist. Så gott är det, att sedan jag fått receptet finns alltid det här brödet i brödburken. Att baka det tar inte många minuter i anspråk, förutom att gräddningstiden är lång. Bra också att det är glutenfritt, så att alla kan äta av det.

Här får du receptet:

Fröknäcke

2 dl majsmjöl

1/2 dl hela linfrön

1/2 dl solroskärnor

1/2 dl pumpakärnor

1/2 dl sesamfrön

1/2 dl olivolja

2 1/2 dl kokande vatten

flingsalt

Om du vill kan du smaksätta med exempelvis 2 msk pepparkakskryddor eller kanel. Istället för flingsalt kan du ta örtsalt, fast inte tillsammans med kryddorna förstås!

Blanda de torra ingredienserna, blanda ner oljan och vattnet och rör om. Lägg smeten på en plåt med bakplåtspapper och lägg även ett bakplåtspapper ovanpå. Tryck ut degen och ta bort det övre bakplåtspapperet. Strö på flingsalt och tryck fast det lätt. Grädda i 150 grader i ca 1 timme. Bryt i bitar, bred på smör och njut!

Vårlig fruktsallad med läcker avocadocreme

Den 6 januari, 20136 januari, 2013 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Överbliven frukt från helgerna fick sällskap av den supergoda avocadocremen. Helt och hållet nyttigt om man bara inte sockrar, som jag gör. Läcker färg också.

Gör så här:

Mosa avocado fint med gaffel tillsammans med pressad citron (inte i matberedare, då mörknar såsen fortare)

Tillsätt ev florsocker efter smak samt creme fraiche, gräddfil eller liknande

OBS! Då avocadocremen mörknar lätt bör den ätas upp samma dag. Fast det brukar aldrig vara problem överblivna rester, tvärtom – allt går åt i ett nafs!

I fruktsalladen hade jag mango, ananas, melon, päron och äpple. Allt i vårliga ljusa färger!

Prova och njut!

Godaste småkakan bakas med fullkornshavre – gråbrun och oansenlig men bäst ändå!

Den 21 december, 201218 december, 2021 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Dessa kakor ser inte mycket ut för världen, men de måste bara finnas med på julens kakfat. De kallas skrädmjölsdrömmar, så namnet är inte så lockande heller. Det är lätt att associera till skräp. Men de är såå goda och det är svårt att inte nalla ur burken nu och då!

Huvudingrediensen är skrädmjöl som inte finns i så många butiker. Jag började använda mjölet för många år sedan och nu har det blivit inne. Tiden har kommit ikapp.

Förutom mycket socker, som det ju är i vanliga drömmar, är det faktiskt nyttiga ingredienser i detta recept, då skrädmjöl görs av rostad fullkornshavre. Det är rostningen som ger den goda smaken på kakorna.

Av det vetemjöl som ska ingå i receptet har jag bytt ut hälften mot Pofiber som innehåller 70 g fibrer och bara 12 g kolhydrater. Nästan nyttiga kakor! Och snabbgjorda! Har du svårt att få tag i mjölet kan du kontakta Stöpafors kvarn för information om var mjölet säljs. Det står på påsen att de bara maler havre i sin kvarn, men det är inte garanterat helt glutenfritt. Här i Övik tror jag nu att det finns på Coop.

Skrädmjölsdrömmar ca 30 st 160 grader

160 g smör

2 dl socker

3 dl skrädmjöl

2 dl vetemjöl ( eller 1 dl vetemjöl och 1 dl pofiber)

2 tsk hjorthornssalt

1 msk vaniljsocker

Smält smöret och låt svalna. Rör ner övriga ingredienser och rulla degen till bollar som gräddas på smord plåt i 20-30 minuter. De ska mest bara få färg under. Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dem från plåten. Lägg gärna bakplåtspapper mellan varje varv i kakburken.