Dessa havrebars i generös storlek är verkligen beroendeframkallande! Tjocka och en aning sega. Mycket socker och sirap i, så man får hålla på sig. Å andra sidan består en stor del av fiberrika havregryn och havrekli. Allt går att röra ihop i en bunke, men det är enklare med hushållsassistent.
Häll i smeten och jämna ut med hjälp av en gaffel. Det ska vara tjockt med smet.
Grädda i mitten av ugnen i ca 17 minuter.
Låt svalna lite och skär i avlånga bars, ca 3×6 cm.
Bryt chokladen i bitar och lägg i en stark plastpåse och stäng påsen. Lägg i micron och smält på mycket låg effekt. Klipp ett litet hål i ena hörnet och ringla choklad på snedden över kakorna.
Lättodlad och tacksam skulle jag kalla havtorn. Redan medan buskarna är rätt små ger de bra med bär. Som mest har jag fått 18 liter på en halvvuxen buske, så när mina två är fullvuxna, blir det plocka av. Mina sorter blir som mest 2-2,5 m höga så det är lätt att nå. Fast bären sitter supertätt, så det tar tid, men är alla gånger värt besväret för det går att göra så mycket gott av dem (länk till recept längre ner). Och dessa mina förädlade sorter har lite taggar.
Havtorn Eva ger fin skörd i år
SUPERBÄR Havtorn är ett superbär som innehåller massvis av vitaminer och antioxidanter, och speciellt mycket C-vitamin, och nyttiga fettsyror. Kapslar med havtornsolja finns att köpa, för den som inte har egna bär. Det tog lite tid tills jag hittade bra användning för bäret. Numera bakar jag gärna bröd med bären och havtornsdrycken är det bästa vi kan dricka till maten. I morgonfilen lägger jag också alltid i några bär, tillsammans med mindre sura bär. HÄR finns några av recepten. Och här recept till gelégodis: Havtornsgelégodis
2 dl saft av havtorn 2 dl syltsocker 1/2 dl glykossirap 1 dl vatten oljat bakplåtspapper socker att doppa i
Havtornssaften gjorde jag som den vi har som dryck, se länk till recept ovan. Havtorn är så sura så därför blandar jag i proportioner som havtornsdrycken men hälften så mycket vatten som anges där. Väljer du andra bär, så bara mixa dem och sila och använd 2 dl saft. Koka saften med syltsocker, glykossirap och vatten. Koka under omrörning till 120 grader. Länge. Häll upp smeten på ett smort bakplåtspapper. När det har stelnat, skär eller klipp i lagom bitar och rulla till kulor. Rulla kulorna i socker så de inte klibbar ihop och lägg glest på ett nytt bakplåtspapper att torka 1 dygn eller mera. En halv sats räcker långt.
ODLING Havtorn behöver ett soligt öppet läge utan konkurrerande växtlighet. Precis som i havsbandet, där man kan hitta vilda sorter. Det betyder inte att den måste ha sandjord, men en tung lerjord bör man åtminstone undvika. Havtorn är så finurlig att den fixar sin gödsel själv, närapå. Liksom ärtväxter tar de kväve ur luften och omvandlar det i rötternas knölar så att växten kan tillgodogöra sig näringen. Rena trolleriet! Gödsla gärna på våren med höstgödsel (PK-gödsel) som inte innehåller kväve. Första året la jag också på gräsklipp. Och vattna minst första sommaren, det behöver man göra tills busken etablerat sig. Vid torka behöver även en en äldre buske vattning för bärens utveckling. Man planterar med 2-3 m avstånd så går det att komma runt busken för plockning. Eller på rad liksom i odlingar med 1,5 m avstånd. Eftersom havtorn pollineras med hjälp av vinden ska hanbusken planteras så det blåser mot honorna. Buskarna skjuter rotskott så det är bra om man utanför odlingsområdet regelbundet klipper gräset.
Havtornsdryck med smak som persika
BRA SORTER
Bästa sorterna för våra trakter är de relativt nya Eva (zon 7), en av de allra bästa som finns i Sverige, och hanen Otto (zon 6-7). De tål våra vintrar, och har anor både från vilda havtorn i Torneå/ Haparanda och Ryssland. Men inte bara det, för Eva har de största bären som sitter på ett litet skaft, så att de är lätta att plocka, och mycket lite taggar. Jag har en några år gammal honplanta ´Eva´ och det känns att dess bär är mindre sura, rätt mycket lär det skilja mot andra havtorn, och faktiskt smakar de passionsfrukt! Och så enkel att plocka med sina små bärskaft. Och min havtornsdryck av ´Terhi´ (se beskrivning nedan) smakar persika. Tänk så mycket gott man kan odla! Hos Monica´s Cottage Garden i Salsåker, Nordingrå finns Eva och Otto och en hel del bra perenner och buskar, bl a goda blåbärstry, att köpa. HÄR finns priser och info om övriga växter vi säljer. Nu under hösten är det bästa planteringstiden.
Havtorn ´Eva´, små skaft gör den lättplockad
Honsorten ´Terhi´ är min äldre buske som redan ger stor skörd, upp till 18 liter som mest, men den har lite taggar, så man får vara försiktig. Eftersom dessa bär sitter tätt mot grenarna tar de lång tid att plocka, men man kan i alla fall gallra ut några unga nedhängande grenar varje höst, lägga i frysen, och sedan skaka av bären. Övriga bär får man lägga tid på att plocka. Man får sitta på en pall och har tid att tänka.
