Kärleksmums 2.0 med extra glasyr!

Den 15 april, 202315 april, 2023 Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Dessa kärleksmums överträffar med hästlängder de vanliga! En extra stor sats glasyr som också rinner in i själva kakan gör den så saftig och smarrig. Så gott med kaffesmaken i glasyren! Rena kondiskakan. Jag kommer aldrig mer att baka det gamla vanliga receptet. Men det som smakar det kostar … mycket smör och mycket florsocker. Första gången gjorde jag dubbel sats, så det gick åt otroliga 1,5 liter florsocker! Men det blev många många bitar som fortfarande finns kvar i frysen. En enda ruta räcker till kaffet om någon tittar in.

Kärleksmums 2.0 20 minuter i 175 grader

200 g smör
2 dl mjölk
4 ägg
4 dl strösocker
4 dl vetemjöl
1 1/4 dl kakao
2 1/2 tsk bakpulver
2 tsk vaniljsocker

Glasyr:

150 g smör
7 1/2 dl florsocker
4 1/2 msk kakao
1 msk vaniljsocker
3/4 dl kokt kaffe

Garnering:

2 dl kokos

Sätt på ugnen och klä en form med höga kanter (25 x 35 cm) med bakplåtspapper.
Smält smöret och rör ihop med mjölken. Låt svalna.
Blanda mjöl och övriga torra ingredienser i en bunke.
Vispa ägg och socker pösigt i en annan bunke och rör ner mjölblandningen och smörblandningen.
Grädda i formen i 20 minuter i mitten av ugnen. Kolla med sticka att kakan är torr även i mitten.
Ta ut kakan och tryck ca 20 hål med ett slevskaft.

Gör glasyren medan kakan svalnar. Smält smöret och rör ner resten ingredienser. Häll glasyren över den svalnade kakan. Nu rinner det glasyr också ner i hålen och bildar en god fyllning. Strö på kokos och låt svalna/stelna i flera timmar. Så är det bara att skära i rutor. Lite kanter runt kakan blir det alltid att skära bort. Inga problem – de går rakt in i munnen!

Härligt till laxen : Saffransris av havre med avocado och apelsin!

Den 6 april, 20232 maj, 2023 Av Monica Söderströmi RECEPT

Svenskodlat havreris blir lyxigaste rätten tillsammans med lax stekt i micron. Enkelt att tillaga och varför skulle man köpa ris utomlands ifrån? På påskbordet och året runt är detta en läcker och nyttig rätt.

Havreris med saffran, avocado och apelsin. Citrondressing till.

RECEPTET:

Koka havreris enligt förpackningen och tillsätt i kokvattnet 1 hönsbuljongtärning och 1 kuvert saffran per 4 portioner. Stöt först saffranet i en mortel med lite socker. Låt svalna när det är färdigkokt och blanda ner 1-2 tärnade avocado och 1-2 apelsiner i bitar.

Lägg laxfilén på ett fat och krydda med salt och paprikapulver. Stek i micron på högsta effekt tills den är genomstekt.

Citrondressing: Blanda smetana med lite citronjuice och garnera med lite citroncest eller riven citron.

FEST!

Psst! Gör du detta under påsken passar det med en fågelbokaka efter maten. Recept HÄR.

Rubinola- läckert svenskt äpple. I min trädgård också!

Den 2 april, 20232 april, 2023 Av Monica Söderströmi Ätligt, Lätt och snabbt, Nyttigare, RECEPT, Träd och buskar, TRÄDGÅRDEN

Jag längtar så tills mina små äppelträd Rubinola börjar bära frukt. Tills dess passar jag på att ladda upp när de finns i butiken. Äpplet är klotrunt med en ovanlig rödgul färg. Smaken är bland de bästa, svår att beskriva, en speciell arom, både sött och syrligt och gult fast saftigt fruktkött. Förstås gott i desserter och sallader. Speciellt bra att äpplet inte blir brunfärgat när man skär i det, beroende på C-vitaminhalten som är den högsta bland de kända äppelsorterna (info från Äppelriket). Passar också till bak, mos och must. Kan bara tänka mig hur god den musten skulle bli! Och ett riktigt hållbart äpple, ända in på vårkanten, om man har en bra källare.

Det sägs vara härdigt till zon 3, men här i zon 4-5 är det inga problem. Några av mina träd har P60 som grundstam vilket ger extra härdighet. Men en kvist har jag ympat in på ett vanligt gammalt Lobo-träd med grundstam A2. När man ympar in nya sorter i befintligt träd blir de konstigt nog mer härdiga. Jag har även Stenkyrke: Gotlands landskapsäpple, zon 1-2, som klarar sig galant. Längtar efter frukten!

Här kommer ett äppelrecept från Äppelriket! En supergod sallad med kål och sötsyrliga äpplen.
Cole slaw med äpple
Strimla 1–2 äpplen och skiva ¼ huvud spetskål eller vitkål fint. Skölj och strimla en bit purjolök. Rör ihop 1 dl majonnäs med 1 dl creme fraiche eller gräddfil, 1 tsk honung, 2 krm salt och 1 krm nymalen svartpeppar. Blanda ihop såsen med äpple, kål och purjo. Gott att äta till burgare av olika slag, kryddiga korvar, ugnsstekta rotsaker och stekt lax.

Imorgon 3/4 kör jag den andra workshopen i Ullånger då jag lär ut att ympa på grundstam. Alltså sammanfogar vi en kvist av en vald äppelsort med en inköpt grundstam, alltså ett rotsystem. På så sätt får deltagarna skapa 2 träd var med önskad sort. Och de bästa grundstammarna, P 60, är vad vi använder. I min trädgård finns ett flertal sådana träd. De blir lagom stora, ca 3-4 m höga, ger härdiga träd, som ger frukt tidigt och mognar en vecka tidigare än med vanligaste grundstammen A2.

Inga fler platser finns kvar på den kursen, men cirka i slutet av maj, blir det ympning på befintliga äldre träd, då vi lär oss att ympa in flera sorter på samma träd och så tillverka familjeträd. Nu behöver jag bara en trädgård i Ullångerstrakten, med flera friska träd där vi kan få träna ympning. Hör gärna av dig! 0736 37 22 12.