Det kan vara svårt att få semmelbullarna luftiga men med mitt gamla recept blir de fina och fluffiga. Och så mycket godare smak än dem man köper. En annan fördel är att man kan göra dem lite mindre. Och blanda mandelsmet med lite mindre socker eller sockerersättning. Vet du att man behöver promenera i 1.5 timme för att förbruka energin från en ordinär semla? Gissar att 1 timme räcker för mina då?
Semlor 18 små 225 grader
75-100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet, för mycket ger kompakta bullar
Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter.
Fyllning till 4 semlor:
75 g skållad mald mandel (jag brukar köpa färdigmalet på Lidl)
0,5 – 0,75 dl socker eller sockerersättning
0,5 dl het mjölk
1 droppe bittermandelolja
Gröp ur stora gropar ur bullarna och blanda bullarnas inkråm med ingredienserna ovan. Fyll groparna med smeten och bred resten ända ut mot semlans kant. På med grädde, locket och sikta över massor med florsocker.
Ja – och promenad i en timme…
