Saskatoonpaj med maräng – smarrigt värre!

Den 14 augusti, 201615 augusti, 2016 Av Monica Söderströmi Ätligt, Odla i kallt klimat, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN1 kommentar

Saskatoonbär (Kanadas vinbär) går att göra så mycket gott av! I år fick vi 6 l på busken, men jag ska plantera fler buskar. Så lättskött och så goda bär! Som färska kanske inte alla gillar dem, men vi äter dem gärna, stora, söta och saftiga, men ingen syrlighet. Torkade är toppen att ha till vinterns brödbak och sylten får en så god smak, lite som plommon. I receptet står det att man ska tillsätta citronsaft men jag tyckte det var helt onödigt.

I denna paj, däremot har jag rivet citronskal. Receptet kommer från en kanadensisk sida, och jag har gjort lite förändringar. Till pajdegen tar man sitt favoritrecept och gräddar ett pajskal i en 24 cm form. Fyllningen är glutenfri så med ett sådant skal kan alla äta.

Saskatoonbär

Saskatoonpaj med marängtopp 200 grader

Fyllning:

2 1/2 dl vatten

2 1/2 dl saskatoonbär

rivet skal av 1 liten citron

1 dl socker

3 msk maizenamjöl

3 äggulor

2 msk smör

Maräng:

3 äggvitor

4 msk socker

Koka vatten och saskatoonbär tills bären mjuknat. Krossa bären lite. Lägg under tiden äggulorna i en skål. Tillsätt citronskal samt maizena utrört i lite vatten och koka under omrörning tills det tjocknat. Ta lite av den varma såsen och rör ner i skålen med äggulor. Häll sedan ner äggblandningen i bärsåsen under flitig omrörning. Låt sjuda upp. Tillsätt smöret och rör tills det smält, låt svalna. Bred ut i det förgräddade pajskalet (24 cm).

Marängen: Vispa äggvitorna tills det går att vända upponer på skålen utan att de rinner ur. Tillsätt sockret under vispning och vispa tills allt är löst. Klicka smeten ovanpå pajen, eller spritsa den i valfritt mönster. Grädda pajen i 10 minuter eller tills marängen fått vacker färg.

Gästerna som smakade var jättenöjda, men jag tycker marängsmaken tar över lite grann. Fyllningen är fantastiskt god, så jag ska pröva detta recept utan marängtopping, och istället göra ett mönster av några degremsor, så får fyllningens goda smak dominera.

HÄR på en kanadensisk sida finns många fler spännade saskatoonrecept. Och HÄR kan du läsa mer om de härdiga buskarna.

Tacksam för rosorna!

Den 28 juli, 2016 Av Monica Söderströmi Odla i kallt klimat, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

De danska rosorna jag fick för provodling slår ut en efter en. Sorten ´I am grateful´ gör verkligen rätt för utnämningen till Årets ros internationellt, som den blev vald till ifjol. Och klart jag är tacksam när jag ser den! Hoppas, hoppas att alla fem rosorna ska klara vintern. De är i första hand förädlade för att vara friska och lättskötta, serien kallas Plant´n´relax. De kan dessutom odlas som rotäkta vilket ger bättre härdighet, men själva sorten måste ju ändå klara vintern. Jag fick kontakt med rosförädlaren Rosa Eskelund i vintras då hon skrev så här om ´I am grateful´ : – Rosen er hårdfør i zone 4 (5). Den er sund og smuk. Også velegnet til afskæring, da blomster er meget holdbare. Holder også flot i regn. En underbar ros, helt enkelt!

´I am grateful ´ Plant´n´relax-serien — ´I am grateful´ Plant´n´relax-serien

Den blommar hela sommaren så jag har förhoppningsvis nästan två månaders blomning framför mig och får se om Rosas ord stämmer.

HÄR kan du läsa mer om rosorna och Rosas växtförädling.

Så lyckas du med känsliga rosor! 3 av de bästa tipsen!

Den 26 juli, 201627 juli, 2016 Av Monica Söderströmi Odla i kallt klimat, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

Idag baxades rosenstenen på plats med gemensamma krafter. Rosor som är känsliga – inte så härdiga- behöver mycket värme för att klara sig och intill en stor sten är det idealiskt. Det är inte alltid vintern som dödar utan den för dåliga sommaren är orsaken. Man brukar prata om att olika växter behöver en viss värmesumma under sommaren för att växa optimalt. Eller som en plantskoleägare sa: -Nödlidande växter får svårt att klara vintern.

Här ska jag till att börja med plantera en av de danska provodlingsrosorna, ´Lady in Red´ Plant´n´relax´, som jag haft i en kruka sedan i våras.

Lady in Red Plant´n´´relax från Rosa Eskelund — Lady in Red Plant´n´´relax Bild från Rosa Eskelund

Så här skrev rosförädlaren Rosa Eskelund om rosen när hon skickade provplantorna: -Smukke kaskader af røde halv fyldte blomster. Også velegnet som bunddække og kant plante. Også Særdeles velegnet solitært i krukke hvor den vil blomstre i lange hængende klasser. I krukke bør den flyttes ind i havestue eller væksthus om vinteren.

Remonterende og selvrensende. Skøn klar rød farve. Zone 5-6. En toppenros det här också! Cirka en halvmeter hög. Vill du läsa mer om Rosas rosenförädling, skriv då in hennes namn i sökrutan uppe till höger.

Riktigt härdig tycks den vara men jag gullar ändå med den och ger den en fin plats vid stenen. Dessutom fick jag idag grävt ett dräneringsdike från botten av planterings-gropen och ut till diket bredvid. För att rosen ska avmogna på hösten – invintra – måste den sluta växa i tid, och då måste höstregnet rinna undan och får inte bli stående i gropen. För att den inte ska växa för starkt fram mot hösten ska man inte heller kvävegödsla efter 15 juli.

Alltså: