Kategori: RECEPT

Festmat – friluft typ

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens1 kommentar

Det var födelsedagsfest med hela familjen igår. Vi lagade maten utomhus på Muurikkan (en sorts wok) över öppen eld. Det blir extra god smak ute – är det röken från elden kanske? Och det blir knaprigt och lite småbränt.

Först i med strimlad kyckling som steks i mycket fett. Olja är inte lämplig, utan ett mättat fett som kokosfett eller smör klarar hettan bättre. Kycklingen flyttas ut mot kanten och riktigt mycket wokgrönsaker steks i mitten av Muurikkan. Sedan är det bara att blanda ihop allt med nudlar som kokats i förväg och bryna på lite. Krydda med salt och massor av kebabkrydda. Såsen gjorde jag av rysk youghurt + lite fil så såsen blir mer flytande, chilisås, dragon, lökpulver och vitlökspulver. Cashewnötter att strö ovanpå hade jag köpt på Lidl, märket Alesto. Absolut de godaste man kan hitta.

Min portion på bilden gjorde jag utan nudlar, då jag inte vill äta så mycket kolhydrater. Efterrätten innehöll nog av den varan;). Rätt så sliskigt, men bara äkta råvaror utan konstigt kollijox.

Hemlagad Almondytårta 8 port   175 grader

Ett recept lätt att minnas: tänk på siffran 125.

Bottnar:

125 g skållad, malen sötmandel (den hade jag också köpt på Lidl, annars tar det en bra stund att fixa det momentet)

1,25 dl socker

4 äggvitor

Vispa äggvitorna till ett fast skum, blanda mandel och socker och vänd ner med en slickepott.

Bred ut smeten till två 28 cms-rundlar på plåtar med smörat bakplåtspapper och grädda i 15-20 minuter, gärna i varmluftsugn. Bottnarna ska inte bli genomgräddade utan ska vara sega i mitten.

Dra bort papperet och låt bottnarna svalna. Sitter papperet hårt ( som för mig, då jag glömde smöra)- ta en brödpensel och pensla kallt vatten på papperet så blir det lätt att dra bort.

Smörkräm:

4 äggulor

1 dl grädde

125 g socker ( 1,5 dl)

125 g smör

Blanda alla ingredienser till smörkrämen utom smöret i en kastrull. Värm på svag värme och rör hela tiden i botten tills de första kokbubblorna visar sig. Dra från värmen och rör i smöret. Låt kallna. Hit kan du förbereda.

Lägg ihop bottnarna med smörkräm emellan och ovanpå en stund före servering.

Garnera med halvfrusna rödvinbär eller andra syrliga bär.

Tårtan kan frysas, men eventuella rester brukar inte vara svårt att bli av med:)

Den här gången åt vi allt inne, men tårtan skulle ha gått att ta med färdig i några burkar ut på vinterutflykt, den blir bara lite kladdigare om den inte äts upp direkt den är fylld.

 

 

 

 

Mmm … pepparstarkt

Den Av Monica Söderströmi RECEPT2 kommentarer

Idag lagar jag etiopisk pepparsås. Köpte massor av köttfärs till extrapris och lagar en jättesats för frysen. Bra snabbmat när man har bråttom. Att passa på och laga mycket på en gång nån ledig dag eller helg är verkligen tidsbesparande. Då får man också äta bra hemlagad mat och slipper halv- och helfabrikat med dåliga tillsatser. Och den här såsen är så god att det går åt mängder.

Pepparn, som egentligen är en blandning av många olika kryddor, kom till Sverige med etiopiska missionärer och brukar finnas att köpa på ställen som har samband med EFS, t ex Café UH i Övik. Den kallas ofta Berbere. Jag brukar köpa den på Gårdsbutiken i Nordingrå. Pepparsåsen går bra att dryga ut med finriven morot, som knappt märks, då man kokar så länge att allt blir brunt. Min syster som är specialist på pepparsås, via en svåger som varit missionär, brukar hälla i passerade tomater och massor av ketchup. Hon steker bara löken och öser i köttfärsen obrynt.

Här kommer i alla fall min variant:

Jag använde köttfärs med 15 % fett, då behövs smöret bara för att steka löken.

3 kg köttfärs

massor av gul lök ca 15 st

6 msk etiopisk peppar eller så mycket du vågar

3 dl tomatpuré eller tomatketchup (kan uteslutas, men det blir mindre såsigt då)

salt

smör att steka i

2 l vatten eller mer beroende på hur länge du kokar

bananer

isbergssallad

Bryn köttfärsen  (i flera stekpannor samtidigt om du gör stor sats). Ös upp den i en stor syltgryta. Stek den hackade löken sakta i mycket smör. Låt pepparn steka med och häll allt tillsammans med vattnet i grytan och kör igång kokningen. Låt allt puttra utan lock tills vätskan kokat in och såsen mörknat. Det behövs inte mycket passning, kolla bara så det inte kokar torrt och rör om nån gång. Såsen går ju att äta direkt, men smaken förhöjs ju längre du kokar. Jag kokar i 3 timmar. Späd vid behov med mer vatten. Smaka av med salt och tillsätt mer peppar om du tål. Såsen ska egentligen vara superstark – så att det brinner i munnen. I min systers receptbok är det 6 msk peppar per kilo! Inget nån av oss vågar!

Ös upp sås på en tekaka eller skivad franska, gärna fullkorn, och lägg skivad banan uppepå. Sallad som tillbehör behövs för en komplett måltid. Drick inte varm dryck till, då ökar hettan. En kall, lite söt dryck funkar bättre.

Etiopisk peppar ger sting också åt andra rätter. Morotssoppa med den kryddan blir en riktig lyxförrätt, den ska vi pröva längre fram!