Kategori: RECEPT

Jättesemla av sockerkaka med läcker pistagefyllning.

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens1 kommentar

Det är inte fettisdag än, men vi har tjuvstartat med en ny variant av semlor. Sockerkakan kan du baka med ditt vanliga recept och tillsätta kardemumma och den goda fyllningen. Eller prova receptet nedan.

Sockerkakssemla med pistagefyllning

Sockerkakssemla för många 200 grader ca 25-30 minuter

Kakan:
100 g smör
1 dl mjölk
2 stora ägg
2 dl strösocker
3 dl vetemjöl
1 1/2 tsk bakpulver
1/2 tsk äkta vaniljpulver
1/2 – 1 tsk malen kardemumma
Fyllning:
200 g mandelmjöl eller 200 g hela mandlar
100 g pistagenötter
2 1/2 dl florsocker
2 äggvitor
1/2 tsk bittermandelolja
ev grön livsmedelfärg
3 dl vispgrädde
vatten

Smält smöret och häll i mjölken. Ställ att svalna. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop övriga ingredienser separat och rör sedan ner i äggvispet tillsammans med smörblandningen. Grädda i en smord och bröad form (1 1/2 l) i mitten av ugnen ca 25-30 minuter. Prova med en sticka. Låt kakan kallna. Jag använde en mindre form och fick smet över till några muffins också. Mindre form kräver förstås kortare gräddningstid.

Pistagefyllning Mmm…

Fyllning:

Mixa mandel och nötter fint i matberedare. Det ska bli riktigt finkornigt. Tillsätt övriga ingredienser (utom grädden) och mixa mer. Tillsätt ev vatten så det blir en trögflytande smet. Jag tog också lite grön livsmedelsfärg för lite mera stuns. Med grön färg kan man också ersätta pistagenötterna med mandel om man hellre vill det.

Spritsa på grädden

Vispa grädden. Skär av ett lock, bred på pistagemassan rikligt och spritsa grädden eller bred bara på den. Lägg på locket och strö över mycket florsocker genom en trådsil. Pimpa ev med lite hackad pistage eller grönfärgat mandelhack.

Semletårta

Har du nu åkt en runda i skidspåret eller tränat annat är det bara att hugga in med gott samvete. Vi andra hugger in ändå…

Kladdkakesandwich GG med glassfyllning.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens1 kommentar

Så mycket godare än de köpta sandwichglassarna tack vare de sega mjuka cookiesen med mycket chokladsmak. Receptet hittade jag i ICAs nya Buffe´. Barnbarnen fick testa att baka själva och det blev superbra. Och superenkelt, bara att röra ihop smeten, men man måste börja i tid, för den ska stå och svälla länge.

Kladdkakesandwichglass, så mycket godare än köpt!

Även god att äta bara som kaka, påstår mannen som snabbt tog en till kaffet. Vi provade med glassfyllning. En hit som blir vår nya favorit.! GG istället för GB glass, betyder förstås GladiGrönt.

Kladdkakesandwich med Rocky Road-glass. En kaka till ovanpå så är den klar.

Kladdkakesandwich GG med glass 16 st 175 gr ca 12 minuter

100 g mörk choklad, bruten i bitar
100 smör
2 dl strösocker
1 dl ljus sirap
2 tsk vaniljsocker
2 1/2 dl vetemjöl
1/2 dl kakao
2 ägg
flingsalt

Vaniljglass eller Rocky Road-glass till fyllning

  1. Smält smöret i en stor kastrull och ta kastrullen från värmen. Tillsätt chokladbitarna och rör tills de smält.
  2. Rör ner socker, sirap, vaniljsocker, mjöl och kakao. Rör ner äggen, ett i taget och ställ smeten i kylen ca 45 minuter.
  3. Lägg bakplåtspapper på en plåt.
  4. Ta upp degklickar med en sked och forma till runda bollar. Enklast om du har kallvattenkranen på, och sköljer händerna före varje boll. Lägg bollarna på plåten och platta inte till. Strö över lite flingsalt.
  5. Grädda i mitten av ugnen i ca 12 minuter. Prova med sticka. Kakorna ska vara en aning kladdiga i mitten.
  6. Låt kallna helt innan du fyller två och två med mjukrörd vaniljglass eller Rocky Roadglass. Väldigt gott med den senare!
  7. Lägg i frysen så glassen stelnar till.
Kladdkakesandwich med glassfyllning

Min nyårsmeny med goda favoriter.

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens1 kommentar

Jag använder i år delar av tidigare nyårsfavoriter och försöker hålla igen lite. Man äter så vansinnigt mycket i dessa tider. Så till efterrätt blir det varsin liten form med brylépudding med goda smaker av kanel, lakrits och apelsin. Till det egna björnbär från frysen. Litet men naggande gott. Se recept längst ner.

Brylépudding

Till huvudrätt blir det helstekt fläskfilé på planka, med duchessepotatis (spritsat potatismos) Recept HÄR, och tillägg av vad vi har eget i frysen: kantareller stuvade med grädde, Sugar Snaps, bondbönor och morotsstavar kokta i äppelmust. Dryck blir egen lingondricka och kolsyrad äpple- och päronmust dricker vi framåt kvällen. Vi diskuterar fortfarande om vi ska ha förrätt, plankan är ju så mättande…Kan bli avocadoskivor på ett sallatsblad och uppepå lite gravlax och räkor och någon sås. Allt detta har jag förstås inga bilder på än, men från andra år finns färdiga menyer med bilder. Till exempel HÄR . Om du söker här på sidan på ordet nyår hittar du också förslag till blommor och dekoration, snacks och annat.

Nu är det gott att hitta infrysta Sugar Snaps!

Till snacks blir det baconlindade dadlar med valnötter, HÄR är receptet, och pestosnurror av egen pesto som finns i frysen, och färdig smördeg. Peston innehåller vår norrländska Västerbottensost.

Baconlindade dadlar

Att dippa morots- o äppelstavar fram mot kvällen mår man bra av, men klart att chipsen och hela kakfatet ska fram. Och så har jag tänkt baka en liten tårta med fyllning av hallon, mascarpone, kvarg, vit choklad och grädde. Rostad flagad mandel runt om kanterna och uppepå ett överflöd av delade naturgodiskulor i guld, koppar och silver. Och små strösselkulor i olika färger. Kanske. Det blir i stundens ingivelse.

Testa gärna någon av mina idéer och ha en Riktigt Fin Nyårsafton!

Brulépudding med lakritssmak 8 små suffléformar 175 grader ca 40 min

1 kanelstång
2 stjärnanis
4 dl vispgrädde
6 dl mjölk
12 äggulor
1/2 dl steviasocker eller strösocker
1 apelsin, det rivna skalet
Karamellisering:
4 msk farinsocker
4 msk strösocker

Sätt in en långpanna med vatten i nedre delen av ugnen och slå på ugnen. Koka upp grädde och mjölk med stjärnanis och kanelstång. Låt dra i minst 20 minuter innan du silar. Vispa ihop äggulor, socker och apelsinskal i en bunke, och blanda noga med gräddmjölken. Smöra formarna och häll i blandningen. Grädda formarna i långpannan i ca 40 minuter eller tills de stelnat. Ta ut formarna och låt dem kallna, strö på sockret och gratinera i ugnen på 250 grader eller bränn med gasolbrännare tills ytan blir knäckig.