Mitt bästa recept på saftigaste saffransbullarna med vit choklad!

Den 23 november, 202219 december, 2023 Av Monica Söderströmi ÖVRIGT, RECEPT, Smaskens

Godare saffransbullar finns inte, men så är det mycket godsaker i. Vanliga lussekatter kan bli torra, men aldrig dessa bullar. Detta recept är det enda du behöver! Mycket smör, socker grädde och vit choklad kan bara bli lyckat!

Mina bästa saffransbullar med vit choklad

Saffransbullar med vit choklad 20 st stora 225 grader i ca 10 minuter

2-3 paket saffran
2 dl mjölk
1 dl grädde
50 gr färsk “blå” jäst
1 1/2 dl strösocker
1/2 tsk salt
100 g mjukt smör
1 ägg
ca 11 dl vetemjöl special

Saffransbullar med vit choklad (1) — Bullbak inför advent!

Fyllning:
150 gr mjukt smör ( ja det är rätt, så mycket ska det vara!)
3/4 dl råsocker
100 gr hackad vit choklad
uppvispat ägg till pensling
hackad sötmandel

Saffran mortlas med en sockerbit och blandas med lite av mjölken och körs i mikron till det är hett. Jästen blandas med den kalla mjölken och grädden, socker, salt, ägg och smöret i klickar. Saffransblandningen tillsätts när den svalnat. Mjölet tillsätts lite i sänder och degen bearbetas i maskin i minst 20 minuter. Lägg över en duk och låt jäsa till dubbel storlek i ca 1 timme eller tills den blivit dubbelt så stor.
Stjälp upp degen och kavla ut den till en avlång platta knappt 1 cm tjock. Bred på smör och strö på råsocker och vit choklad över hela ytan. Vik degen dubbel på längden och skär smala remsor på tvärsen. Vrid remsorna flera varv och snurra sedan ihop till en knut och lägg i pappersformar. Lägg på en bakduk. Ställ till jäsning ovanpå spisen, till dubbel storlek igen och pensla sedan med ägg. Strö på hackad mandel och grädda strax över ugnens mitt i ca 10 minuter. Istället för pensling och mandel, kan man istället pensla efter gräddning och då med sockerlag, så blir bullarna blanka.

Nackdelen med dessa bullar är att de tar slut så fort, så varför inte göra en dubbel sats!

Tåliga silvereken – fin långt in på hösten

Den 21 november, 202221 november, 2022 Av Monica Söderströmi FINT INNE, Sommarblommor, TRÄDGÅRDEN

Silverek odlas för sina vackra silverludna blad. En lättskött och billig sommarblomma/utplanteringsväxt som trivs överallt. Men det bästa är att den tål rätt mycket kyla. Fortfarande kan jag plocka in till höstdekorationer. I sydligare lägen lär den kunna överleva vintern.

Bara att arrangera på bordet utan vas så pryder den sin plats till dan efter. I vas är den extremt hållbar. I helgen fixade jag en snabb bordsdekoration. Det blev så fint med de silvriga bladen tillsammans med ljusen. Lite vintrig frostkänsla, med gnistrande, skimrande blad.

Ja, och nu är det snöväder på gång. Här i norr är det mycket lindrigt än, men jag vet att ni söderut har fått en rejäl snösmäll. Förr var silvereken väldigt vanlig och en sån där som jag absolut inte ville ha i trädgården. Men jag börjar ändra mig… en så tålig växt är väl värd att uppskattas. Den har fått nytt vetenskapligt namn men köps fortfarande med namnet Senecio cineraria.

Senecio cineraria

Baka nyttig gokaka med potatis! Glutenfri och mjölkfri!

Den 4 november, 20225 november, 2022 Av Monica Söderströmi Ätligt, Nyttigare, RECEPT, Smaskens, TRÄDGÅRDEN2 kommentarer

Potatis går att laga till på så många sätt, även använda i bakverk, som blir jättegoda och saftiga. Dessutom bidrar den med nyttig näring i det söta baket. Längst ner i inlägget finns länkar till några av mina övriga potatisrecept. När barnbarnen kom bjöd jag på denna kaka med jordgubbsglasyr och strössel. Populärt hos både barn och vuxna. Kakan innehåller mycket nyttigheter förutom potatisen, t ex kikärter, rapsolja och sötmandel. Nu till Allhelgona kan det vara kul att göra kakan orange som en pumpa.

Mandelkaka med potatis 175 grader i ca 30 minuter

200g kokt, kall potatis
2 dl mandelmjöl (ca 80 g)
1 liten förpackning kikärter ( 190 g)
1/2 dl rapsolja
3 ägg
2 dl rårörsocker
1 msk vaniljsocker
1 tsk bakpulver
1 lime, det finrivna skalet och 1 msk pressad saft

Glasyr:
Florsocker och lite vatten.
Jordgubbessens och lite röd karamellfärg eller annan smak och färg.
Strössel

Klä en rund form med löstagbar kant (24 cm) med bakplåtspapper i botten och pensla kanterna med olja.
Skala och finriv potatisen, häll av och skölj kikärterna.
Mixa kikärter och olja väl.
Vispa äggen med socker och vaniljsocker tills det är pösigt.
Blanda mandelmjöl och bakpulver.
Rör ihop alla ingredienser och häll i formen.
Grädda i nedre delen av ugnen i ca 30 minuter. Låt svalna helt i formen.
Lägg kakan på ett serveringsfat och häll över glasyren, gärna så det rinner ut längs kanterna. Piffa med strössel. Här har jag också frystorkade jordgubbar. Låt stelna innan du skär i bitar.

Fler potatisrecept hitter du HÄR HÄR och HÄR. Eller sök på ordet potatis i min sökruta så hittar du också mycket info om potatis och inte att förglömma – barnbarnens favorit: palt!