Kategori: RECEPT

Dags för tacos – gör kryddblandningen själv

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Spara

Jag har börjat göra egen kryddblandning för köttfärsen, sedan jag läst innehållsförteckningen till Santa Marias vanliga. Vad sägs om: Druvsocker, salt (17,5%), lök, mod. stärkelse (potatis), chilipeppar, spiskummin, vitlök, potatisfiber, oregano, paprikaextrakt, arom, klumpförebyggande medel (E551), syra (citronsyra), maltodextrin, jästextrakt.

Tacokrydda utan onödiga tillsatser

I innehållsförteckningen står ingredienserna i mängdordning. Alltså är det mest av druvsocker, och därnäst rätt så mycket salt. Kolhydratvärdet är på hela 51 g i denna kryddblandning. Jag skulle kalla det sockerblandning! Ingen kan väl säga att det är nyttigt med socker, och än värre att ha det i maten. OK lite grann spelar väl ingen roll, men det är onödigt.

Det här är mitt recept. Det blir kanske lite billigare också, då många av kryddorna redan finns hemma. Riktigt billigt blir det av att hälla i 1 dl socker i denna sats. Det motsvarar ungefär köpeblandningens sockerhalt! Huh!

TACOMIX

4 tsk chilipeppar

4 tsk lökpulver

4 tsk vitlökspulver

4 tsk chilipulver

4 tsk spiskummin

1/2 tsk citronpeppar ( Kockens citronpeppar har inga onödiga tillsatser)

1/2 tsk oregano

1 tsk paprikapulver

Blanda allt och förvara i tät glasburk.

Inget salt ingår utan det tillsätter du efter smak mot slutet av tillagningen.

 

God och mättande middag under tian!

Den Av Monica Söderströmi Nyttigare, RECEPT, Spara

Idag blev det en riktig billig middag – ärtsoppa. Ändå nyttig och näringsrik. Jag tycker om den jag kokar själv tillsammans med en bit skinka. Jag passar på att köpa färdigkokt skinka när den är billig och fryser in i stora bitar. Soppans pris per portion blir klart under tian! Du behöver inte lägga ner mycket tid, men det krävs framförhållning och det blir väntetid under kokningen.

Recept 7- 8 port

1 pkt gula ärter kokas enligt recept på kartongen. Vänta med saltet. OBS! Ärterna ska ha legat i blöt över natten!

Låt 1 kg färdigkokt skinka koka med hela tiden. Häll också i skinkspadet som finns i förpackningen.

När ärterna är klara tar du upp skinkan som nu är riktig välkokt och mör. Ta bort svål och fett och dela köttet i bitar som läggs tillbaka i soppan. Salta och krydda ev med mejram.

Ätes med en klick senap och knäckebrödsmacka.

Läckra blåbärsbiskvier!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Vanliga biskvier är goda, – ja, jag menar de hembakade. Köpta har sån läskig fyllning, tycker jag. De godaste biskvier jag har smakat är blåbärsbiskvier. En klasskamrat på floristutbildningen hade bakat och bjöd på sådana för några veckor sedan. I måndags gjorde jag egna. De blev populära kan jag säga. Min man undrade när jag fotat de sista så han fick gå loss, och min syster som var på besök tingade på receptet. Här kommer det Gunilla! Ni andra vill säkert också prova detta läckra recept.

Biskvier med blåbär

Smörkrämen blir på grund av blåbären lite lösare än den vanliga, vilket bara blir extra läckert! Tjockt med mörk choklad uppepå ger lite extra lyx. Välj 80-procentig choklad om du vill vara en aning nyttig också. Osaltat smör ger godare biskvier än saltat. Jag har provat!

Blåbärsbiskvier    ca 20 st    180 grader

Botten:

250g mandelmassa
2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker

Blåbärssmörkräm:

200 g osaltat, rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade blåbär, använd också saften som bildas när blåbären tinar.

Glasering:

300 g mörk choklad

  • Riv mandelmassan och vispa ihop med äggvitorna och sockret.
  • Spritsa eller klicka ut 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Eller förenkla som jag gjorde: Bred ut allt 1 cm tjockt på bakplåtspapper i en liten långpanna (långpannan blev inte full, i så fall behövs en väldigt liten långpanna) Grädda biskvibottnarna mitt i ugnen tills de är ljusgula, ca 12 min, lite längre för mitt alternativ och ett steg lägre i ugnen. Låt kallna.
  • Gör smörkrämen. Det är mycket viktigt att alla ingredienser är rumstempererade och rörs ihop för hand. Även de tinade blåbären. Om råvarorna är för kalla skär sig smörkrämen. Rör ihop blåbärssmöret till en jämn smet. Om det är svårt att få ihop smörkrämen, sätt skålen med smörkrämen 2-3 sek i mikron och rör igen.
  • Fördela smörkrämen på den platta sidan/botten av biskvin i form av en liten topp, eller bred ut på långpannebottnen. Låt stelna i kyl eller frys om det är bråttom.
  • Smält chokladen i mikron och doppa biskvierna så att smörkrämen täcks av choklad, eller bred ut på bottnen i långpannan. För att det ska bli snyggt bör smörkrämen vara riktigt kall, annars kan den smälta lite av chokladens värme och synas genom chokladen. Låt kallna och skär långpannekakan i rutor med en en vass kniv som spolas av i hett vatten före varje snitt. Före servering får biskvierna gärna ha stått framme ett tag så att smörkrämen mjuknat lite.