Husmoderstips: Sylt utan konserveringsmedel

Den Av Monica Söderströmi HUSMODERSTIPS, RECEPT2 kommentarer

Lingonsylten är just färdigkokad, sent om sider. Allt har blivit försenat då vi unnande oss en 3-veckors semester i USA. Men snart är allt skördat och klart. För att få hållbar sylt utan konserveringsmedel steriliserar jag alla burkar i ugnen på 100 grader. Locken och gummiringarna kokar jag i vatten en kastrull på spisen, så är allt superrent. Noggrann hygien är det som gäller. Till exempel ska du inte lägga ifrån dig syltsleven på diskbänken utan på en ren tallrik och när det är dags att äta sylten ska du inte breda ut sylten med samma sked som du tar ur syltburken. Då kan sådant som ger mögel följa med skeden tillbaka till burken. Och förvara förstås öppnad burk i kylen. Köpesylt måtte innehålla mängder av konserverings-medel, då den går att ha i rumstemperatur och aldrig möglar. Mer socker än bär är det och det konserverar också förstås.

Koka sylt (2)

Just lingonsylt är hållbar då lingonen innehåller naturligt konserveringsmedel, så den sylten brukar gå att förvara i rumstemperatur. Däremot sådant som hallon- och jordgubbssylt klarar sig inte i värmen. Ett bra tips är också att fylla på den sylten nykokad medan burkarna är heta och sätta på locken direkt. Då blir det vakuum när sylten svalnar och den håller sig bra.

Koka sylt (1)

 

Enklare sätt att göra lingonpäron

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Med massor av päron från vårt fina´Suvernirs´-träd testar jag olika recept. Lingonpäron blev både gott och fick en läcker rosa färg med bara naturliga ingredienser. Det brukar stå i recept att man ska skala päronen och skrapa skaften. Nej, det tar onödigt lång tid, så jag bara klyver dem i fyra delar, då går det i ett nafs att skära bort skaftet, flugan och det minimala kärnhuset. Skalet kan var kvar, likaväl som när vi äter päronen. De är söta och saftiga, ganska milda i smaken – barnens favorit.  Minsta barnbarnet kom igår och smaskade fort i sig ett päron.

Lingonpäron (1)

Lingonpäron

1 kg päron i klyftor, halvmogna blir bäst
7,5 dl lingon
3 dl vatten
2 dl socker
1 tsk malen kanel

Koka lingonpäron

Koka långsamt i en gryta med lock och rör bara lite så päronen inte mosas. Mängden vatten kan behöva anpassas utifrån lingonen. De jag använde var blöta och övermogna så det behövdes inte så mycket vatten. Koka tills päronen är ganska mjuka. Häll upp i durkslag och ta tillvara lingonsaften. Plocka ur klyftorna och lägg dem i konservburkar med gummiring eller i vanliga syltburkar. Lingonen kastade jag, men de skulle gå att använda i brödbak. Sila lingonsaften i en tätare sil och häll över klyftorna så att det täcker. Med konserveringsmedel, ex Atamon, i lingonsaften håller sig konserven bra. Annars kan man konservera som i gamla tider. Det görs enkelt genom att burkarna med locket på ställs i en stor gryta med varmt vatten som får koka ett tag. Då pyser lite luft ut och när konserven kallnar blir det vakuum och lufttätt.

Lingonpäron (2)

Päronen blir en lyxig efterrätt i vinter när vi kurar inne och väntar på en ny växtsäsong med blommande fruktträd och så småningom en ny skörd.

Nyttigt och snabbgjort av aronia

Den Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, Odla i kallt klimat, RECEPT, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Den som inte tycker sig ha tid att göra saft ska göra aroniasaft. Det tar i alla fall väldigt lite tid. Och du får massor av nyttigheter på köpet. Fördelarna med aronia är många:

  • Busken är tålig, härdig  och lättodlad och behöver mycket lite beskärning
  • Bären innehåller massor av antioxidanter, de uppges ha två till tre gånger så mycket som blåbär
  • Busken ger stor skörd av stora snabbplockade bär i knippen
  • Busken blommar i vitt och får en fin höstfärg
  • Bären ger en god sylt och saft (med rätt recept) med fin färg, trots sin lite fadda sura smak som färska
  • Busken är billig att köpa, om du skaffar barrotad häckplant (små buskar med rötterna utan jord) blir det riktigt billigt, mindre än 100 kr för 3 buskar som räcker till en längdmeter häck. (Det priset gäller hos BillaBlom vid tidig beställning). Sorten ´Viking´ väljer du om du vill ha bara någon enstaka buske. Den ger extra stora bär och finns krukad.

Ruts aroniasaft

Här kommer ett recept på aroniasaft som jag fått av Cathrin från Bredbyn. Hon har i sin tur fått det av en tant som nu är död, så receptet är uppkallat efter tanten.

Ruts aroniasaft

2 l aroniabär, krossade
2 l kokande vatten hälles över
2 kg socker

Bären ska ha frusit på busken, alternativt legat ifrysen, för att inte vara så sura.
Låt saften stå svalt i 1 dygn, sila och rör i socker. Saften är god med väldigt lite socker också. Tillsätt konserveringsmedel, ex Atamon, om du inte fryser saften. God som måltidsdryck.

Du kan också testa mitt recept från ifjol, med citronsyra och citroner. Lite annan smak men lika gott. HÄR finns det receptet.

Sylt av bären blir gott tillsammans med jordgubbar.