Idag på julafton fyller vi magarna både med lite för mycket mat och en del onyttigt. Då passar det att göra en alternativ saffranspannkaka på juldagen. Keso ersätter risgryn bra, även till Ris à la Malta funkar keso bra.

Saffranspannkaka med keso 200 grader i ca 30 minuter

2 dl avrunnen keso
3 uppvispade ägg
1,5 dl vispgrädde
1 dl hackad sötmandel
några bittermandeldroppar
1-2 msk honung
1/2 -1 g saffran, stött med socker

Rör ihop alla ingredienser och grädda i smord form ca 30 minuter. God som den är men kan serveras med bär eller sylt och kanske en gräddklick.