Hembakade semlor är godast. Prova mitt bästa recept!

Den 16 februari, 20195 februari, 2021 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Det kan vara svårt att få semmelbullarna luftiga men med mitt gamla recept blir de fina och fluffiga. Och så mycket godare smak än dem man köper. En annan fördel är att man kan göra dem lite mindre. Och blanda mandelsmet med lite mindre socker eller sockerersättning. Vet du att man behöver promenera i 1.5 timme för att förbruka energin från en ordinär semla? Gissar att 1 timme räcker för mina då?

Semlor 18 små 225 grader
75-100 g smör
3 dl mjölk
50 g jäst
1 dl socker
1 ägg
1/2 msk malen kardemumma
1/2 tsk hjorthornssalt
ca 10 dl vetemjöl, håll igen på mjölet, för mycket ger kompakta bullar

Smält smöret och häll i mjölken. Värm till 37 grader, fingervarmt. Smula ner jästen i en bunke och häll över vätskan och rör tills jästen smält. Tillsätt socker, ägg, kardemumma och hjorthornsalt. Blanda ner mjölet (spara ev lite till utbakningen)och arbeta degen 4-5 minuter i köksassistent. Lägg över en handduk och låt jäsa till dubbel storlek. Ta upp degen och gör 18 runda bullar. Lägg på plåt och låt jäsa under handduk tills de är fluffiga. Bullarna behöver inte penslas då det ändå ska var florsocker ovanpå när de är fyllda. Grädda mitt i ugnen i 225 grader i ca 6-8 minuter.

Fyllning till 4 semlor:
75 g skållad mald mandel (jag brukar köpa färdigmalet på Lidl)
0,5 – 0,75 dl socker eller sockerersättning
0,5 dl het mjölk
1 droppe bittermandelolja

Gröp ur stora gropar ur bullarna och blanda bullarnas inkråm med ingredienserna ovan. Fyll groparna med smeten och bred resten ända ut mot semlans kant. På med grädde, locket och sikta över massor med florsocker.

Ja – och promenad i en timme…

Pimpad kladdkaka med mintchoklad till Alla Hjärtans Dag

Den 10 februari, 201911 februari, 2019 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

En smarrig kladdkaka utan vetemjöl och istället svarta bönor. Men ingen märker att det är bönor i.

Kladdkaka med svarta bönor 175 grader ca 33-35 minuter

1 förpackning svarta bönor ca 230 g avrunnen vikt

3 ägg

1/2 dl rapsolja

1 tsk äkta vaniljpulver eller vaniljpasta (Dr Oetker)

3/4 dl kakaopulver

1 1/2 dl socker

100 g grovhackad mintchoklad (Fazer Marianne)

ev extra mintarom

Chokladganache:

1 dl vispgrädde

100 g vit choklad

Dekoration: Hjärtan av After Eight- plattor eller sugarpaste.

Börja med ganache: koka upp grädden, dra från spisen och tillsätt chokladen i bitar. Rör tills den smält. Ställ undan att svalna.
Skölj bönorna, låt rinna av, och mixa tillsammans med oljan till en jämn smet.
Tillsätt övriga ingredienser eftersom (utom mintchokladen) och mixa ihop. Mixa inte mer än nödvändigt.
Klipp till och lägg ett bakplåtspapper som passar i botten i en form 1-1,4 l. En hjärtform är fint till Alla Hjärtans Dag.
Häll smeten i formen och strö på chokladen. Rör ner den lite med en gaffel.
Grädda i nedre delen av ugnen i 175 grader i 33-35 minuter. Kakan ska vara kladdig men inte rinnig. Kolla med en provsticka.
När kakan kallnat helt lossas den runt kanterna med en bordskniv och stjälps upponer på ett fat.
Bred över ganachen och dekorera som du vill. Hjärtana tryckte jag ut med ett pepparkaksmått. After Eight-plattorna kladdade fast i måttet, så jag la plattorna i frysen en stund och värmde måttet i hett vatten så gick det bättre.

Hjärtan av After Eight-plattor och sugarpaste

Sätt ett vackert band runt kanten.
Kakan är god som den är så när tid inte finns går det bra att skippa både ganach och band. Men visst är det kul att göra extra fint ibland!

Fruktremmar och annat gott av frysens innehåll

Den 4 februari, 20194 februari, 2019 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Dags att använda upp en del ur frysarna. En box var nästan full med bär och en liten frys full med äppelmust och äppleklyftor. Och i matkällarn egna goda äpplen som börjar skrumpna. Om ett halvår fyller vi frysarna igen så dags att göra ett ryck. Igår gjorde jag 6 plåtar med fruktremmar. Mest svartvinbär/äpple och så en lyxvariant jordgubb/äpple. Det mesta från egen ekologisk skörd, utom jordgubbarna som i alla fall är svenska.

När det är torkat klipper jag i långa remsor och gör små rullar

Jag kan lova att allt går åt, för barnbarnens stående fråga är – Får vi remmar idag? Ett av barnbarnen tycker till och med att remmar är godare än köpegodis. Det var hennes första val på önskelistan till jul! Och den allra minsta som inte får äta köpegodis är glad åt mitt naturgodis. Jag tillsätter förstås inget socker. HÄR kan du läsa hur jag gör.

Här ska det bli blåbär/jordgubbssylt och hallon/saskatoonsylt. Äpplena gick till fruktremmar.

Jag äter naturella bär nästan varje dag men till pannkakor och våfflor är det gott med sylt ibland. Och när syltburkarna står i matkällarn så slipper bären ta upp all plats i frysarna. Sylten med saskatoon behöver inte så mycket socker eftersom de bären inte är syrliga, bara söta med lite mandelsmak. Toppenbär! HÄR kan du se dem. När jag får energi härnäst ska jag pröva att råpressa bären (jo mer finns i frysen – skörden blev stor som vanligt) och blanda med vatten och lite socker.