Älgört, Filipendula ulmaria, som vi har gott om här i norr går att använda till mycket. Den växer längs dikeskanter där det är fuktigt. Hos oss i massor nere vid havet. Fläder brukar inte klara sig längre norrut än zon 5, men vi kan ju göra annan blomskaft. Älgörtens blommor lär ge en god saft så jag ska prova en dubbel sats. Recept hittade jag HÄR. Sedan låter det kul med mandelskorpor utan mandel men med torkad älgört som ger mandelsmaken. Även den färska blomman smakar mandel. Sedan är det enklare att använda bittermandelessens, men roligare att plocka själv. Som självhushållning i mikroformat.
Älgört, användbart till mycket.
Jag klippte av själva blomställningarna och lät torka på tidningspapper. Efter några dagar var allt snustorrt och väntar nu i en burk tills andan faller på nån gång i vinter. Blommorna sägs producera mycket pollen, men inget hände trots att jag inte tål annat pollen.
Torkad älgört med mandelsmak kan användas till mandelskorpor
Jag tog lime istället för citron, ser ju gott ut redan nu, med matchande färger.
En dubbel sats med älgörtsaft ska nu stå kallt ett dygn. Sedan blir det spännande att smaka!
När vi är hemma mer så här i coronatider blir det också mer bak. Jag hade infrusen keso (när jag får över åker den i frysen) och hittade ett bra recept. Näringsrikt och mättande. Prova du också!
Nyttiga goda glutenfria kesobröd
Kesoscones 12 stora bröd 175 grader i ca 15 minuter
1,5 dl mandelmjöl 3/4 dl fiberhusk 4 tsk bakpulver 2 krm salt 250 g keso 6 ägg
ev torkad frukt eller torkade bär
solrosfrön till topping
Blanda noggrant allt utom äggen i en skål .
Tillsätt äggen och rör tills allt är väl blandat.
Låt stå och svälla i 10 minuter eller över natten. Då har du snabbakat frukostbröd.
Rulla till 12 bollar ( skölj händerna under kallvattenkranen så kladdar det inte)
Doppa bollarna i solrosfrön
Grädda på en plåt med bakplåtspapper mitt i ugnen ca 15 minuter
Jag har gärna torkad frukt eller torkade bär (osockrade) i smeten så blir det en god smakbrytning. Som omväxling kan man också ta lite kanel. Så goda och näringsrika scones att det räcker med smör som pålägg.
Av bara 3 ingredienser görs den läckra havtornsglassen som serveras i böjda mandelflarn, kallade “franska spån”. Visst låter det flott och det är det också! Bägge recepten får du här.
Havtornsglass med kola i franska rån
Havtornsglass 4 portioner
1 burk sötad kondenserad mjölk 1-1,5 dl havtornsjuice – ta så mycket du vill, juicen är sur! (Jag pressade av hemodlade bär, men de finns i butikens frysdisk) 1,5 dl mild yoghurt
Koka den oöppnade burken i en kastrull med vatten i 2 timmar, så att det bildas kolasmet. Fyll på vatten om det kokar bort. Låt burken svalna innan du öppnar den.
Havtornsjuicen gör du genom att pressa ur havtornssaften i en sil eller potatispress. De ganska stora fröna kan man spara och använda vid brödbak.
Blanda yoghurt med kolasmeten och rör tills det är jämnt. Rör ner havtornsjuicen. Häll i en form och ställ i frysen i flera timmar tills det är genomfruset. Rör om någon gång under tiden.
Ställ glassen i kylen i 30 minuter innan du skedar upp den.
Franska spån (mandelflarn) 16 stora, 200 gr ca 6-8 minuter
Lägg i en kastrull tillsammans med övriga ingredienser och rör om. Ställ på spisplattan och låt smöret smälta under omrörning. Sjud försiktigt tills det tjocknar, rör noggrant så det inte bränns.
Lägg ut avlånga klickar på plåt med bakplåtspapper. 8 st per plåt.
Grädda i mitten av ugnen till kakorna är ljusbruna.
Böj dem över upp-o-ner-vända glas medan de är varma.
Mandelflarn fyllda med hemlagad havtornsglass
De kakor som blir över kan man böja senare. Bara att värma dem snabbt i ugnen.
I stället för att göra böjda kakor kan du förstås göra korgar, forma dem också över ett glas. Vill du använda dem som kakor blir de fina som rullar. Då är det praktiskt att grädda runda kakor i plättlagg, 1 tsk smet till varje kaka.
Vill man lyxa till rullarna lite mer – gör som på kondis, fyll med smaksatt grädde eller smörkräm, eller doppa ändarna i smält choklad eller både och. Men godast är nog ändå serverade med några skedar havtornsglass. Jag kan tänka mig att ingen paketglass överträffar denna hemlagade!
