Sqaushen växer så det knakar. Då är det bra att ha ett antal recept på lut. Prova gärna squashgratäng , marinerad squash, och ricottarullar. Och här kommer smarriga squashkakan! Receptet fick jag för länge sedan av vännen Anna-Britta.
Squashkaka
Squashkaka med mandel 175 grader ca 15 minuter
3 ägg 2 dl strösocker 75 g smält smör, avsvalnat 2 tsk rivet citronskal, eller lite essens 2 dl grovt riven squash/zucchini med skal (packad i måttet) 2 dl grovt riven mandelmassa 2 1/2 dl vetemjöl eller Semper Finmix för glutenfritt 1 1/2 tsk bakpulver Mandelspån eller kokosflingor
Fodra en låg form ca 22×28 cm eller liten långpanna med bakplåtspapper.
Riv citronskal, squash och mandelmassa.
Blanda mjöl och bakpulver.
Vispa ägg och socker poröst och tillsätt allt utom mjölblandningen.
Rör försiktigt ner mjölblandningen.
Häll smeten i formen och strö på mandelspån eller kokosflingor. Grädda i nedre delen av ugnen i ca 15 minuter. Kakan ska vara saftig på gränsen till kladdig.
Skär i generösa rutor när kakan svalnat. Det är lämpligt att torka av kniven för varje skär så det blir fina rutor.
Härliga tider, nu när bär och frukt mognar sort för sort! Först ut här, var bigarråer och persikor. Vi fick ca 25 l stora bigarråer som åts i massor varje dag. Sedan satt jag med det tidskrävande jobbet att kärna ur för att kunna torka dem. Först i ugnen och sedan får plåtarna torka klart i uterummets solvärme. Så nu har jag ett förråd av de allra sötaste bären för att blanda i müsli. Tänk att naturen kan producera av sig själv en sådan koncentrerad sötma! En del av bären gjorde jag körsbärlikör av, jag lägger på burkar och häller över rejält med socker och rom (el annan sprit) tills det nästan täcker. Skakar burkarna ibland. Här behåller jag kärnorna för de ger så god mandelsmak. Går också att kärna ur bären och lägga med kärnorna i burken.
Kärna ur bigarråerTorkning av bigarråerEn näve torkade bigarråer – mums!
Persikorna kom strax på, drygt 150 st har vi fått, men de har mognat successivt pga den svala sommaren, så vi har hunnit äta många. Det överblivna har jag skurit i bitar och frusit in för vinterns goda periskokaka. Receptet finns HÄR. I år hade jag inte tid att koka marmelad. Det receptet hittar du HÄR.
Dignande persikoskörd
Nu är körsbären ´Berit´ och chokladkörsbären välmogna. De är sötsyrliga men passar perfekt till romkörsbär. År det regnar mycket blir de också stora. Och nu har en del fått hänga riktigt länge under nät och fiberduk. Utan det hade fåglar knyckt allt.
Finfina chokladkörsbärChokladkörsbären har fått mogna ifred under fiberduken
Inte alla har körsbär, men vinbär finns i många trädgårdar. De går också att torka utbredda i uterummet. Sak samma med blåbär och lingon. HÄR finns tips för det. När bären är torkade klart kan man mixa till pulver, som man annars köper för dyra slantar. Sedan finns det många andra bär att torka: bärhäggmispel/saskatoon, blåbärstry, mullbär, berberis, aronia. Uterummets bord brukar bli ockuperat av bär under hösten. När du torkat svartvinbär kan du baka mina supergoda cookies! Recept HÄR.
Torka bär på myggnät, myggfönster
Längre fram kommer äpplena som får lufttorka på min nya fina torkställning som gärna får stå framför kaminen i höst. Bilder kommer när det är dags. Mycket ringar finns ännu på lager, men det är inget problem med åtgången, det ordnar barnbarnen.
Torkade äppelringar
Det finns små torkapparater med en elfläkt, men de rymmer så lite så jag väljer bort sådana. Och allra bäst när man kan lufttorka så sparar man på elen. Vissa bär måste dock först torkas i ugnen en del, t ex körsbär, saskatoon, aronia och gyllenbär(Physalis). Körsbär och gyllenbär kör jag först på 100 grader ett tag innan de får samma temperatur som övriga bär, 40-50 grader. Annars tar det väldigt lång tid. Och varmluft är bra om man har en sådan ugn.
Physalis, gyllenbär, blev så goda ifjol så jag tog vara på frön och har nu många plantor med frukter på g! Delikata som färska och otroligt goda som torkade! Så här får du några tips om du också vill ha godingarna.
Välkommen till alla er nya läsare! Tyvärr har jag haft lite tid att blogga på slutet pga flytt och renovering, men här på bloggen finns massor att läsa av inlägg från 10 år. Bara att söka i kategorier eller med sökrutan. Och mer kommer framöver. Nu om Physalis!
Torkade physalisbär- en läckerhet!
De behöver sås i god tid, har du inte gjort det – köp plantor. I år odlar jag alla mina plantor i krukor i uterummet eftersom denna sort släpper bären när de är mogna. I växthuset blev det för rörigt eftersom jag inte har golv där. En del släpper inte bären, men dessa är godast, tycker jag. Min plantor har redan en del bär men krukorna är så trånga!
Bär på Physalisplantan
Jag skaffade ytterkrukor från IKEA,Förenlig 24 cm diameter, ca 5,5 l stora. Samlade kottar att ha i botten istället för lecakulor. Ca 5 cm i botten. Ovanpå dem la jag en bit Mypexväv. Den släpper igenom vatten men jag klippte några hål för att rötterna lätt ska ta sig igenom.
IKEA-kruka blir självvattnande
Jord ovanpå duken och så bara att plantera. Jag använder favoriten Vår egen jord som är formstabil då den innehåller lecakulor.
Hemgjord självvattnande kruka
Eftersom plantorna stått trångt behövdes några klipp i rötterna för att de inte ska fortsätta snurra runt runt. Så gör jag för övrigt även med träd och buskar.
Klipp i rötterna före plantering
Efterplantering vattnar jag så jorden sluter tätt runt rötterna. Sedan får jag se upp för övervattning eftersom inga hål finns i krukan. Varje gång måste jag känna på jorden så att den börjat torka till i ytan, innan jag vattnar mer. Man kan också borra några hål precis i överkant av kottarna. Då måste krukan stå på fat.
Physalisplantan har fått en stor kruka och ska ge en fin skörd!
I många månader ska nu jag och barnbarnen få festa på dessa goda bär! Och om jag vill går det att övervintra någon planta inomhus, så behöver jag inte så nytt nästa år.