Havtorn honplanta ´Terhi´ med fiberduk över så inte skatorna tar allt.
Alla honhavtorn behöver en hane för pollinering. Jag har ´Tarmo´ som sköter sitt jobb utmärkt. När de står i knopp är hanbusken så mycket tjusigare med täta tjocka knoppar, som små kottar. Senare under sommaren går de inte att skilja på, förrän honan står full med bär, förstås. En hane räcker till att befrukta 4 honor, men så mycket bär klarar man knappast att förbruka. En del vanliga hansorter, ex ´Svenne´ och ´Romeo´ är vinterkänsliga, så här i våra trakter ska man undvika dem, i z 4 och uppåt. Däremot är ´Tarmo´ tålig ända upp till zon 7. Den nyare ´Otto´ är också tålig och härdig.
Havtorn hanplanta ´Tarmo´ med stora knopparHavtorn honplanta ´Terhi´ med oansenliga knoppar, men är rikbärande,Härliga nyttiga havtorn! Sorten heter ´Terhi´
FÖRÖKA HAVTORN Havtorn ger rotskott som man kan ta upp och flytta när de är i vintervila, alltså tidig vår eller sen höst. Tyvärr ser man inte skillnad på könen förrän de är 4 år gamla, om man inte kan se vilken buske rotskottet kommer ifrån. Passa på att titta på de små ljusrosa kulorna på rötterna som står för kvävefixeringen.
Här kommer lite olika idéer för att ta vara på skörden. Både det som går fort och det som tar rätt lång tid men blir bara så gott! Både bigarråer och surkörsbär fungerar till bäggedera.
Bigarråer
Dessa goda bär äter man helst direkt men också så härligt att ha dem kvar för vintern. Jag har just här i början av augusti plockat in sista chokladkörsbären, en typ av surkörsbär, som är ok att äta om de blir riktigt mörka. Lettisk låg och sorten Berit är liknande. Alla härdiga i buskform. Hos min syster i inre Lappland klarar sig chokladkörsbär.
Bigarråerna mognar ofta från början av juli, men i år blev det betydligt senare. För att få dem själv behövs en stor ställning med nät över så inte fåglarna tar allt och sedan är det viktigt med regelbunden vattning, för om det är torrt och sedan blir mycket regn, spricker bären och getingarna hittar sockret och förstör bären med sina gnag. I år skötte mannen om det exemplariskt så vi fick de finaste största godaste bigarråer man kan tänka sig.
Romkörsbär på g, här gjort med chokladkörsbär
Det snabbaste sättet att ta vara på körsbären är att göra romkörsbär.
Gör så här: Skölj de felfria bären och lägg i en ren glasburk, häll på strösocker och rom eller annan sprit, men inte sprit i hela burken (jag brukar fylla upp till 1/3) för bären saftar sig så småningom. Låt stå på köksbänken och skaka lätt emellanåt tills sockret är löst. Fyll på mer sprit om lagen inte täcker. Ställ sedan burken i kyl eller matkällare. Där håller den hur länge som helst. Jag tar ingredienserna bara på ett ungefär, men ganska mycket socker tycker jag blir gott, då blir lagen som finaste körsbärlikör. För att få den goda körsbärssmaken ska kärnorna vara med, men man kan kärna ur och sedan lägga med kärnorna. Men då är inte det här en snabbvariant längre.
Eftersom vi fick gissningsvis 35 l stora superfina bigarråer har jag verkligen fått ta till genvägar. Och då har vi gett bort till barnens familjer och riktigt vräkt i oss dag efter dag. Så jag frös in en hel del i stora fryspåsar, för att prova att kärna ur i vinter som halvfrysta. Inget jag provat tidigare.
Kirschomat körsbärsurkärnareGanska snabbt urkärnade körsbär, ser lika proffsigt ut som köpta.
Att kärna ur körsbär tar tid. Med min Kirshomat går det dock skapligt bra. Men man ska ju trycka en gång för varje bär, och ibland fastnar ett och vill inte trilla ut. När de väl är urkärnade kan man göra allt möjligt. Rårörd sylt är enkelt, bara rör ned socker efter smak och frys in. Bigarråer har lite syra så då tillsätter jag lite citronsyra och en skvätt Amaretto är inte fel! Vill man ha tjockare konsistens, tillsätt fryspulver. Riktigt lyxig sylt! Eller man kan baka pajer och kakor.
Rårörd bigarråsylt
Torkade körsbär är det lyxigaste alternativet, det förstår man av priset på köpta. Jag torkar på plåtar med bakplåtspapper och skär upp det urkärnade bäret så det går att platta ut. Sedan torkar jag på 50 grader varmluft i ugnen med träslev i luckan för att släppa ut fukt. Är det soligt brukar jag torka dem klart i uterummet. När de är gummiaktiga är de klara för att lagra i täta burkar. Först när man smakar är det bara sött, men när man tuggat en stund kommer den goda smaken. Mmm…
Får det vara lite torkade bigarråer?
Spar dessa recept till nästa år om du brukar plocka mycket körsbär och skörden redan är över hos dig. Härligt att ha nyttiga godsaker när vintern kommer!
