Julrecept 9: Renskavsgryta med trattkantareller och lingon

Den Av Monica Söderströmi RECEPT2 kommentarer

En julig känsla med röda lingon och grön persilja ger denna maträtt. Min syster som bor i Lappland bjöd på denna härliga gryta med viltsmak sist vi hälsade på. Renskav är en självklar ingrediens där hos dem, men vi hittar den lätt i frysdisken. Så nu måste jag bara göra min egen. För övrigt är det ingredienser från trädgården och skogen. Viltkrydda behövs inte, för trattisarna och renskaven ordnar den smaken. Har du inte trattkantareller, ta då annan svamp och komplettera med viltkrydda.

Renskavsgryta med trattkantareller och lingon

Renskavsgryta à la Gunilla

2 gula lökar
1 fp fryst renskav (240 g) halvtinad
smör till stekning
några rejäla nävar torkade trattkantareller
2 dl grädde
vatten
2 medelstora morötter i slantar
Lingon, frysta
Hackad persilja

  • Lägg trattisarna i blöt i en skål med vatten.
  • Hacka lökarna och stek långsamt i smör tills de mjuknat. Lägg över i en stor kastrull.
  • Lägg mer smör i stekpannan och stek renskaven på ganska hög värme genom att lägga hela blocket i stekpannan och dra isär köttet i små bitar med två gafflar medan det steker. Salta och peppra och lägg över i kastrullen.
  • Häll i blötläggningsvattnet från svampen och grädden. Låt koka ca 10 minuter.
  • Lägg i morotsslantarna och koka tills de är halvmjuka. Fyll på med vatten om du vill ha mer vätska, men smaka av eftersom så det inte blir blaskigt. Krydda ev med mer salt och peppar.
  • Strö över lingon och persilja.
  • Servera med ris eller potatis som kan suga upp den goda skyn. Färska grönsaker också om du vill, annars är rätten egentligen redan komplett.

Så kan festen börja. Smaklig måltid!

Imorgon kommer ett nytt recept och vidare ända fram till julafton. Prenumerera gärna på bloggen så missar du inget. Uppe i högerspalten kan du göra det.

Julrecept 8: Finska potatisbakelser – små läckerbitar med punschsmak!

Den Av Monica Söderströmi RECEPT, Smaskens

Vi fortsätter med ett recept varje dag fram till julafton. Dessa bakelser lär ha serverats sedan sent 1800-tal på anrika Fazer café i Helsingfors. Ett recept värt att föra vidare under århundradena! Jag hittade receptet i ett gammalt tidningsurklipp. Den blev en ny favorit och positivt är också att den är glutenfri, så då kan fler smaka. Den som inte vill ha punsch kan smaksätta med kaffe eller punschessens. Det är inte potatis i, men de är tänkta att likna potatis. Det är flera moment i bakningen men absolut värt besväret.

Finska potatisbakelser

Finska potatisbakelser ca 30 st 200 grader ca 5-7 minuter

Steg 1:

Sockerkaka
3 ägg
1 1/2 dl socker
1 1/2 dl potatismjöl
1 tsk bakpulver

Vispa ägg och socker till ett vitt skum. Blanda potatismjöl med bakpulver och rör ner i äggsmeten. Blanda till en jämn smet. Grädda i en långpanna klädd med bakplåtspapper ca 5-7 minuter. Testa med en provsticka. Låt svalna.

Smula sönder sockerkakan för hand eller i en mixa i en matberedare.

Att blanda med sockerkakan:

100 g smör
100 g mörk choklad
1/2 dl kakao
1 dl florsocker
150 g mandelmassa
1/2 dl hallonsylt
1/2 dl punsch eller kaffe, eller vatten + punscharom

florsocker eller kakao att rulla

Riv mandelmassan. Smält smör och chokladen i bitar i en kastrull på medelvärme. Riv mandelmassan och blanda ner den och övriga ingredienser i sockerkakssmulorna och mixa eller rör till en jämn, slät smet. Ställ svalt för att stelna.

Gör små avlånga lite ojämna bollar och rulla i florsocker eller kakao. Förvaras gärna i frysen.

Man tar gärna en till av dessa potatisbakelser!

Julrecept 7: Med planering är det superenkelt och tar lite tid att koka julens risgrynsgröt!

Den Av Monica Söderströmi Lätt och snabbt, RECEPT

Här kommer sjunde dagens recept i serien, som fortsätter varje dag fram till jul.

Snart dags för tomtegröt, som barnen brukade säga. Utom en av pojkarna som sa trädgröt, ingen aning var han fick det ifrån. Han är nu vuxen med egna barn som också gillar risgrynsgröt. Den gröten är inget man hinner koka på morgonen före jobbet, och allra minst på julafton, men med planering tar det inte mycket tid. Med snabbt menar jag att jag inte behöver lägga ner mycket tid för att röra och passa så det inte bränner fast. Alltså börjar jag kvällen före med att koka risgrynen i 5-10 minuter i vatten med en rejäl smörklick som gör att det inte bränner fast så lätt. Därefter tillsätter jag mjölken, kokar upp, rör om och stänger av spisen. Där får grytan med lock på, stå tills morgonen, då riset svällt. Så behövs bara ett uppkok före frukosten. Är gröten för tjock är det bara att först röra ner mera mjölk. Det brukar finnas recept på risgrynsförpackningen. Detta recept använder jag: 2 msk smör, 8 dl vatten, 4 dl ris, 1 tsk salt, 12-14 dl mjölk. Så nu slipper du bjuda på köpegröt på julafton. Hemlagat är alltid godast!

Julens ljuskrona

Imorgon kommer åttonde receptet. Riktigt smarrigt!