Godaste småkakan bakas med fullkornshavre – gråbrun och oansenlig men bäst ändå!

Den 21 december, 201218 december, 2021 Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens

Dessa kakor ser inte mycket ut för världen, men de måste bara finnas med på julens kakfat. De kallas skrädmjölsdrömmar, så namnet är inte så lockande heller. Det är lätt att associera till skräp. Men de är såå goda och det är svårt att inte nalla ur burken nu och då!

Huvudingrediensen är skrädmjöl som inte finns i så många butiker. Jag började använda mjölet för många år sedan och nu har det blivit inne. Tiden har kommit ikapp.

Förutom mycket socker, som det ju är i vanliga drömmar, är det faktiskt nyttiga ingredienser i detta recept, då skrädmjöl görs av rostad fullkornshavre. Det är rostningen som ger den goda smaken på kakorna.

Av det vetemjöl som ska ingå i receptet har jag bytt ut hälften mot Pofiber som innehåller 70 g fibrer och bara 12 g kolhydrater. Nästan nyttiga kakor! Och snabbgjorda! Har du svårt att få tag i mjölet kan du kontakta Stöpafors kvarn för information om var mjölet säljs. Det står på påsen att de bara maler havre i sin kvarn, men det är inte garanterat helt glutenfritt. Här i Övik tror jag nu att det finns på Coop.

Skrädmjölsdrömmar ca 30 st 160 grader

160 g smör

2 dl socker

3 dl skrädmjöl

2 dl vetemjöl ( eller 1 dl vetemjöl och 1 dl pofiber)

2 tsk hjorthornssalt

1 msk vaniljsocker

Smält smöret och låt svalna. Rör ner övriga ingredienser och rulla degen till bollar som gräddas på smord plåt i 20-30 minuter. De ska mest bara få färg under. Låt kakorna svalna helt innan du flyttar dem från plåten. Lägg gärna bakplåtspapper mellan varje varv i kakburken.

Och tejpa igen burken om de inte ska gå åt så fort!

Nu börjar julbaket!

Den 16 december, 2012 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Till jul vräker vi på med massor av kakor och hemgjort godis. 13 sorters kakor och 10 godissorter blev det förra julen och varje år provas några nya recept. Det är svårt att inte köpa med sin nån recepttidning nu och då!

Recepttidningar — Här ska frossas i kakor och godis!

Klassikerna bondkakor och drömrulltårta ska alltid finnas med. Det här receptet på bondkakor tycker jag är bäst, det innehåller extra mycket sirap. Och äkta smör används förstås!

Bondkakor ca 45 st (färre om du vill ha stora) 200 grader

1 dl hackad sötmandel

1 dl strösocker

3 dl vetemjöl

1/2 tsk bikarbonat

125 g mjukt smör

2 msk ljus sirap

Blanda alla ingredienser i en matberedare. Rulla ut degen till en 5 cm tjock rulle. Lägg kallt. Skär i 1/2 cm tjocka skivor och grädda dem ljust gulbruna mitt i ugnen i 8-10 minuter.

Läckra blåbärsbiskvier!

Den 5 oktober, 201220 december, 2020 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Vanliga biskvier är goda, – ja, jag menar de hembakade. Köpta har sån läskig fyllning, tycker jag. De godaste biskvier jag har smakat är blåbärsbiskvier. En klasskamrat på floristutbildningen hade bakat och bjöd på sådana för några veckor sedan. I måndags gjorde jag egna. De blev populära kan jag säga. Min man undrade när jag fotat de sista så han fick gå loss, och min syster som var på besök tingade på receptet. Här kommer det Gunilla! Ni andra vill säkert också prova detta läckra recept.

Smörkrämen blir på grund av blåbären lite lösare än den vanliga, vilket bara blir extra läckert! Tjockt med mörk choklad uppepå ger lite extra lyx. Välj 80-procentig choklad om du vill vara en aning nyttig också. Osaltat smör ger godare biskvier än saltat. Jag har provat!

Blåbärsbiskvier ca 20 st 180 grader

Botten:

250g mandelmassa
2 äggvitor
1 1/2 dl strösocker

Blåbärssmörkräm:

200 g osaltat, rumsvarmt smör
1 1/2 dl florsocker
3 tsk vaniljsocker
3 äggulor, rumsvarma
2 dl frysta och tinade blåbär, använd också saften som bildas när blåbären tinar.

Glasering:

300 g mörk choklad

Riv mandelmassan och vispa ihop med äggvitorna och sockret.

Spritsa eller klicka ut 20 rundlar på en bakplåtspappersklädd plåt. Eller förenkla som jag gjorde: Bred ut allt 1 cm tjockt på bakplåtspapper i en liten långpanna (långpannan blev inte full, i så fall behövs en väldigt liten långpanna) Grädda biskvibottnarna mitt i ugnen tills de är ljusgula, ca 12 min, lite längre för mitt alternativ och ett steg lägre i ugnen. Låt kallna.

Gör smörkrämen. Det är mycket viktigt att alla ingredienser är rumstempererade och rörs ihop för hand. Även de tinade blåbären. Om råvarorna är för kalla skär sig smörkrämen. Rör ihop blåbärssmöret till en jämn smet. Om det är svårt att få ihop smörkrämen, sätt skålen med smörkrämen 2-3 sek i mikron och rör igen.

Fördela smörkrämen på den platta sidan/botten av biskvin i form av en liten topp, eller bred ut på långpannebottnen. Låt stelna i kyl eller frys om det är bråttom.

Smält chokladen i mikron och doppa biskvierna så att smörkrämen täcks av choklad, eller bred ut på bottnen i långpannan. För att det ska bli snyggt bör smörkrämen vara riktigt kall, annars kan den smälta lite av chokladens värme och synas genom chokladen. Låt kallna och skär långpannekakan i rutor med en en vass kniv som spolas av i hett vatten före varje snitt. Före servering får biskvierna gärna ha stått framme ett tag så att smörkrämen mjuknat lite.