Billig vardagsmiddag med hemgjord mimosa

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT, Spara

För några veckor sedan såldes hel kokt skinka väldigt billigt. Datumet går ut någon vecka före jul, så handlarna har räknat ut att denna skinka måste säljas tidigare. Jag hamstrade två stora som jag använder till middagar och smörgåspålägg. Dagens middag kan inte ha kostat mer än 10 kr per person tillsammans med tillbehören. Det är gott att servera med hemgjord mimosasallad, som enklast görs av en burk avrunnen fruktcoctail och turkisk yoghurt med lite majonäs i.

Kokt skinka med hemgjord mimosa

Dagens mimosa gjorde vi av egna äpplen och päron och en köpt klementin, allt skuret i småbitar och blandat med yoghurt och majonäs. En burk avrunnen ananas åkte också i. Barnbarnen ville hellre ha köttbullar än skinka vilket passade lika bra ihop med mimosan. Skinkan som jag köpte färdigkokt har jag ändå kokat själv någon timme så blir det godare smak och den blir mör. Så vill jag ha skinkan, så den nästan faller isär i bitar. Nära på som pulled pork.

Fler spartips hittar du under Kategorier i högerspalten.

Ekomjölk ger mer omega-3

Den Av Monica Söderströmi ÖVRIGT

Mjölken från Norrlandsmejerier köper jag numera, men dessutom har jag växlat upp till ekologisk mjölk. Inte bara för att slippa olika gifter utan för att ekomjölken har en hälsosammare fettsammansättning med större halt av omega-3-fett. I tidningen Odlaren hittade jag uppgifter från en stor amerikansk studie som visar att balansen mellan omega-3-fett och omega-6-fett är bättre i ekologisk mjölk än i den vanliga. En av studiens professorer menar på att ekologisk mjölk dämpar risken för hjärt-och kärlsjukdomar och är ett bra alternativ till fisk, eftersom de flesta får i sig mycket mer mjölk än fisk varje dag. Fast fisken innehåller mer omega-3-fett, är ändå mängden mjölk en bra och billig källa till omega-3.

ekologisk mjölk

Även i Sverige visar forskning på samma resultat. Vad korna äter avspeglas i mjölken, säger professorn Alicja Wolk vid Institutet för miljömedicin, och när korna äter mycket gräs blir mjölkkvalitén bättre. Som de gör på ekologiska jordbruk, då! Och den ekologiska odlingen och djuruppfödningen ökar, snart kanske vi får kalla ekologiskt för det vanliga istället! Samma tidning berättar att Sverige är tvåa i Europa när det gäller den andel av jordbruksmarken som odlas ekologiskt, fast det här än så länge inte är mer än 16 %.

Bordsdekoration av 50 kronorsbukett

Den Av Monica Söderströmi FINT INNE, Florist, Snittblommor1 kommentar

En standardbukett för 50 kr räckte till en stor dekoration på Fars dags-bordet. Jag använde en vid skål med låg kant och oasis som är lite högre mot mitten. Oasisen återanvändes sedan tidigare, huvudsaken den inte torkar ut helt, då kan den inte suga vatten igen. Blommorna är grupperade, det blir bäst om grupperna är olika stora och något får dominera, fast inte på mitten. De tre rosorna valde jag som dominans, hade gärna haft fler men nu var det lågprisbuketten som gällde.

Blomsterdekoration av en bukett för 50 kr (1)

Det gröna som följde med i buketten klippte jag ner och använde som kant och utfyllnad, även alla blad från santinin, de vita prästkrageliknande med grön knapp, som gav många blomhuvuden från en enda kvist. Små santini hade blivit bättre, gärna de täta för nu liknar santinin de gula gerbera i form för mycket och rosorna i storlek. Kontraster lyfter fram varandra så länge något tillåts att dominera. De gula rosorna som ska spela huvuddrollen förstärkte jag med de gula linjerna som samtidigt förstärker skålens runda form. Några gluggar i dekorationen doldes med ituskurna lime som tar igen santinins gröna knappar. Och så har vi fått en dekoration för drygt 50 kr!

Blomsterdekoration av en bukett för 50 kr (2)

Snart kommer familjen och det är dags för middagen. God porterstek blir huvudrätten och överskottet från gårdagens kladdkakedag blir efterrätt. HÄR finns recepten på tre kladdkakor.