Amerikanska jordnötscookies – salta och mjuksega!

Den 4 mars, 20214 mars, 2021 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Smaskens2 kommentarer

Amerikaner kan det där med kakor, säga vad man säga vill. Och kakor med jordnötssmör känns extra “Amerika”. Jag håller på med ett inlägg om vår härliga resa till Niagarafallen så nu passar det bra att äta cookies. Bara jag lyckats redigera videon kommer inlägget. De amerikanska cookiesen är lämpliga att äta en halva i sänder men dessa gör jag inte så stora. Fast 20 kakor blir det ändå inte riktigt för degen är så god… Vill du testa mera goda kakor med amerikansk inspiration titta HÄR.

Jordnötscookies 20 st 200 gr 8-10 min

100 g rumsvarmt smör
2 dl farinsocker
2 tsk vaniljsocker
1 dl jordnötssmör
1 ägg
2 3/4 dl vetemjöl
1/2 tsk salt
1 tsk bakpulver
salta jordnötter

Blanda ihop smör, farinsocker, vaniljsocker och jordnötssmör. Enklast med mixerstaven. Rör ner ägget och vetemjöl blandat med bakpulver och salt.

Rulla till bollar och tryck fast lite jordnötter. Grädda ca 8 minuter i mitten av ugnen på smord plåt. Kakorna ska vara lite mjuka. Förvaras i tät burk.

Persikokaka med egna persikor. Sommarsmak av bästa slag!

Den 25 februari, 20218 mars, 2025 Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, RECEPT, Smaskens, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Jag hade turen att hitta en förpackning persikobitar i frysen. I somras fick jag 180 persikor så det blev till och med över att frysa in. Alldeles otroligt god persikosmak på denna kaka. Som med annat man odlar själv blir det mycket godare än köpt. Fast extra lyxigt att ha egna persikor i Norrland! Så här såg det ut senaste sommaren!

Persikokaka 175 gr ca 35 minuter

100 g smör
3 ägg
1 1/2 dl socker
3 dl vetemjöl
1 tsk bakpulver
1 krm salt
några droppar bittermandelolja (3/4 krm)
400 g frysta persikobitar

ev kokoschips

Serveras med mjukrörd vaniljglass

Smält smöret. Vispa ägg och socker pösigt. Blanda ihop mjöl, bakpulver och salt och rör ner det tillsammans med det avsvalnade smöret. Häll smeten i en form 20×30 cm fodrad med bakplåtspapper. Strö ev över kokoschips.
Grädda i mitten av ugnen i ca 35 minuter. I mitten av formen blir kakan saftig, nästan som en kladdkaka.
När den svalnat kan festen börja!

Läcker persikokaka bakad av egna persikor

En uppfylld dröm är det att få skörda av sitt eget persikoträd. HÄR kan du läsa mer om det. Och i sommar hoppas jag att aprikosträdet också ska ge frukt. Lite nervös är jag för den smällkalla vintern. Jag har brukat täcka marken med isolering, där de står i växthuset, men det blev försenat i vinter då massor av snö stängde till och låset hade frusit. Men både persika och aprikos är tåliga för kyla, så jag hoppas på det bästa.

Exotisk mangosorbet med kokos och lime.

Den 12 februari, 202112 februari, 2021 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens1 kommentar

Vilken fräsch och god sorbet! Tar tid att frysa men inte värst mycket tid att laga till. som vanligt när jag hittar ett bra recept sparar jag det på bloggen så jag hittar det igen och fler får prova.

Mangosorbet med lime och kokos 4-6 port

1 tsk gelatinpulver
1 dl vatten
1 dl strösocker
3/4 dl vit sirap
1 lime, rivet skal och pressad saft
250 g fryst tärnad mango
1 dl kokosmjölk
2 äggvitor

Garnering: Kokos och exotiska frukter, mango, ananas, passionsfrukt etc

Ta fram mangon ur frysen.
Blanda gelatinpulvret med 1 msk vatten. Låt stå i 5 minuter.
Häll vatten, socker och vit sirap i en kastrull och koka upp tills sockret löst sig.
Rör ner gelatinpulvret i sockerlagen och tillsätt limeskal och limesaft. Önskas en mildare limesmak, ta bara skal från halva limefrukten.
Mixa den halvtinade mangon till en puré tillsammans med kokosmjölken. Blanda med sockerlagen.
Ställ i frysen och rör om ibland.
När det är halvfruset, vispa äggvitorna till ett fast skum, ta fram sorbeten och bland försiktigt ner dem.
Frys in sorbeten igen.
Ta fram en stund före servering och garnera.